豁，在當地話里既指攪拌面條，又能表示社交能力。面豁得轉，自然味道好，人豁得轉，天天吃小面也樂趣無窮。

    對于很多外地人來說，來重慶需要爬的梯坎，可能比他吃過的鹽還多。親身經歷發現山城森林可不是浪得虛名，整座城市完全3d，有無數個平面，連導航都束手無策：沒有東南西北，只有上下左右前前后后。

    幸虧有導游，來到一家老字號小面館，現在它跟沙縣小吃并稱為養活全國人民的街頭小吃。

    南方的面和北方沒什么比頭，反正這里人也并不太在乎吃的到底是什么面。除了部分標榜特制的店之外，很多面店都是從工廠直接買堿水面，雖然保質期短，但這不是面店老板考慮的事。他們每次進貨只進一天或半天的量，賣完拉倒。

    單就面條本身而言，小面只能算作普通，但它之所以能夠在面條界占據一席之地，靠的是佐料這一獨門絕技。

    所以在莊臣眼里，小面吃的不是面，而是極其繁復的佐料：辣椒要用油辣子花椒要切得細細的花椒面榨菜一定是涪陵榨菜，而且是切得均勻的顆粒直接用蒜會被嫌棄，要用高湯加蒜末制成的蒜水，才能增蒜香而不搶味。

    可能用到的佐料還有鹽、味精、醬油、蔥、姜、花生、豬油、芝麻、豆瓣醬、韭菜、菜籽油、黃豆面……

    不要小看一碗小面，簡直就是調料之集大成！

    小面的靈魂是佐料，那么佐料的靈魂就是油辣子。在這一畝三分地如果說一家小面館油辣子香，無疑就是含金量極高的評價。

    選曬干剪段的朝天椒、大紅袍和二荊條，反復多次的鐵鍋干炒和關火炕，才能完全感的波瀾，抵達過去和未來。

    蕨草類植物在老巷的屋檐下，把自己的顏色染上時光。蕨草的生長也影響野花的綻放。老屋在沉默，植物只微笑，無聲的語言勝過有聲的喧囂，在真情流露中呈現愛的日常。草木都能惺惺相惜，在風雨中長相依靠。

    老屋的舊和植物的新，在小街獲得了某種回響，古鎮并非只是時光的產物，更是在相互關照中加深對彼此的確認和激活。

    舊有舊的韌性，新有新的張力，在光陰的韌度中注入新的語調，一如在西窗里，隨意打開一扇窗，就可以把月明請進來。亦或是抱著一本書，和自己喜歡的作家在文字里交流。又或者什么也不做，只靜靜地坐著，聽雨滴落在西窗屋檐上的聲音。

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