第章魚王湯
要知道，大黃魚味道鮮美肉質(zhì)又好，無論是清蒸、油炸、燉煮，都是很好吃的，但是同樣的細(xì)膩的肉質(zhì)讓它極不好清理，很多老廚師在清理這道魚的時候都是小心翼翼，生怕手一抖壞了這一條魚肉。
而葉楓的手段，看著幾下?lián)]舞，竟然將這條大黃魚收拾的干干凈凈。
“沒什么，就是手熟而已！”
看著女孩驚訝的眼神，葉楓將刀在手中一轉(zhuǎn)，輕輕的回過頭笑了下。
華國的廚師并不像國外那種，一個有著一箱子的各種廚刀從切肉到剔骨不一而足。
而真正的華國廚師一般只有一把刀，一把常見的寬刃廚刀，所謂良庖歲更刀，割也族庖月更刀，折也。熟練的廚師能把刀用到以無厚入有間的程度，當(dāng)真才能達(dá)到游刃有余的境界。
葉楓雖然不能動用自己的紫炎氣勁，不過經(jīng)過昨晚天人合一的頓悟后，對萬事萬物有了更精準(zhǔn)的掌控力道。
這次做魚也是這樣，他不僅可以一刀去鱗，一刀清理，甚是還可以隨手將魚肉中細(xì)小的魚刺全挑出來。
接著葉楓用刀背將砧板上的幾顆蒜頭拍開，又找到了幾顆青蔥和蒜苗，熟練的用刀刃將其切開。
“調(diào)味料在哪里？”葉楓看著還楞在門口的女孩問道。
“要不我給你打下手啊！”
看著葉楓猶如藝術(shù)一般的動作，朱燕小心的湊上來，順手從桌子下面將幾個常用的油鹽醬醋放在桌面上，然后熟練的打開煤氣罐，開火后熱鍋下油。
“油不要多，三分就夠了，燙鍋之后，再去接一點(diǎn)清水來！”葉楓開口吩咐道。
“哦！”女孩點(diǎn)了點(diǎn)頭，將油鍋放下。
很快的油熱了，葉楓將油鍋順著傾斜了一圈，用熱油將其熱鍋。然后輕輕的放在一邊。
葉楓上前看了一眼后，感覺了一下溫度，順手將砧板上的蔥蒜放了進(jìn)去，等到油溫差不多后，將切好的魚肉放了進(jìn)去，接著便是找到的肉片、冬筍、雪菜和一些其他的佐料。
很快武火將魚湯燒的滾燙，接著轉(zhuǎn)文火慢燉，很快十幾分鐘后，
接著，將清水滿滿的放了進(jìn)去慢慢的燉著，接著放了少量鹽，一點(diǎn)醋和一點(diǎn)生抽醬油。撒了點(diǎn)味精，胡椒面和香油。
很快在鍋底一層油花在上面漂浮起來，魚肉燉的稀爛幾乎和魚骨分離，一陣陣濃郁的香味從鍋里飄散了開來。
“哇，好香啊！”一旁的女孩抱著碗筷在一邊等待著，一雙亮晶晶的小眼睛里面機(jī)會要流露出小星星了，聞著滿屋子的香氣不由的咽著唾沫。
本來朱燕家因?yàn)槌邪鴮γ婢┠锖臐O獲，所以經(jīng)常吃魚的機(jī)會就多。
多年燒魚煮魚湯的經(jīng)歷，讓女孩感覺自己下廚的手藝還是不錯的，不過跟葉楓這種出湯后滿屋飄香的味道相比就差的多了。
“早上吃的清淡一點(diǎn)，喝一碗魚湯也夠了！”
葉楓隨意的擦了擦手，然后將桌子上東西擺放整齊，慢慢的收攏起來。
隨后接過朱燕碗筷將鍋里舀起的魚湯盛了一碗輕輕的遞給她。
“太好喝了，我怎么沒煮過這么好吃的魚湯，你往里面放了什么？”朱燕一臉激動的接過魚湯輕輕的抿了一口，瞬間眼睛笑成了一個彎彎的月牙。
“恰恰是什么都沒放！”
葉楓接過碗，緩緩的再次舀了兩碗魚湯后說道：“好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，你不用多做什么雕琢，只要讓食物散發(fā)出他最原本的味道就行，只要材料夠好，就不愁做不出最好吃的東西！”
葉楓將碗放在托盤上，緩緩的端了出去。
在大坪鎮(zhèn)大家吃飯都是在院子里，而且提倡一家團(tuán)聚，不過此時朱軍早早就走了，趙紅霞不到日上三竿絕對不會起床的。
葉楓端著托盤來到小院，朱老頭正哼著小曲，拎著一袋子油條從門口走了進(jìn)來。
“呦，好香啊，這樣的手藝應(yīng)該不是燕子的吧！”
朱老頭來到門口輕輕的在空中聞了下，點(diǎn)了點(diǎn)頭說：“哇，這么香的味道好久都沒聞到了，沒想到葉先生的手藝這么好，如果你不說自己是做生意的，我真的以為你是在那個星級酒店做大廚師的呢！”
“爸，快坐下，嘗嘗魚湯，可香了！”
朱燕順手搬來椅子，然后端了一碗魚湯放在朱老頭的面前。
“光是聞一聞就知道很香了！”朱老頭輕輕的點(diǎn)了點(diǎn)頭，讓后將油條放下，端起魚湯喝了一口，驚訝的撇了撇嘴，又湊上前喝了一口。
“這個味道的魚湯實(shí)在是太好了，我好像也就在貴賓樓開業(yè)的時候喝過一次，不過味道似乎又有些不大對勁！”
葉楓輕輕的舀了一勺開口問道：“怎么，老爺子以前也喝過這種魚湯？”
這份兒魚湯看著不起眼，但是想要做到葉楓這個程度還是很難的，畢竟他可是先天高手的感知，一般人想要達(dá)到這種細(xì)微控制的程度還是比較罕見的。
朱老頭將碗放下來點(diǎn)了點(diǎn)頭說：“喝到過，跟你這一碗似乎還差一點(diǎn)但味道也是很接近了！”
“老爸，你在哪喝過的，我可不記得咱們這有這道魚湯呀！”朱燕開口問道。
“你知不知道貴賓樓的魚王湯？”朱老頭點(diǎn)了點(diǎn)頭，手指輕輕的敲了敲桌面，眼神似乎在回想什么，開口說道：“曾經(jīng)貴賓樓的魚王湯就是這個味道！”
“不對吧老爸。魚王湯我喝過呀，味道雖然還算不錯，但是跟葉大哥拿來的這碗湯比起來，差的不是一點(diǎn)半點(diǎn)呢！”
對于自己老爸的話，朱燕直接的搖了搖頭。
“因?yàn)槟愫鹊聂~王湯是現(xiàn)在的主廚熬的，雖然還是那個材料，但是早就不是以前的味了，跟以前的魚王湯不可同言而語！”
“以前的魚王湯？”
朱老頭點(diǎn)了點(diǎn)頭，看著兩人開口說道：“我記得那是貴賓樓剛開業(yè)的時候，那時候主廚還是雅麗的爺爺章老先生，傳聞他做了一輩子的魚，是帝都傳說的魚王，甚至多次主廚國宴，后來退休回老家，才開了貴賓樓。
貴賓樓開業(yè)的第一天，章老爺子他老人家在眾人的懇求下，親自下廚熬了一鍋的魚王湯，來宴請貴賓，每個桌子上只有一份兒，當(dāng)時我年紀(jì)還有幸喝過一小碗，鮮、香、嫩、滑、濃、魚肉入口即化！”
朱老頭指著碗說：“當(dāng)時的魚王湯就是這個味道，太鮮美了，這味道我一輩子都忘不了！”
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊收藏。