傍晚回市區(qū)，八萬(wàn)打發(fā)倩倩回家，陪吃陪睡兩天，多的算是小費(fèi)。
退掉總統(tǒng)套房，回江南里，美美泡個(gè)熱水澡，這趟算是滿載而歸，美景、美食、美女，三位一體的享受。
越來(lái)越習(xí)慣這種生活，有錢(qián)、有閑、有愛(ài)好。跟著美食走，順著心情轉(zhuǎn)，這才是土豪的真諦。
美美睡到自然醒，來(lái)到西湖邊跑步，神清氣爽。打電話給胡海，問(wèn)問(wèn)還有什么好推薦？
“你在杭州？”電話那邊傳來(lái)羨慕的聲音道：“如果樓外樓去過(guò)，那就去紫萱解香樓看看吧。”
“余梅勝先生曾經(jīng)強(qiáng)烈推薦，他是梧桐餐廳的行政總廚和出品總監(jiān)，在改造傳統(tǒng)菜方面頗有心得，眼光應(yīng)該沒(méi)錯(cuò)。”
掛斷電話，讓夏龍定位置，開(kāi)車(chē)直奔目的地。天空下起毛毛細(xì)雨，沿著郁郁蔥蔥處處風(fēng)景的楊公堤，慢慢上八盤(pán)嶺路。
天公作美，蒙蒙細(xì)雨下，無(wú)論是西湖里的蘆葦，或是岸邊的草坪，還是高高大大的落葉喬木，滿眼翠綠欲滴。清新濕潤(rùn)的空氣，步步皆入畫(huà)的美景。
解香樓，居然是一座七棟復(fù)古民居組成的度假村，木屋草頂合著周邊的山景，活脫一幅現(xiàn)實(shí)版的宋代山水畫(huà)卷。
到門(mén)口，打電話給總經(jīng)理俞斌，說(shuō)是胡海介紹而來(lái)。對(duì)方三十出頭，文質(zhì)彬彬，熱情把莊臣領(lǐng)到包間。
裝潢簡(jiǎn)潔雅致，雍容大方。俞斌親自拿出菜單，知道對(duì)方是美食家，強(qiáng)烈推薦幾道特色菜，介紹道：“我原來(lái)做杭幫菜，后來(lái)學(xué)創(chuàng)意，總是希望加點(diǎn)新元素進(jìn)去。”
“這幾年很流行迷宗菜，創(chuàng)始人是胡忠英先生，烹飪大師、杭州酒家總經(jīng)理。一個(gè)把餐飲當(dāng)作藝術(shù)，可以把吃變成一種藝術(shù)、一門(mén)學(xué)問(wèn)的人。”
莊臣很感興趣，迷宗菜，第一次聽(tīng)說(shuō)。
“說(shuō)白了就是立足于杭州菜，取各幫菜系之所長(zhǎng)，使用新的制作手法和工藝，包括中西合璧，融會(huì)貫通成一體，把這創(chuàng)新思路的菜定名為迷宗菜。”
俞斌見(jiàn)莊臣感興趣，笑道：“聽(tīng)起來(lái)挺玄，其實(shí)很簡(jiǎn)單。比如餐廳不再曬肉皮，因?yàn)橛胁簧俦撞。阂皇窃黾訌N師工作負(fù)擔(dān)，二是占地方、影響環(huán)境，三是不衛(wèi)生，特別是天熱、黃梅天，發(fā)霉生蟲(chóng)是常事。”
“發(fā)現(xiàn)客人吃到后面菜肴總是被豬油凍住，改良用色拉油炸牛排，用色拉油烹制蝦仁之類(lèi)的菜肴，無(wú)論是色、味、質(zhì)，絲毫不比用豬油烹制的差。”
“走精品路線，一個(gè)廚師一個(gè)灶，一心不兩用。保證每盤(pán)菜肴的烹制品質(zhì)，為創(chuàng)新菜肴提供一個(gè)不可或缺的條件。”
“現(xiàn)在迷宗菜遍地開(kāi)花，有川菜為依托的豆花迷宗，有南料北烹、北料南烹的鄂式迷宗，連科爾沁大草原上也有迷宗菜的身影。”
說(shuō)完站起身，正色道：“既然貴客臨門(mén)，是騾子是馬，拉出來(lái)溜溜，請(qǐng)多多點(diǎn)評(píng)。”
轉(zhuǎn)身出門(mén)，去后廚安排。莊臣樂(lè)得清閑，聽(tīng)半天，其實(shí)也就是創(chuàng)新菜。萬(wàn)變不離其宗，無(wú)論如何變，好吃是唯一標(biāo)準(zhǔn)。
所有廚師都希望在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合上推陳出新，功夫反映到菜品上就是不流俗，有創(chuàng)意，菜式新，味道正，看得到出品人的努力，看得到廚師的認(rèn)真態(tài)度。給人們帶來(lái)味覺(jué)享受的同時(shí)，也提供很好的審美愉悅。
師傅過(guò)世前也研究過(guò)幾道拿手創(chuàng)新菜，味道不錯(cuò)，可惜……
很快第一道菜上桌，拉菲鵝肝精粹集，鵝肝用拉菲紅酒浸泡后烹制，酒香與鵝肝的濃香有著很好的配合。紅酒之微酸恰好消減了鵝肝的厚膩，香滑細(xì)膩，輕呡則香溢。
茉莉花香魚(yú)餅，盤(pán)飾很有想法，上桌很驚艷。浙東民間的吃食魚(yú)餅用茉莉花微微熏過(guò)，花香餅韌魚(yú)肉鮮，正是江南好味道。
紅芯堆雪，棉花糖蓋著紅棗，甜而不膩，樸實(shí)大方。
野菜石榴鮮菌匯，清鮮細(xì)潤(rùn)，雖是野菜菌菇之匯，滋味卻很鮮潤(rùn)，不見(jiàn)野菜之寡淡。豆皮之薄，連里面的野菜都隱約可見(jiàn)，足以體現(xiàn)廚師的手藝和用心。
氣宇軒昂湯，螺頭、羊肚菌、松茸菌用汽鍋雞方式做成的湯，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，回味甘甜。
最喜歡的是古法秘制脆皮婆參，婆參是很不討巧的海參，很靠手藝。品一口，湯汁香濃，婆參的脆皮有滋有味，脆脆外皮和軟糯的內(nèi)里形成很好的咀嚼對(duì)比，湯汁香和外皮在咀嚼中很好的融匯到一起。
家燒溫嶺野生鮮仔魚(yú)，農(nóng)家的魚(yú)，農(nóng)家做法，只是一個(gè)鮮字不可抵擋。俞斌介紹六點(diǎn)半打撈，十二點(diǎn)半到解香樓，吃到時(shí)嘴是十三點(diǎn)半。
鮮味決定一切，細(xì)嫩無(wú)懈可擊。
響螺一品煮白水洋豆腐，白水洋是個(gè)鎮(zhèn)在臺(tái)州臨海，鎮(zhèn)上家家做豆腐。用咸肉、韭菜、蒜頭，加虎跑泉水將豆腐內(nèi)里燉成蜂窩狀，飽吸鮮汁，輕咬一口，汁水飽滿，清鮮雋永。
一頓飯吃下來(lái)，體會(huì)濃濃的江南味道，在舊有味覺(jué)記憶中增加新鮮美妙的內(nèi)容。每道菜創(chuàng)意十足，又都能從傳統(tǒng)中找到根底。
匠心獨(dú)具！
比起樓外樓，莊臣更喜歡今天的菜色，加入西餐的盤(pán)飾藝術(shù)，色香味俱全，精致中不失典雅，一頓飯八千物超所值。
尤其是龍井蝦仁，令人回味無(wú)窮，好奇問(wèn)道：“這是雨前龍井？”
“地地道道獅峰龍井！”俞斌自信道：“合作多年的茶農(nóng)直供，就是為提升鮮味。”
莊臣點(diǎn)點(diǎn)頭，吃在嘴里，滿口留香，詢(xún)問(wèn)具體地址，打算明天去獅峰，淘點(diǎn)真正好龍井。
第二天早上，直奔翁家山，因盛產(chǎn)頂級(jí)西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢(qián)塘江水，北抵插入云端的南北高峰。四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，如同鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
色綠，香郁，味醇，形美，堪稱(chēng)四絕。有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，以獅峰為上品，以明前茶為上乘珍品，很多直供國(guó)賓館，為國(guó)宴級(jí)別之賀禮。
既然來(lái)一趟，多帶點(diǎn)回去，自己平時(shí)喝，清熱解毒。回京城送人，也是難得之物。
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