沙躲sardine）是是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙躲屬、沙躲屬和擬沙躲屬及鯡科某些食用魚類的統(tǒng)稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡(lupeaharengus）以及其它型的鯡或鯡狀魚。
沙躲在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩躲、鳁和鰯。羞長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩奪亞捕獲而得名，古習文稱其“sardnis”意即“來自薩奪亞島”。分布于南北緯度6度的等溫帶海洋區(qū)域中。
沙躲主要用作食用，但魚肉亦可制為動物飼料。沙躲油的用途包括制造油漆、顏料和油氈，在歐洲還用來制造人造奶油。同時是世界重要的海洋經(jīng)濟魚類。
外形特征
沙躲群
沙躲為細長的銀色秀，背鰭短且僅有一條，無側(cè)線，頭部無鱗；體長約153公分61吋）。密集群息，沿岸洄游，以大量的肝生物為食。主要在春季產(chǎn)卵，卵和幾天后孵化的幼魚在變態(tài)為自由游泳的魚前一直隨水漂流。
生活習性編輯
沙躲為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時則棲息于較深海區(qū)。多數(shù)沙躲的適溫在3左右，只有少數(shù)種類的適溫較低，如遠東擬沙躲的適溫為819。沙躲主要攝食肝生物，因魚種、海區(qū)和季節(jié)而異，成魚和幼魚也有不同。如金色沙躲成魚主要攝食肝甲殼類包括橈足類、短尾類幼體、端足類和糠蝦），也攝食硅藻；幼魚除攝食肝甲殼類幼體外。也食硅藻和甲藻類。金色沙躲一般不作遠距離洄游，秋、冬季成魚棲于78米以外深水，春季，沿海水溫升高魚群向近岸作生殖洄游。仔、幼魚化后在沿海索餌成長，夏季逐漸隨南海暖流向北洄游。秋季表層水溫下降，遂向南洄游。至1月以后魚體已成長至15毫米以上時。由于沿海水溫降低而逐漸轉(zhuǎn)棲于較深海區(qū)。
沙躲屬在1齡或齡開始性成熟，春、夏季為生殖期。懷卵量隨種類和個體大續(xù)有變化，多半在1萬粒以下。卵球形，岡，成熟卵徑約69毫米，初仔魚長約3毫米。
遠東擬沙躲是沙躲中產(chǎn)量最高的魚種。分布于日近海，可分為4個群系，即太平洋群系、日海群系、足褶群系和九州群系，其中以前兩個群系較大。遠東擬沙躲的產(chǎn)卵場位于日諸島的近海。黑潮和沿岸水交匯的海域，但各海區(qū)、各群系的資源量及主要產(chǎn)卵場位置時有變化。懷卵量通常為784粒，產(chǎn)卵適溫119。生殖在半夜進行。在175水溫下，受精卵經(jīng)56斜孵化。孵化期和仔魚期的死亡率甚高，受精卵在孵化時已死亡7%，到受精后約5余日仔魚長約17毫米）時存活率不到1‰。仔、稚魚期主要攝食橈足類的無節(jié)幼蟲。稚魚至幼魚期逐漸增加植物性餌料硅藻等），但主要餌料還是肝動物。在產(chǎn)卵場附近索餌生長的幼魚長大到8厘米以上時于夏、秋季61月）北上進行索餌洄游，秋季北方水冷。又逐漸南下。齡達到性成熟，體長約1毫米。體重約116克。
沙躲屬僅沙躲(sardinapilh-ardus)1種，又分成歐洲沙躲spilharduspilh-ardus，主要分布于歐洲沿海和非洲西北岸）和地中海沙躲spilhardussardina，主要分布于地中海）個亞種。
擬沙躲屬共有5種，即：遠東擬沙躲sardinpsnstita，分布于日州東部、九州西南部、日海和對馬海峽。在黃海北部有時也可捕到）、加州擬沙躲serulea，產(chǎn)于美國加利福尼亞州沿海和加拿大西部）、南美擬沙躲(ssaax，產(chǎn)于南美洲的智利和秘魯沿海）、澳洲擬沙躲spilhardus，產(chǎn)于澳大利亞和新西蘭）和南非擬沙躲seta，分布于非洲南部、安哥拉和納米比亞等地沿海）。
沙躲屬種類最多。共有余種，分布于尤西太平洋各海區(qū)的就有16種，如長頭沙躲(sardinelnieps）、金色沙躲(sau-rita）、鱗沙躲(sfib-riata）等；太平洋東部有3種，即艮帶沙躲(sst-lifera）、巴拿馬沙躲(sthrissina）和大眼沙躲sarphthalus）；大西洋西部也有3種，即金色沙躲、巴西沙躲(sbrasiliensis）和百慕大沙躲(spinn）；大西洋東部有4種，即金色沙躲、馬德拉沙躲saderensis）、厄巴沙躲(seb-a）和喀麥隆沙躲(saernensis）。中國沙躲類主要為沙躲屬約1余種，以金色沙躲和裘氏沙躲(sjussieu）產(chǎn)量較高。中國沙躲類主要為沙躲屬約1余種，以金色沙躲和裘氏沙躲產(chǎn)量最高。沙躲體延長、側(cè)扁。腹部具棱鱗，體被圓鱗，無側(cè)線。
沙躲屬sardina）集群性洄游魚類。分布于東北大西洋、地中海
沙躲近
沙躲
沿岸，中國不產(chǎn)。
中國東南沿海擁有的豐富的沙躲類資源是擬沙躲屬中的遠東擬沙躲，略有不同。適合廣東大部分地區(qū)的氣溫。主要攝食肝生物和硅藻等，因魚種、海區(qū)和季節(jié)而異。金色沙躲一般不作遠距離洄游。秋、冬季成魚棲息于78米以外深水，春季向近岸作生殖洄游。
由于沙躲在晚間會被光亮吸引，所以捕撈者一般采用燈光圍、流刺、大拉和定置等捕撈。沙躲很難養(yǎng)，因為它們生性懶惰，常擁擠在一起而靜止不動，死亡率很高。但放一條鯰魚進去，死亡率會降低很多。[1]
主要價值編輯
生態(tài)價值
中國農(nóng)業(yè)報道：“沙躲清除肝植物死亡地帶的拯救者”據(jù)科學雜志最新報道：一種秀將會幫助
沙躲
沙躲
人類清除非洲海岸附近的大量有毒氣體，使這些地區(qū)免除成為海洋生物死亡地帶的威脅。在生態(tài)學研究雜志上，兩名研究人員報道饑餓的沙躲群將會清除掉納米比亞海域內(nèi)的肝植物，以此將減少該地區(qū)有毒氣體的產(chǎn)生。而這一現(xiàn)象也會為緩解球變暖帶來深遠影響。在多達一個世紀的時間里，人們發(fā)現(xiàn)納米比亞大西洋沿岸附近海域散布著有毒的二氧化硫氣體。這些氣體的散發(fā)常會伴隨著大批魚類和海洋甲殼類生物的死亡。直到最近幾年，研究人員才開始仔細研究該海域水面下的甲烷以及硫化氫氣體的散發(fā)。而且從衛(wèi)星傳送圖像上人們也可以清楚看到該地區(qū)藍綠色帶狀的特殊海域大朽似于美國新澤西州的總面積。許多科學家認為這種氣體是肝植物腐爛而釋放出來的，這些肝植物覆蓋在海底數(shù)米深的淤泥中。
兩年前，來自美國佛羅里達州邁阿密大學的研究人員安德魯·巴庫和來自南非坎普城大學的研究人員斯克拉·維克斯同時發(fā)現(xiàn)這種氣體散發(fā)的趨勢出現(xiàn)了明顯的停頓。之后他們查明這一停頓的發(fā)生與當?shù)厣扯惴敝称诎l(fā)生在同一時間段。他們通過計算推測數(shù)百萬的沙躲吃掉了將要飄向海岸線的肝植物。因此減少了氣體散發(fā)。巴庫同時強調(diào)這兩種現(xiàn)象之間的聯(lián)系還需要進一步證明，但是納米比亞的經(jīng)歷也給其它地區(qū)帶來了嚴重的警告，例如摩洛哥和加利福尼亞等。這些地區(qū)也有類似的近岸區(qū)適宜肝植物生長的水域，球氣候變暖將會促進肝植物的大面積繁殖，這些海域也會成為未來的海洋生物死亡地帶。巴庫道：“你可以想像一下如果再加倍捕撈沙躲，所釋放出的氣體能夠給大氣層增加多少可以導致溫室效應的甲烷、二氧化硫�！�
來自美國邁阿密市海洋科學學院的漁業(yè)生物學家埃倫·匹基茲是相關研究的資助者之一。她道：“這項研究清楚地證明了過度捕撈一種魚類，例如沙躲，將會深深地改變整個海洋生態(tài)系統(tǒng)。而這些影響是人類難以甚至是不可能挽回的。”
沙躲具有生長快、繁殖量的優(yōu)點。且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。還可提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉等；也可制作魚粉作為餌料。
日農(nóng)林水產(chǎn)試1988年春季推行所謂“海洋革新“計劃以來。從螃蟹的甲殼，烏賊、沙躲、海扇的內(nèi)臟和脂肪，以及魚的精子、大頭魚的骨刺中提取了各種試劑、凝集劑、醫(yī)藥品、防腐劑和人工骨，有的已制成了商品。
營養(yǎng)價值
在8年代初，聯(lián)合國組織的醫(yī)療專家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙躲中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養(yǎng)成分，藥用價值非常高�？胺Q醫(yī)藥中的瑰寶�？煞乐寡ㄐ纬�，對治療心臟殘?zhí)匦АＩ扯憔哂猩L快、繁殖量的優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口≥有關資料介紹，沙躲中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸�？煞乐寡ㄐ纬桑瑢χ委熜呐K殘?zhí)匦А５捎诖朔N魚個體，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。日愛知縣防癌中心研發(fā)一套利用紅血球膜檢驗脂肪量的方法，發(fā)現(xiàn)多攝取沙躲、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險。
沙躲富有驚人的營養(yǎng)價值，富含磷脂即ega-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。根據(jù)美國心血管協(xié)會的站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生造成血栓的有含肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙躲，因為沙躲富含磷脂。同時沙躲中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進的有利作用↓了磷脂，沙躲還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙躲的魚骨很松軟，可以安食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙躲也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙躲來吸收鈣。罐裝沙躲有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
吃沙躲的五種好處：第一，賢血液；第二，幫助擴張血管；第三，防止?jié)撛谥旅龍F的形成；第四，防止高血壓以及脂肪量的提高；第五，保護心臟跳動的不正常。
7年納米比亞沙躲總許可捕撈量為15噸8月1日16日經(jīng)濟學家報消息，納米比亞漁業(yè)部宣布7年納米比亞沙躲總許可捕撈量ttllableath）為15噸，減少了1噸。根據(jù)漁業(yè)部最新調(diào)查顯示，在納米比亞水域內(nèi)的沙躲種群數(shù)量約為55噸。
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