看起來粉嫩柔軟，吃起來甘甜味濃厚的干貝，在北海道更是特別新鮮美味，因為這里的干貝是生長一年后，放養到鄂霍次克海與宗谷、根室海域成長2年至4年再捕撈上岸的，要說充分吸飽北海道海域的養分也不為過。
如干貝具備高蛋白質、低卡路里并富含牛磺酸的特性據說可以有效消除疲勞、預防保健，是想實踐健康生活的必備食材之一，可選擇的料理手法也相當多變，不管是用炭烤、加入奶油炒香都美味，想品嘗干貝的新鮮感的話，當然就要品嘗一下干貝壽司或干貝刺身。
最后一寶居然是昆布，可能覺得沒什么稀奇，不過它可是日式料理中不可缺少的味道。昆布富含鈣與鐵份、可整頓腸道環境的海藻酸、水溶性植物纖維等，對身體相當好。
北海道的全海域內都能撈獲到昆布，其中又可以根據地區分為利尻昆布、羅臼昆布或日高昆布等種類，熬煮出來的高湯也各有特色。
利尻昆布的質感較硬，但熬煮出來的高湯清澈又清香羅臼昆布熬煮出的湯汁濁而濃郁日高昆布則是萬用款，以突顯出料理原味為特徵。
主要是將細切的豬肉、蘿蔔與昆布淋上味醂醬油下去炒，再用鰹魚醬汁提味，原本被認為是配角的昆布在這道菜中躍昇為主角，搭配沖繩傳統泡盛一塊兒享用更道地。
拉面的歷史延續至今已逾百年，從華夏傳入之后，拉面界源源不斷地對它進行改良、創新，努力順應口味，逐漸變成最接地氣、最受歡迎的大眾美食。
最初大多都是叉燒和筍子口味的醬油拉面，作為北海道最有名的三大味噌、鹽味、醬油拉面之一，醬油拉面的口味眾多，可選擇面很廣。旭川又是醬油拉面的發源地，因此，這道料理也成為來旭川必吃的美食排行1。
醬油是一種拉面湯底調味的醬料。區別于使用大量豬油和大蒜炒制而成、加入蔬菜與加味噌汁的豬骨湯一起熬煮的札幌味噌拉面，以及油脂少，清爽度高的函館鹽味拉面，旭川的醬油拉面在湯頭上有很大的不同，它的湯底由豬骨和雞肋熬制成肉湯，再由木魚花和昆布熬制出汁，最后加上醬油汁調味。而且醬油的口感與國內的醬油有所不同，口味偏甜。
制作醬油拉面的湯底，需要分兩個鍋。高湯鍋的鍋底不必加調味料，豬骨一定要用冷水煮到全滾，加入雞肋、紅蘿卜及姜片，一起用小火熬煮四個小時。
另外再起一個炒鍋，用來炒醬油。最后再煮面條，面條的軟硬度可以依據個人喜好做調整，煮好后，加入三大匙高湯及一匙醬油湯。而日式醬油拉面里面的佐料，如：玉米、叉燒、蔥花等可最后再加。
盡管名聲很大，但店內始終保持最原始的樣子，只有縱橫幾張桌子，還有面對廚房的一排座椅，頗有日本街頭拉面店的氛圍。最奇特的是，這家老字號的菜單上只有拉面，不賣其他的傳統小食，專注于把拉面做精。
相傳從鐵木真時代開始，鐵板燒烤的方式開始逐漸流傳。那時候的蒙古騎兵憑借著強大的機動力和戰斗力，在整個歐亞大陸戰無不勝，然而這也給蒙古軍隊的補給造成很大困難。對于這種現象，成吉思汗命令士兵用頭盔烤肉，這樣不但就地取材節省時間，還自成一派獨特的風味。
隨著成吉思汗的后人征服高麗，這種烤肉的方式也傳入朝鮮半島，又進一步的為島國所掌握。當地人吃海鮮、牛肉、豬肉等較多，很少吃羊肉，但北海道緯度高，羊肉可以起到暖胃、御寒等作用，久而久之成吉思安料理食用羊肉的方法逐漸被接受。
北海道的成吉思汗烤肉雖然以歷史人物命名，但是卻是實實在在起源于特色日式料理，對比起其他各類烤肉，烤肉以烤羊肉為主，搭配豆芽菜、洋蔥等其他蔬菜提味，加上特制的醬料，是來到這里除滑雪外最不能錯過的一道美味。
大黑屋的烤肉爐很特別，黑色的鐵盤有點像戰士的頭盔，中間的空格讓炭火與烤肉來了個零距離接觸，鐵盤的凹槽可以讓油流到四周跟蔬菜混和，讓蔬菜的鮮甜與油光結合。點好菜后服務生會先送上一盤生菜跟肉，并且由他們幫忙烤。
烤肉分四種類別，分別是：是沒有調味的羊肉、羊排、以香草及鹽略為腌漬過的羊肉、帶骨羊肉。曾在開店之后2小時就賣光的當屬帶骨羊肉，在鐵盤上混著油光巴滋巴滋作響的羊肉，十分惹人垂涎欲滴，更別說入口后有多為它的味道驚艷，因此一口接著一口，賣到脫銷也不足為奇。
山不在高，有仙則名。水不在深，有龍則靈。美食不在多，熱氣騰騰的和風醬油拉面、鮮嫩可口又能御寒的烤羊肉，全都適合在銀裝素裹的時節，完美！
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