春節(jié)期間，有的人是在親人朋友的歡聚中度過的，有的人是在華夏美食的熏陶環(huán)繞下度過的，還有的人是在滅盡龍的咆哮中度過的。

    七天連播的《舌尖上的華夏》，從自然的饋贈到主食的故事，大年初三，今晚的主題是“轉(zhuǎn)化的靈感”。

    初音視頻網(wǎng)海外站的知名美食視頻制作者湯姆.格蘭杰中午十二點(diǎn)，準(zhǔn)時打開了初音視頻網(wǎng)，觀看《舌尖上的華夏》。

    湯姆是英吉利王國人，英吉利王國的菜肴素來有黑暗料理的稱呼，湯姆在初音視頻網(wǎng)海外版上傳的視頻也有很多是黑暗料理的試吃和烹飪，比如最經(jīng)典的仰望星空派，羊雜碎，鰻魚凍等，時不時也來點(diǎn)什么鯡魚罐頭的開箱視頻，倒是很受觀眾們的歡迎。

    他對華夏美食很感興趣，不光是那些烤鴨，小籠包之類的經(jīng)典美食，還有螺螄粉，臭豆腐，豆汁，皮蛋等奇特的食物也是湯姆熱衷的。

    湯姆曾經(jīng)拜托去華夏的朋友帶過螺螄粉，在直播的時候試吃，結(jié)果那個味道直接讓他跑到廁所嘔吐了出來，連昨天的宵夜都吐了個干干凈凈。

    但沒辦法，自己煮的螺螄粉，捏著鼻子也要吃下去。

    湯姆當(dāng)時就用叉子叉起了螺螄粉，像吃意面一樣塞進(jìn)嘴里。

    一瞬間，酸筍的發(fā)酵酸味，辣椒油，酸豆角的味道一齊涌上湯姆的口中，所有的味道都滲透進(jìn)了半透明的粉絲里，對湯姆來說，這就像是在口中引爆了一個巨大的味覺炸彈。

    轟隆——

    湯姆二十多年建立起來的味覺大廈，在頃刻間崩塌。

    由于是直播，湯姆扭曲的表情也影響了觀眾們，讓他們感同身受，許多人屏幕前的人都發(fā)出了哀嚎。

    但驚人的，大約三十秒后，當(dāng)湯姆咽下了這一口包含了湯汁與粉絲的螺螄粉后，他脫口而出的第一句話竟然是——

    “還挺好吃的。”

    湯姆自己都有點(diǎn)不太相信自己的舌頭，但在最開始那令人作嘔的味道之后，螺螄粉竟然真的讓他腦中出現(xiàn)了美味這個單詞。

    觀眾們顯得十分驚訝，不斷有評論出現(xiàn)，諸如“你們相信一個英吉利人說好吃嗎？他可是吃著仰望星空派長大的”“又想欺騙我去買螺螄粉，我不會上當(dāng)?shù)摹薄斑@家伙可是能面不改色地把一整個鯡魚罐頭吃掉的家伙，我不相信他的哪怕一個詞！”這樣的評論此起彼伏。

    當(dāng)然，那一碗螺螄粉最后還是被湯姆全部吃掉了，至于他家的廚房通風(fēng)了一個月的事情就是另一個故事了。

    他看完了《舌尖上的華夏》的片頭，看到了這一集的副標(biāo)題，“轉(zhuǎn)化的靈感”。

    紀(jì)錄片雖然是中文，但也搭配了英文字幕，湯姆看得還算順利。

    這一集一開始，就是將竹匾里的豆腐放到天臺上的畫面，豆腐是華夏特有的食材，湯姆在唐人街最喜歡吃的就是麻婆豆腐，但現(xiàn)在屏幕里的豆腐，顯然和他認(rèn)知中的不太一樣。

    干癟，堅硬，黑褐色的表皮，看起來就像是發(fā)霉了一般，讓湯姆微微皺起眉頭。

    接下來，紀(jì)錄片展示了這種特殊的豆腐是如何食用的。

    在炭火盆的烤架上，這一塊塊小豆腐受熱膨脹，就像是爆米花一樣，將其掰開，蘸一點(diǎn)調(diào)料就可以送入口中，外面酥脆，里面松軟，令人食指大動。

    湯姆最開始還不太能接受這樣的食物，發(fā)酵的東西總是帶有一些特殊的味道，比如酸筍，又比如鯡魚罐頭，但看著紀(jì)錄片里人們一口一口將其送入口中，湯姆又突然有些想吃。

    接下來是豆腐的制作過程，湯姆看過資料，但這樣詳細(xì)的影像還是第一次見，很難相信，一粒粒的大豆會變成那樣白嫩的膠狀物，口感變?yōu)榧?xì)膩綿軟，與原本的模樣截然不同。

    之后的一幕令湯姆目瞪口呆，只見一位廚師快速用刀切著一塊豆腐，切成了仿佛爛泥的模樣，但將其用刀盤起，放入水中時，卻發(fā)現(xiàn)這豆腐竟然化為了極細(xì)極細(xì)的豆腐絲，而且基本沒有斷掉的。

    “太令人吃驚了！”

    湯姆忍不住贊嘆。

    西餐里，刀功也是一環(huán)，西餐廚師擅長利用各種刀具來進(jìn)行作業(yè)，比如經(jīng)典的火腿切片。

    但中餐里的廚師，卻僅僅用一把菜刀，就完成西餐十幾把菜刀配合才能完成的工作，著實令人驚嘆。

    除了普通的豆腐，還有羊奶制成的奶豆腐，發(fā)酵之后長滿了白毛的毛豆腐，以及用豆腐和各種素菜制成的齋菜等，讓只吃過麻婆豆腐的湯面大開眼界。

    接下來的醬鴨，大醬，酸菜，也都是湯姆平日里接觸不到的華夏美食。

    這一集里的所有食物的原料都是湯姆平日在市場里能見到的，但通過特殊的轉(zhuǎn)化，卻成為了他從來沒有見過的樣式。

    這樣的轉(zhuǎn)化手段，與一些新式西餐廳里的分子料理頗有相似之處，但卻是已經(jīng)傳承了百年甚至千年的。

    對比一下，湯姆平常吃的大部分都是簡單加工之后的產(chǎn)物，用一個微波爐都能做好，實在是太簡陋了，也太貧瘠了。

    “......所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止，并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。”

    此時，這一集也正好播到了尾聲，旁白的話娓娓道來，配合背景音樂，有一種悠長的韻味。

    湯姆看完一集，意猶未盡，同時心里也突然產(chǎn)生了一些靈感與念頭。

    “這些材料我都可以買到，是不是可以自己學(xué)習(xí)一下怎么制作豆腐？”

    大豆，石膏，都是尋常的材料，湯姆也認(rèn)識一些唐人街中餐廳的朋友，向他們學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，說不定能自己搞出豆腐來。

    這又能作為一期視頻的素材，相信湯姆的粉絲們看過《舌尖上的華夏》，肯定會對其中的豆腐制作很感興趣。

    想到這里，湯姆便立刻收拾好東西，穿上衣服，準(zhǔn)備去市場購物。

    走出門，倫敦的冬天依舊蕭瑟，但湯姆卻像個孩子一樣，一蹦一跳，向遠(yuǎn)方走去。

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