烹飪蒜泥白肉后，涼拌肉就好做多了，味道不同而已，涼拌肉陸晨拌的是酸甜味。
酸酸甜甜的涼拌肉特別好吃，陸晨拌了一大碗被這些司廚吃的干干凈凈，當(dāng)然他們每人給陸晨十點(diǎn)幸福值。
“涼拌菜大多是這樣，好了，接下來我要做另一道涼菜，白切雞。”陸晨見眾司廚都回過神來，這才從籃子里提出一只火靈雞。
白切雞特點(diǎn)就是肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美，涼菜中的佳品。
“白切雞也是涼拌嗎？”元銘文好奇的問道。
“這個(gè)怎么說呢？也算是吧。”陸晨摸了摸下巴，白切雞煮好之后會調(diào)制專門的蘸醬。
說完后，他洗干凈小蔥，然后又切了一些姜片鋪滿鍋底，然后拿起火靈雞翻來覆去的看了看，發(fā)現(xiàn)雞表面處理的還挺干凈的。
“白切雞用的火靈雞最好是嫩點(diǎn)的小公雞，這個(gè)就不錯(cuò)。”陸晨捏了捏雞大腿，肉質(zhì)緊實(shí)，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
“嗯嗯�！北娝緩N沒有說話的份，只知道點(diǎn)頭。
陸晨在雞肉表面抹少許鹽和酒仙醉，整只都放入鍋中，在雞肉上也放些姜片。
“你們誰能弄點(diǎn)冰塊過來？”陸晨突然想起什么，轉(zhuǎn)頭說道。
“冰塊？我會弄�！痹懳你读算�，連忙倒了盆水，掐訣對著水面一指，一股冷氣撲面而來，那盆水肉眼看著結(jié)冰。
看到這個(gè)情景，陸晨很滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，會法術(shù)就是好，自己就是電冰箱。
之所以要冰水，當(dāng)浸熟的雞從水中撈起時(shí)，泡入冰水中冷卻，一是皮脆、色澤鮮明二是冷卻后上盤造型不會導(dǎo)致皮、肉收縮影響形格。
許多酒樓都這樣做，并不是什么秘密了。
“火候也特別重要，煮久了雞肉就會老，吃起來很柴，煮太短了，雞肉又會沒煮熟�！标懗慷⒅_水繼續(xù)說道。
“制白切雞的關(guān)鍵在是用“蝦眼水”。你們看這里，水剛燒開即可，當(dāng)雞熟了后放入冰水中過冷，雞的熟與否可以摸捏雞的腿部，以大腳筋緊縮，雞腿肉緊實(shí)，雞胸肉緊實(shí)為熟�！标懗恳贿吙刂浦鸷蛞贿呎f道。
想不到煮個(gè)雞都還有那么多門道，元銘文等人算是開了眼界了，他們不停的吸收知識。
陸晨時(shí)不時(shí)的用筷子捅著雞腿，知道感受雞腿緊實(shí)后，他才關(guān)火后取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘撈出雞肉，擦干水分。
陸晨用天廚刀將雞肉剁成塊，細(xì)心的擺放著盤子里。
他又重新拿了一個(gè)小碗，倒入一些蔥和姜的碎末，加適量鹽、醬油、白糖，拌勻，倒入鍋內(nèi)剩余的汁水，拌勻成為蘸醬料。
“好了就這么簡單，都來嘗嘗吧！”陸晨將白切雞和蘸醬料擺在桌子上，自己先夾起一塊，蘸少許醬料吃了起來。
本身火靈雞食材就不錯(cuò)，做成的白切雞更加皮爽肉滑，清淡鮮美。
陸晨吃了一塊后，心中情不自禁的點(diǎn)了個(gè)贊，好吃！
至于其他司廚，品嘗到白切雞后，都忍不住大聲贊嘆，他們還是第一次吃到如此美味的煮肉，在他們看來用水煮過的肉都是淡而無味的。
“太好吃了，這白切雞的名字聽起來淡然無味，想不到吃起來如此嫩滑�！�
“煮雞都有那么多學(xué)問，受教了！”眾人贊不絕口，一大盤雞肉瞬間被消滅一半。
就在陸晨將白切雞起鍋時(shí)，外面嘻嘻哈哈的小蘿莉正在捉迷藏，她們玩的十分開心。
可就在這時(shí)，突然一聲奇怪的聲音響起，有點(diǎn)像某人肚子咕咕的叫聲。
“什么聲音？”躲在門背后的萌萌好奇的左右看看。
“嘻嘻，小月我抓住你了�！爆幀幣d奮的聲音傳來。萌萌偷偷的從門縫一看，只見瑤瑤將小月抓住，很高興的喊道。
“咕咕！”原來那古怪的聲音是從小月肚子里傳來的。
“不玩了，我肚子餓了，不知道什么時(shí)候開飯？”小月無精打采的說道。
“離中午時(shí)間還早呢？早上你為什么不多吃點(diǎn)？”萌萌跑出來好奇的問道。
“吃了啊，我吃了三個(gè)大肉包！”
“吃了三個(gè)大肉包你還喊餓？”萌萌凌亂了，她吃了一個(gè)就撐得不行。
“沒陸叔叔做的好吃，我就只吃了餡！”小月說出實(shí)情。
“對啊，確實(shí)沒陸叔叔做的好吃�！�
“不過比我爸爸做的好吃多了”
其他小蘿莉聽到三小在議論吃的，都跑出來嘰嘰喳喳討論著。
“要不我們?nèi)タ纯呆昔卧谧鍪裁春贸缘陌桑 爆幀幭肓讼虢ㄗh道，眾蘿莉?qū)σ曇谎酆�，迅速達(dá)成共識，齊齊的向廚房跑去。
就在司廚剛將白切雞塞進(jìn)嘴巴里時(shí)，一大群蘿莉就跑了進(jìn)來，看到桌子上的肉肉都眼睛一亮。
“粑粑你們在吃什么��？”瑤瑤跑的最快，明亮的大眼睛直勾勾看著大盤的白切雞。
“剛做的白切雞，你們也來嘗嘗！”陸晨笑著說道，說著給瑤瑤夾了一只雞腿
“陸叔叔做的肯定很好吃！”小月興奮看著陸晨，陸晨笑了笑也給她夾了一塊肥美的雞肉。
一大盤的白切雞迅速被分的干干凈凈，小蘿莉們吃的十分開心。
“怎么樣？看明白了嗎？”看著一個(gè)個(gè)小蘿莉吃的滿嘴都是油，陸晨心中充滿滿足，他轉(zhuǎn)頭對眾司廚問道。
“都看明白了！”司廚們異口同聲的說道。
“那么中午菜譜就是白切雞，蒜泥白肉，沒有問題吧？”陸晨問道。
“沒問題，只不過這辣椒油？”元銘文想了想后問道。
“這個(gè)東西你們能制作嗎？專門用來壓榨花生油的�！标懗空f道，動物油容易凝固，必須想辦法解決植物油的問題。
他想了想掏出一張紙，這張紙是畫的是壓榨花生油的裝置，效率還算不錯(cuò)。
這個(gè)世界的花生出油率比較高，少量出油后，剩下的還可以用來做花生醬，當(dāng)然純粹是為了榨油，可以不考慮那么多。
“這個(gè)？應(yīng)該沒問題�！痹懳目戳丝春簏c(diǎn)點(diǎn)頭。
“這件事情就交給你了，宴席開始時(shí)，至少要準(zhǔn)備100斤花生油。”陸晨想了想說道。
“沒問題！”元銘文很爽快的答應(yīng)下來，拿著圖紙急匆匆的向外跑去，其他司廚一半人忙著烹飪蒜泥白肉，另外一半則烹飪白切雞。
“粑粑！”就在陸晨指點(diǎn)眾司廚烹飪食物時(shí)，突然感覺衣角被人拉了拉。
“怎么啦？”陸晨轉(zhuǎn)過頭，只見瑤瑤小短手拉著他衣角，揚(yáng)起小臉望著他，圓圓的大眼睛很萌。
“我還沒吃飽呢”瑤瑤舔了舔油膩膩，紅彤彤的小嘴。
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