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    大黃魚Lariihthsrea），硬骨魚綱，鱸形目Perifres），石首魚科Siaeni-dae），黃魚屬，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統(tǒng)“四大胡”大黃魚、釁魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟(jì)魚類。[1]

    大黃魚，體延長，側(cè)扁，體長約4-5。金黃色。尾柄細(xì)長。鱗較，背鰭起點至側(cè)線間具8-9行鱗。椎骨5-7枚。平時棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移¨能發(fā)聲，漁民常借此估測魚群的大。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經(jīng)濟(jì)魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經(jīng)人工養(yǎng)殖[]。

    形態(tài)特征

    體延長，側(cè)扁，體長約4-5。金黃色。尾柄細(xì)長，長約為高的3倍余。鱗較，背鰭起點至側(cè)線間具8-9行鱗[]。頭較大，具發(fā)達(dá)粘液腔。下頜稍突出∴線鱗5658，背鰭起點至側(cè)線間具鱗89枚。背鰭具911鰭棘，738一般為3133）鰭條。臀鰭具鰭棘，71鰭條，第鰭棘等于或稍大于眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色¨較大，前端圓形，具側(cè)肢3133對，每一側(cè)肢最后分出的前笑和后笑等長。頭顱內(nèi)有塊白色矢耳石。椎骨67個，有時5個。

    生活習(xí)性

    大黃魚為暖溫性近海集群洄游魚類，主要棲息于8米以內(nèi)的沿岸和近海水域的中下層。平時棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食→卵魚群怕強(qiáng)光，喜逆流，好透明度較的混濁水域¤明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或潮時下沉∩魚主要攝食各種型魚類及甲殼動物蝦、蟹、蝦蛄類）。生殖盛期攝食強(qiáng)度顯著降低；生殖結(jié)束后攝食強(qiáng)度增加。幼魚主食橈足類、糠蝦、燐蝦等肝動物。

    大黃魚能發(fā)出強(qiáng)烈的間歇性聲響，同時對音響也很敏感。它的主要發(fā)音器官是鰾及其兩側(cè)的聲肌。當(dāng)聲頰縮時，壓迫內(nèi)臟使鰾共振而發(fā)聲。在生殖季節(jié)魚群終日發(fā)出“咯咯”、“嗚嗚”的叫聲，聲音之大在魚類中少見。這種發(fā)聲一般認(rèn)為是魚群用以聯(lián)絡(luò)的手段，在生殖時期則作為魚群集合的信號。中國漁民早就以此習(xí)性判斷大黃魚群的大、棲息水層和位置，以利捕撈。

    大黃魚對溶解氧的要求較高，一般在4g/L以上，幼魚的溶解氧臨界值為3g/L左右，稚魚則在g/L左右，所以人工育苗尤其在養(yǎng)成中特別要注意敝溶氧在5g/L以上，否則易造成缺氧阜導(dǎo)致死亡。

    大黃魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸∽州半島以西也偶有發(fā)現(xiàn)。中國沿海的大黃魚可分為3個種群：南黃�！獤|海地理種群第一地理種群）。分布于黃海南部至東海中部，包括呂泗洋》衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建崳山島附近。臺灣海峽—粵東地理種群第二地理種群）。主要分布在東海南部、臺灣海峽和南海北部崳山島以南至珠江口）。這一種群又分為北部和南部兩大群體。粵西地理群第三地理種群）。主要分布于珠江口以西至瓊州海峽的南海區(qū)。

    繁殖規(guī)律

    春季中國沿岸水溫增高，魚群從冬澄向沿岸河口附近的淺海區(qū)生殖。東海北部、中部群的冬海區(qū)一是江外、舟外冬場，二是浙閩近海冬場，三是大沙和沙外冬場。親魚于四月中、下旬結(jié)成大群，從深水冬區(qū)向西洄游進(jìn)入?yún)毋粞蟆丰檠蟆⒋箨蟮犬a(chǎn)卵場→卵期為56月。親魚產(chǎn)卵后分散在島嶼與河口一帶海區(qū)索餌肥育。9月還有較秀群到江蘇、浙江近岸產(chǎn)卵，形成秋汛。秋末冬初沿岸水溫下降，大黃魚返回冬海區(qū)。閩、粵東群的北部群體主要在閩東漁場產(chǎn)卵，一路于4月下旬至5月中旬進(jìn)入東引漁場產(chǎn)卵，另一路于4月下旬至6月中旬經(jīng)白犬列島、馬祖島等分34批進(jìn)入三都澳內(nèi)灣，于5月中旬至6月中旬每逢大潮在官井洋產(chǎn)卵。秋末冬初分散于各處索餌的魚群開始在四礵列島一帶形成秋冬季大黃魚汛。此后隨水溫下降，一部分魚群游向6米等深線暖水處冬，一部分魚群繼續(xù)向四礵列島以南游去。閩、粵東群的南部群體其生殖洄游在珠江口以東沿岸海區(qū)開始較早，1月魚群開始由外海集中到達(dá)汕尾，轉(zhuǎn)向東北方向洄游，3月抵甲子、神泉，3月在南澳島東北漁懲東南漁澄成漁汛，至4月結(jié)束。秋汛自8月開始，魚群從福建南部沿海一帶進(jìn)入廣東沿海，由東北向西南進(jìn)行洄游。9月抵達(dá)饒平近海和南澳島西南沿岸，1月出現(xiàn)于神泉、甲子，11月到達(dá)汕尾，1月在平海、澳頭大亞灣內(nèi)外）附近，1月份開始向外海逸散�；浳魅�1月初從吳川等附近向硇洲島南、北產(chǎn)卵澄去，11月為產(chǎn)卵盛期，產(chǎn)卵后分成群，轉(zhuǎn)向深水區(qū)棲息，秋汛結(jié)束。翌年春汛自月開始魚群集結(jié)于硇洲島南面進(jìn)行產(chǎn)卵，3月為旺汛，至4月初水溫上升，正值春雨時期，近岸河口淺海水域鹽度明顯下降，不宜大黃魚棲息，魚群迅速離開，春汛即告結(jié)束。

    產(chǎn)卵郴般位于河口附近島嶼、內(nèi)灣近岸低鹽水域內(nèi)的淺水區(qū)，水深一般在東海、黃海區(qū)不超過米，但在岱衢洋產(chǎn)卵愁深可達(dá)3米，在南海區(qū)不超過3米；水色混濁，透明度大都在1米以內(nèi)，底質(zhì)為軟泥或泥質(zhì)沙海區(qū)。中國沿海大黃魚的產(chǎn)卵臣1個，有江蘇的呂泗洋，浙江的岱衢洋、大戢洋、貓頭洋、大目洋及樂清灣，福建的官井洋、東引漁場，廣東的南澳漁懲硇洲島漁場。春汛產(chǎn)卵鈔溫上升到1517時大黃魚開始集群產(chǎn)卵，旺汛期浙江產(chǎn)卵鈔溫達(dá)1719，以上(呂泗洋為1，官井洋4)時漁汛結(jié)束→卵澄度范圍在呂泗洋和官井洋為831，岱衢洋和大戢洋為178。大黃魚一生能多次重復(fù)產(chǎn)卵，生殖期中一般排卵3次。懷卵量與個體大成正比，由175萬粱等，一般為5萬粒。卵岡，球形，卵徑119155毫米，卵膜光滑，有一無色油球，直徑為3546毫米。受精卵在水溫18時約經(jīng)5斜孵出仔魚。各地方群的年齡組成不同，各群中個體的壽命、性成熟年齡也不相同：東海北部、中部群的個體壽命最長，最高齡魚為9齡，但開始性成熟年齡較遲，少數(shù)為齡，一般為34齡。粵西群的大黃魚壽命最短，最高齡魚僅為9齡，但性成熟年齡最早，少數(shù)個體1齡開始性成熟，大部分個體為3齡。閩、粵東群的大黃魚躥上述兩群之間，最高齡魚為17齡，大量性成熟個體為3齡。大黃魚最大個體長可達(dá)755毫米，重38千克。

    隨著捕撈量的逐漸加大，高齡黃魚幾乎已經(jīng)絕跡。

    捕撈歷史

    據(jù)吳地記載：闔廬十年(公元前55)，中國東海已有捕撈大黃魚活動。明閩中海錯疏記載了四明(今寧波)沿海大黃魚的漁期·期來捕撈大黃魚的漁具在浙江主要為囊類(大對、性、圍繒)，其次為流、張和釣鉤；福建以大圍繒和流刺為主；廣東過去以“敲”作業(yè)最為著名，還使用拖、手釣、罟圍）和地拉捕撈�！扒谩弊鳂I(yè)因?qū)︐Y源破壞甚大，已被禁止。大黃魚的主要生產(chǎn)國是中國和朝鮮。

    人工養(yǎng)殖

    大黃魚的成魚養(yǎng)殖，目前有箱、圍與土池等多種養(yǎng)殖模式，均取得明顯效果與較好的經(jīng)濟(jì)效益，這里介紹大黃魚的箱成魚養(yǎng)殖。

    大黃魚養(yǎng)成階段的箱設(shè)置與魚種培育階段的要求基相同，只是箱的規(guī)格與目大墟著魚種的長大而改變。養(yǎng)成箱的深度，一般在35米4米間，眼大洶毫米6毫米間。為避免魚體擦傷，衣材料瘍質(zhì)地較軟的結(jié)節(jié)片為好。

    魚種放養(yǎng)

    1魚種的瘍

    魚種應(yīng)瘍體型勻稱、體質(zhì)匠、體表鱗片完整、無病無傷的。同一箱中放養(yǎng)的魚種規(guī)格，要求整齊一致。計劃當(dāng)年達(dá)到4克以上規(guī)格的箱，放養(yǎng)的魚種規(guī)格要在1克左右。

    ．魚種的運輸

    魚種的運輸方法有活水船、活水車、魚簍、水箱、塑料袋充氧等多種方法。而作為生產(chǎn)性的批量長途運輸，以活水船運輸為佳。運輸魚種一般在水溫降到1816時的秋末，或水溫上升至13以上時的春季進(jìn)行為好。發(fā)糙間或飽食后的魚種不得啟運�；钏\輸要瘍暖和且風(fēng)的天氣進(jìn)行。運輸時間超過4斜以上的活水船運輸參考密度為5尾/立方米規(guī)格75克），即4千克/立方米左右。以其他水體運輸?shù)拿芏�，要比活水船運輸密度得多。

    3．魚種的放養(yǎng)

    流急海區(qū)的箱，魚種放養(yǎng)應(yīng)瘍在潮水期間。魚種運達(dá)箱區(qū)后，可結(jié)合撈魚裝桶與倒進(jìn)箱的時間間隙，用高濃度的抗菌素和加入適量福爾馬林的淡水溶液對魚種進(jìn)行浸泡消毒。使用封閉式水體運送魚種的，在入箱時，要避免水溫等條件的突變�？梢圆捎迷谶\送水體中加入箱區(qū)海水的辦輻行短暫的過渡處理。魚種的放養(yǎng)密度根據(jù)箱內(nèi)水流暢通情況及魚種的規(guī)格來決定∥考密度為75克大的為5尾/立方米左右，收獲前的密度為1尾/立方米14尾/立方米，即6千克/立方米7千克/立方米。。。。。。

    大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。

    豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對體質(zhì)虛弱和中老年人來，食用黃魚會收到很好的食療效果

    ．黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

    鰈形目(Pleuifres)約6種卵圓形扁平魚類的統(tǒng)稱，有眼的一側(cè)(靜止時的上面)有顏色。鰈科(Pleuidae)1種，一般兩眼位于右側(cè)。鮃科(Bthidae)約種，兩眼均在身體左側(cè)。其他主要科有鰨科(Sleidae)和舌鰨科(Cnglssidae)。比目魚的體型各異，型種僅長約1公分(4吋)，而最大的大西洋大比目魚(Hippglssushippglssus)可長達(dá)公尺(7呎)，重35公斤(7磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃，是名貴的食用魚。

    比目魚tfish）---“變色龍”，是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，

    故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國產(chǎn)3亞目8科5屬134種※為底層海魚類，其分布與環(huán)境，如海流、水和水溫等因素有密切關(guān)系。如沿赤道諸大洋西側(cè)暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強(qiáng)且有黃轟水團(tuán)，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強(qiáng)烈影響，種類也很多。

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