酒足飯飽，來(lái)到樓上，聽(tīng)說(shuō)丁夢(mèng)瑤從法國(guó)回來(lái)，不知道帶來(lái)什么好東西？
現(xiàn)在每天必喝紅酒，尤其是波爾多酒莊，很對(duì)胃口。自己好歹也擁有私人酒窖，每瓶好酒都是寶貝，不能錯(cuò)過(guò)。
“這么熱鬧干什么？”
進(jìn)門就看見(jiàn)服務(wù)生各種忙碌，好像在布置什么會(huì)場(chǎng)？
來(lái)到四處指揮的丁夢(mèng)瑤身邊，打趣道：“我的大小姐，準(zhǔn)備搞拍賣呢？”
“去你的！”丁夢(mèng)瑤白了一眼，沒(méi)有好氣道：“誰(shuí)像您老人家是土豪，整天吃喝玩樂(lè)，這不剛從酒莊回來(lái)，又要馬不停蹄舉辦品鑒會(huì)。”
莊臣眼前一亮，紅酒品鑒會(huì)？期待道：“是不是請(qǐng)很多高手，蒙上眼睛，全憑氣味口感斷定年份和品質(zhì)？”
丁夢(mèng)瑤拉過(guò)來(lái)一把椅子，坐下休息，用手輕輕揉著腳踝道：“沒(méi)有那么玄乎，俱樂(lè)部的高手寥寥無(wú)幾，大部分都是附庸風(fēng)雅，錢多燒的慌，那句話怎么說(shuō)來(lái)著？”
“不求最好，但求最貴！”
莊臣哈哈大笑，丁夢(mèng)瑤拿出一份資料，展示道：“開(kāi)門總要做生意，所謂品鑒會(huì)，說(shuō)白了還是推銷紅酒，只不過(guò)專業(yè)性更強(qiáng)，受眾消費(fèi)力更高而已。”
盲品不同價(jià)位來(lái)自相同產(chǎn)區(qū)不同酒莊的同一品種……
某個(gè)酒莊不同年份的同一款酒垂直品鑒……
來(lái)自兩個(gè)地區(qū)的同一葡萄品種，比較阿根廷馬爾貝克vs法國(guó)馬爾貝克……
“作為主辦方，首先酒的檔次和數(shù)量都要考慮到，必須有針對(duì)性選擇。對(duì)于不太懂酒的參與者，準(zhǔn)備些比較大眾化的葡萄酒，口味以清淡適中。”
“如果客人多是懂酒之人，可根據(jù)具體口味興趣來(lái)決定，比如新舊世界的酒各備幾款，充分給與大家裝逼表演的舞臺(tái)。”
莊臣拿起一份菜單，紅酒要配味道重一些的奶酪、紅肉以及番茄燒制的菜肴、黑巧克力。對(duì)于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。
食物越簡(jiǎn)單越好，比如蘇打餅干、新鮮水果、披薩、熏肉、意大利香腸作為首選，盡量用方便食品，避開(kāi)那些吃起來(lái)費(fèi)事的。
場(chǎng)所要求光線充足、有比較合適的室內(nèi)溫度，對(duì)于紅酒品鑒來(lái)說(shuō)，15度20度最為理想。
看著服務(wù)生布置餐桌，白色桌布可以襯托葡萄酒的色澤、醒酒器、開(kāi)瓶器、足夠多的酒杯、飲用水、餐巾紙、墊紙、吐酒桶、垃圾桶、大量冰桶。專門為白葡萄酒、起泡酒、甜酒提供適飲溫度。
丁夢(mèng)瑤坐下也不能閑著，開(kāi)始計(jì)劃流程，親手準(zhǔn)備酒單和細(xì)節(jié)。每款酒的信息，提前將其打印出來(lái)，到時(shí)候有人提問(wèn)，就能輕松應(yīng)對(duì)。
設(shè)計(jì)所有資料，比如酒單、品酒記錄等。酒單品酒者每人一份，讓他們?cè)谄肪茣r(shí)有個(gè)參考。
在嘉賓到來(lái)前，提前二十分鐘進(jìn)行醒酒，以便客人到場(chǎng)時(shí)隨時(shí)侍酒。如果參加品鑒會(huì)有高手出沒(méi)，那就要加上客人評(píng)分環(huán)節(jié)，使品酒活動(dòng)更有互動(dòng)性，摸清土豪們的具體喜好，做針對(duì)性推銷……
滿滿當(dāng)當(dāng)十幾頁(yè)，莊臣搖搖頭，這年頭富二代想賺錢也不容易啊！
丁夢(mèng)瑤長(zhǎng)出口氣，用手指揉揉太陽(yáng)穴，仔細(xì)檢查一遍，喝口水道：“能夠用心設(shè)計(jì)好講解的時(shí)間點(diǎn)和活動(dòng)內(nèi)容，是一場(chǎng)紅酒品鑒會(huì)成功舉辦的關(guān)鍵。要知道葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的享受，還承載著其來(lái)源國(guó)家的文化，表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點(diǎn)。”
“把所有這些完美糅合到一起，把故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗(yàn)，往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。”
見(jiàn)會(huì)場(chǎng)布置差不多，站起身，把服務(wù)生召集起來(lái)，開(kāi)始劃重點(diǎn)。什么標(biāo)準(zhǔn)倒酒量是常規(guī)倒酒量的一半，控制在7590ml左右，整瓶酒應(yīng)該可以倒十次左右。
如果品鑒人數(shù)為8到10人，每種酒至少應(yīng)準(zhǔn)備兩瓶。千萬(wàn)注意錯(cuò)開(kāi)倒酒時(shí)間，品完上一款酒后，過(guò)十五分鐘再倒另一款，嘉賓才有足夠時(shí)間品鑒、交流和記錄。
看著對(duì)方背影，莊臣挺欣賞，雖然也是富二代，凌娜和丁夢(mèng)瑤明顯活的更充實(shí)。有愛(ài)好，有值得學(xué)習(xí)努力的方向，有為之奮斗的目標(biāo)。
終于萬(wàn)事俱備，等著晚上八點(diǎn)開(kāi)門迎客。莊臣請(qǐng)美女下樓，邊吃意大利菜邊聊天。閑著沒(méi)事也玩玩收藏，弄點(diǎn)好酒存在酒窖，想喝就能喝。
“其實(shí)不是只有土豪才能收藏葡萄酒，紅酒收藏既可以作為一種生活方式，也可以是純粹愛(ài)好，這主要取決于你想在上面花多少精力而已。”
丁夢(mèng)瑤優(yōu)雅切開(kāi)七分熟澳洲牛排，分享道：“作為一名葡萄酒收藏者，甚至不一定需要擁有地下酒窖，買個(gè)溫控酒柜，或者租別人酒窖里的某個(gè)位置，前期不需要特別大的投資。”
突然想到什么，盯著莊臣，憤憤不平道：“差點(diǎn)忘了，您老是大土豪，絕對(duì)不差錢的那種！”
莊臣擺擺手，故意裝逼道：“一般般，看跟誰(shuí)比？要是遇見(jiàn)阿里爸爸或是小馬哥，那……”
“閉嘴！”丁夢(mèng)瑤滿臉憤恨道：“你死不死！”
兩人哈哈大笑，丁夢(mèng)瑤見(jiàn)莊臣不是開(kāi)玩笑，繼續(xù)道：“跟其他玩收藏的差不多，我經(jīng)常建議剛?cè)腴T的新手，最好提前為收藏做一份預(yù)算，這樣不至于讓自己因?yàn)闆_動(dòng)追求所謂珍品佳釀，而忘記真實(shí)財(cái)務(wù)狀況。”
“比如一瓶葡萄酒的均價(jià)為100元，一箱就是1200。假如每個(gè)月收藏一箱，那么一年投資是14400元。”
“每年收藏12箱葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)預(yù)算，相當(dāng)于每周平均能喝上兩瓶，物美價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。”
“不是所有葡萄酒都能夠陳年，大部分最好在其年輕時(shí)飲用。收藏要求嚴(yán)格的儲(chǔ)藏條件，由專人打理。一旦過(guò)了巔峰狀態(tài)，價(jià)值大打折扣。”
“陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。我個(gè)人推薦法國(guó)的梅多克、格拉夫、圣埃美隆、波美侯和玻瑪產(chǎn)區(qū)。”
“然后是加州頂級(jí)赤霞珠、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼、經(jīng)典基安帝，升值不升值看走勢(shì)，最少不會(huì)貶值。”
見(jiàn)莊臣聽(tīng)得很認(rèn)真，笑道：“既然玩收藏，就算你是土豪，也要學(xué)的專業(yè)點(diǎn)。紅酒的價(jià)值會(huì)在其達(dá)到巔峰狀態(tài)之后逐漸下降，所以要明白你的藏品應(yīng)該在什么時(shí)候喝掉，或者直接賣掉。”
“比如你最喜歡的優(yōu)質(zhì)波爾多，一般在15年之后會(huì)達(dá)到其巔峰狀態(tài)，然后開(kāi)始走下坡路。優(yōu)質(zhì)勃艮第在八年之后會(huì)達(dá)到頂峰，因?yàn)槠溽劸破咸眩谄ぶZ的皮較薄。”
“優(yōu)質(zhì)白葡萄酒也適合陳年，并且時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越復(fù)雜。比如我最喜歡的北羅納圣佩雷產(chǎn)區(qū)，采用馬爾薩訥和胡珊混釀的白葡萄酒，完美融合各自優(yōu)勢(shì)。”
“就算是年輕混釀白葡萄酒會(huì)散發(fā)出柑橘、檸檬和礦物質(zhì)的氣息，經(jīng)過(guò)陳年的酒則會(huì)發(fā)展出堅(jiān)果以及類似柑橘的水果香氣，極品陳年潛力至少可以達(dá)到10年。”
“既然你想玩收藏，我就給你說(shuō)說(shuō)圈子里的幾個(gè)天王級(jí)人物如何？”
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