烏冬面的吃法最常見的有四種，熱湯熱面，熱湯冷面，冷湯冷面，冷湯熱面。
而在這四種吃法里面，被認(rèn)為最能夠突出烏冬面特色的吃法就是熱湯冷面。
因?yàn)闇珶岬臅r(shí)候才能突出味道的鮮美，而烏冬面在冷的時(shí)候才能突出其勁道而又彈性的特點(diǎn)。
所以葉飛今天要做的就是熱湯冷面。
說完之后，葉飛一轉(zhuǎn)身走向了操作臺(tái)。
直播間里面可以說大部分都是吃貨，而且很多人都是有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的，也吃過不少的烏冬面，當(dāng)然知道烏冬面是熱湯冷面好吃。
所以現(xiàn)在見葉飛要做這種面，一個(gè)個(gè)的全都很期待。
“熱湯冷面耶，葉神不做是不做，一做就要做烏冬面的經(jīng)典味道哦。”
“我就說葉神既然要做烏冬面，他對(duì)這種面就肯定是非常了解的。”
“就是，那個(gè)什么九川太郎的，還竟然敢質(zhì)疑葉神，簡直太可惡了。”
“葉神葉神你最帥，葉神葉神你最牛，做出一套極品面，要讓鬼子把淚流。”
“……….樓上的，爬開好不好？你這都什么狗屁不通的詩啊？能湊一起嗎？”
“哈哈哈，這位太有才了，能將這些八竿子打不著的話連成一首詩，好惡心。”
眾人有說有笑的看著葉飛做烏冬面。
一幫東日國的觀眾此時(shí)則是沒有一個(gè)吭聲的，他們也全都在聚精會(huì)神的看葉飛做面。
烏冬面好不好吃，面占主要的成分，同時(shí)湯的作用也不可少。
此時(shí)，葉飛已經(jīng)來到了操作臺(tái)前，在他的背后就是儲(chǔ)物柜。【】
就見他直接一伸手打開了一個(gè)儲(chǔ)物格，然后從里面端出來了一個(gè)大號(hào)的水晶盆，在這盆子里面，眾人可以看到有半盆的面粉。
攝像頭配合著給了這盆面粉一個(gè)特寫，眾人發(fā)現(xiàn)這面粉和以前葉飛做面的時(shí)候用的不一樣，以前葉飛做面條的時(shí)候，用的面粉是雪白雪白的雪里霜，可以說白膩的讓人眼暈。
可是現(xiàn)在用的這種面粉雖然也很白，但是面粉的顆粒卻相對(duì)來說粗了一些。
葉飛用手捏了一點(diǎn)面粉搓了搓，道：“做烏冬面，面粉的選擇非常重要，我們今天用的面粉，不再是以前的雪里霜，而是選用華夏走馬平原的小麥磨出來的面粉，東日國的朋友可能會(huì)說，為什么不用東日國贊岐面粉？那才是做烏冬面的最極品的面粉，其實(shí)剛才松井小寶寶已經(jīng)替我回答了這個(gè)問題，烏冬面雖然現(xiàn)在是東日國的國面，但是它的根基卻是在華夏，所以最早用來做烏冬面的面粉就是華夏產(chǎn)的面粉，華夏國土遼闊，地大物博，有比贊岐小麥更適合做烏冬面的，而這走馬平原產(chǎn)的小麥就是一種，它里面不僅蛋白質(zhì)豐富，而且各種礦物質(zhì)也比一般的面粉要高一些，另外這種小麥還有一個(gè)非常特殊的優(yōu)點(diǎn)，那就是它所蘊(yùn)含的麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)要比普通小麥高出一倍，而這兩種蛋白質(zhì)的存在，是保證這種面粉中面筋形成多少的關(guān)鍵，剛才我們也說了，今天之所以做熱湯冷面，就是為了要突出烏冬面的可口的彈性和韌性的，那么這走馬平原的小麥就是我們最理想的選擇。”
說著，葉飛將水晶盆放在了操作臺(tái)上，然后從另一個(gè)儲(chǔ)物格里面拿輔料。
這道美食的輔料也不少，精鹽，雞精，等等。
將這些東西也擺在操作臺(tái)不礙事的地方，葉飛開始和面。
和面這種活對(duì)于葉飛來說已經(jīng)沒什么難度了，因?yàn)樗雒嬉膊皇堑谝淮瘟耍撬肋@烏冬面的面團(tuán)和起來和其它面的面團(tuán)還有點(diǎn)不同。
就見他從一旁拿過來那個(gè)經(jīng)常用來和面的白色瓷盆，然后將水晶盆里的面粉倒了進(jìn)去。
緊接著葉飛拿出一個(gè)大碗，接了一碗水，然后他將裝精鹽的小瓶子拿了過來，打開之后往水里面加入了適量的精鹽。
“和這種面，是需要加入精鹽的，精鹽所占比例為百分之五左右，而水則是百分之四十五左右。”葉飛將鹽加入水中，說道。
這就是和烏冬面面團(tuán)的一個(gè)竅門，因?yàn)槭雏}的存在，是面團(tuán)里面面筋形成的保證，用鹽水和面，能夠讓面團(tuán)里面的面筋更加豐富，做出來的面條也會(huì)更加的可口有彈性，吃起來更有嚼頭。
和烏冬面面團(tuán)的時(shí)候，加水也是有講究的，不能將水一次性加完，而是要用手一邊往面里面撩，另一只手要不停的攪拌面粉，等到面團(tuán)形成絮狀的時(shí)候，然后雙手開始用力揉。
烏冬面的面團(tuán)比起普通面團(tuán)來說，最大的特點(diǎn)就是硬，所以揉起來也比較費(fèi)力氣，就算葉飛是個(gè)大老爺們，他都感覺揉的時(shí)候比較費(fèi)勁。
“麻蛋，這小鬼子的面條真的太操蛋了，要知道老子就做一種華夏面條了，這面真的太硬了啊，揉都揉不動(dòng)。”
吭哧吭哧~~
葉飛雙手用力的在面里面翻來翻去，偶爾壓兩下。
足足揉了有十多分鐘，此時(shí)的面粉和水混合均勻了，葉飛才開始揉面團(tuán)。
沒錯(cuò)，葉飛剛才折騰十來分鐘，壓根就沒有揉成面團(tuán)，面雖然形成了一團(tuán)，但是非常松散，接下來就是將這松散的面粉揉在一起。
這個(gè)過程比剛才還要費(fèi)勁。
葉飛臉都累紅了，這貨幾乎是每揉一次，就吭哧一聲。
子弟兵和達(dá)哈來在一旁看著，見葉飛揉個(gè)面團(tuán)像揉鐵皮一樣的費(fèi)力，倆人還奇怪呢。
“葉神，這面團(tuán)很硬嗎？”達(dá)哈來問道。
葉飛沒吭聲，而是往旁邊挪了一下，指了指面團(tuán)，道：“試試。”
達(dá)哈來也沒客氣，相反，這家伙還因?yàn)槿~飛讓他幫忙揉面團(tuán)而感到很高興。
趕忙在水龍頭下將雙手洗了兩遍，站在盆子前面，雙手抓住面團(tuán)就開始揉。
可是揉第一下的時(shí)候，這貨就想跑了。
“我……沃日，我在揉石頭嗎？”達(dá)哈來嘟囔了一句，然后趕忙往后撤。
“葉神，這活我真搞不了啊，這面團(tuán)太硬了。”
子弟兵也過來試了一下，這家伙比達(dá)哈來好很多，畢竟是當(dāng)兵的，有的是力氣。
他足足揉了五六分鐘，這才將位置又還給了葉飛。
兩個(gè)人的表現(xiàn)所有人都看在了眼里，當(dāng)他們看到葉飛揉的面團(tuán)這么硬的時(shí)候，一個(gè)個(gè)的全都蛋疼了。
“尼瑪，葉神這是做面條嗎？這面團(tuán)要不要這么硬？”
“我靠，還有這么硬的面團(tuán)？這做出來的面條能吃嗎？會(huì)不會(huì)把牙齒哏掉？”
“葉神，別做面條了，給我來個(gè)清蒸面團(tuán)，我拿著當(dāng)饅頭吃好了。”
“沒想到葉神為了給我們直播，真的蠻拼的啊，要是我的話，我才不會(huì)揉呢，直接拿機(jī)器一壓就完事，這尼瑪看著都費(fèi)勁啊。”
“這你就不懂了吧，機(jī)器壓面雖然方便了很多，也省力氣很多，但是那樣壓出來的面根本就沒法和手工面相比，手工揉面可以讓面團(tuán)里面的各種營養(yǎng)元素達(dá)到最均勻的地步，而機(jī)器則不行，這也是為什么手工面永遠(yuǎn)比機(jī)器面要貴很多的原因，不僅僅是因?yàn)楹臅r(shí)長，也因?yàn)槭止っ娓煽凇！?br />
“可是這也太痛苦了，你們看看葉神，揉的額頭上都冒汗了。”
眾人趕忙盯著葉飛看，他們還真在葉飛的腦門上看到了細(xì)密的汗水。
沒錯(cuò)，葉飛累出汗了。
和華夏觀眾不同的是一幫東日國的觀眾。
他們看到葉飛揉的面團(tuán)竟然這么硬，一個(gè)個(gè)看葉飛的眼光開始發(fā)生了變化，因?yàn)樗麄兌贾溃鰹醵妫鎴F(tuán)越硬，最后做出來的面條就越可口。
就在眾人議論的時(shí)候，葉飛的心里痛苦的都想哭了，格老子的，自己給自己又挖個(gè)坑啊，坑哭。
不過自己選擇的面，跪著也要做出來。
葉飛又揉了五分鐘左右，這才是徹底的將面團(tuán)揉好。
此時(shí)再看這面團(tuán)，表面光滑干凈，摸起來有點(diǎn)滑溜溜的感覺。
看著手中的面團(tuán)，葉飛滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，然后將面團(tuán)又放在了盆子里，直接打開一個(gè)儲(chǔ)物柜，將盆子放進(jìn)去開始餳面。
趁這個(gè)功夫，葉飛開始做湯……..。
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