從紅油浮面、軟糯入味的肥腸雞開始，一路到香蔥米粉裹身放入竹蒸籠的粉蒸肥腸。豆瓣醬和辣椒油廝殺出淋漓香氣，脂肪和蛋白質(zhì)在唇齒間翻滾癡纏。
滿頭大汗也顧不得形象，全身感官都暫時消失，只剩舌頭全力以赴，去感受那猛烈脂香……
這是陳曉卿的原話，一直讓莊臣魂牽夢縈，終于有機(jī)會來到肥腸的發(fā)源地。
來這里吃肥腸之前，其他地方一般指的是豬大腸，但當(dāng)?shù)厝税研∧c、腸頭也吃得花樣百出。
一碗熱氣騰騰的，街頭巷尾到處都是它的身影。不管是三伏還是數(shù)九，總能看到那些小店門前支起一大鐵鍋，奶白色濃湯里熬著豬骨和大段的新鮮肥腸。
人群擠在店里，什么都顧不上，只對自己眼前一碗油汪汪、香噴噴的肥腸粉負(fù)責(zé)，一面稀里呼嚕地啜粉一面時不時擦汗。
紅味的，飄著帶焦香的辣子油。有的人加了醋，就更是酸辣撲鼻。白味的，是濃烈的花椒香和宜賓芽菜的曼妙組合，鮮中帶著微妙的酸。
運氣好再碰上行家點上一個牛肉鍋盔，掰碎浸到湯里，讓餅吸足湯汁入口，居然有點陜西人泡饃的意思。
一百個人有一百種肥腸粉的吃法，紅湯白湯？加不加節(jié)子、肥腸？要不要心肺湯？添不添鍋盔？
如果肥腸粉店里聽到和自己一樣吃法的點單，大多會心一笑：老板兒，一碗紅味肥腸粉加兩個節(jié)子，再要個豬肉鍋盔！
來到一家老字號，味道傳統(tǒng)，沒有走樣。紅味香辣鮮爽，白味濃郁微麻。地道的豬雜湯底撐得起調(diào)料的濃墨重彩，重口味也壓不住湯頭的鮮濃。肥腸火候正好，不過分軟爛，略有嚼勁。冒節(jié)子也規(guī)規(guī)矩矩，沒偷工減料。
川菜的粉蒸做法，以豆瓣醬和腐乳調(diào)味，入小竹籠蒸制。粉蒸肥腸少了油膩感，包裹肥腸的米粉起到潤滑劑的作用，讓肥腸口感愈加軟糯入味。
早年很多蒼蠅館子，因起初無招牌無門牌無服務(wù)而被戲稱為叁無飯店。店面極小，藏在老式居民區(qū)的巷弄里。衛(wèi)生條件、就餐環(huán)境都欠佳，唯以味道取勝。粉蒸系列是招牌，有肥腸、牛肉和排骨三種。店家堅持用傳統(tǒng)的小竹籠蒸制，火候把握精準(zhǔn)。
米粉和肥腸的比例、米粉的濕潤程度都恰到好處，肥腸軟糯又不失嚼勁，豆瓣醬的香味明顯卻不突兀。無論從哪個角度來看，都是一份教科書式的粉蒸肥腸。
肥腸這么豐腴的東西，炒得酥香微焦，吃起來更是光芒萬丈。
家常的肥腸小炒要把先把肥腸煮熟，講究一點的甚至先鹵制肥腸，再下鍋配青椒煸炒。干煸得恰到好處的肥腸，油脂香氣全都被逼出來，下酒一流。
用青辣椒和干辣椒一同過油爆香。入口是濃烈的麻、辣、鮮、香，隨后泛出肥腸的脂香，讓人忍不住要痛飲幾口啤酒才覺得爽快！
早年成都人周末晚起，習(xí)慣用頭一天的剩飯煮燙飯做早午餐。有錢人家用雞湯煮飯，普通人用的就是這豆湯。一碗豆湯飯，可謂是老成都人從小吃到大的cfortfood。
不要誤會，豆湯中的豆可不是普通黃豆，而是耙豌豆。將干豌豆泡軟后長時間燉煮、瀝干水分后制成。綿密起沙，能把高湯的口感也變得醇厚無比。
肥腸豆湯飯就是在肥腸燉煮的高湯里加入豆子和米飯，溫婉的豆湯，看起來跟肥腸風(fēng)格迥異，但吃過的才明白，那醇香脂肪與淀粉結(jié)合的妙處。
大火滾煮的奶白色高湯里，豌豆翻沙，肥腸切成厚片，油膩感在燉煮中已經(jīng)被豆湯融合、消解，只余動物脂肪的醇厚、湯的鮮美和米飯的谷粒感完美結(jié)合。
這時候再上叫一份酸酸辣辣的四川泡菜，就是當(dāng)?shù)厝说男〈_幸吧？
當(dāng)然不可能只有麻辣一種吃法，比如蘸水肥腸，就是用白湯煮肥腸加青菜，樸實簡單，尤其考驗大腸的新鮮程度，和店家的處理手法。
再配一碟調(diào)制后的豆瓣醬做“蘸水”，簡直就是下飯神器！
蘸水肥腸分量十足，肥腸處理得干凈，一點不帶腥味。湯頭清爽，幾乎不帶油星，而且沒有常見蘸水肥腸中過于濃重的胡椒味。
肥腸雞、肥腸血旺、涼拌腸頭、鹵肥腸、紅燒肥腸，還有火鍋、串串、干鍋、燒烤中的各色肥腸……
在驢友圈流傳一句話：色達(dá)之后，再無色達(dá)。
它靜臥在四川西北最邊遠(yuǎn)的角落，這里有寬廣的草原、縱橫的河曲、密布的湖沼、巍峨的雪山……
連綿蔓延的紅色，在夕陽下閃閃發(fā)光，成千上萬的紅色僧舍都是由僧尼們親手搭建，當(dāng)你立于山頂俯瞰，定會直震心靈。
身臨其境發(fā)現(xiàn)，這里的僧舍非常壯觀，數(shù)千間絳紅色的藏式平房連綿幾公里，簇?fù)碇鴰鬃x煌的寺廟和佛堂，形成一座壯觀的小山城，龐大的陣勢常常會讓初次到色達(dá)的人目瞪口呆，任何一張照片都很難表達(dá)出身臨其境的震撼。
這是千百年來在此修行的僧眾親手搭建起來的山間奇觀，身處期間，滿滿的都是虔誠與信仰。這里還住著成千上萬的喇嘛和覺姆，身披絳紅色僧袍的僧人們來來往往，每個人臉上都寫滿安靜祥和，沒有煩惱。每遇有佛事法會，人數(shù)還會增加，最多時可達(dá)4萬余人。
以中心的經(jīng)堂為界，坡上是喇嘛的領(lǐng)地，坡下則住著覺姆，大殿旁邊分布著一些餐廳和商店。有的佛殿會在中午放齋，可以嘗嘗寺廟的免費齋飯，也可以去漢族修行者轉(zhuǎn)有的經(jīng)堂，體驗誦經(jīng)禮佛的感覺。
黃昏時分，還可以看到許多年邁的喇嘛和覺姆從山腳提水到禪房，場面頗為感人。無論你因何而來，在這里都會得到滿足，感受到虔誠與震撼。
在學(xué)院只要向喇榮溝的西北方向望去，能看到佛學(xué)院的主路一直通向山頂部一座圓底尖頂?shù)慕鹕珜m殿，順著主路一直往上走，便能抵達(dá)文殊大幻化網(wǎng)壇城，整個佛學(xué)院最高深圣潔的所在。
巨大而金碧輝煌的壇城位于佛學(xué)院內(nèi)最高的山峰上，共有3層，一般民眾都在前兩層轉(zhuǎn)繞。1層是一個轉(zhuǎn)經(jīng)廊，放置了一圈轉(zhuǎn)經(jīng)筒。
每天無論早晚都有人在這里轉(zhuǎn)圈，一等祈福10800圈，二等祈福1080圈，三等祈福108圏。壇城邊的空地上，永遠(yuǎn)有磕長頭的虔誠信徒。
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