“好的。”楚南應和了一聲。

    “嗯，那我先出去招待客人了，待會兒我再過來看你。”說完那朱洪志便離開了廚房，一時之間，廚房里面就只剩下楚南一個人了。

    楚南也并沒有任何的猶豫，便著手準備起食材來，畢竟今天可是要做十桌的酒宴，壓力還是有點大的。

    他走到了一個巨大的冰柜跟前，打開冰柜的門一看，里面已經擺滿了各種的食材。

    因為今天主要做的是海鮮大餐，所以這里面也擺放了不少的海鮮，不過真正的上等海鮮應該是現捕撈的，這里冰凍的雖熱都是上品，但是還是稍微差了一些，是不能夠作為主菜的，只能當做一些邊角菜。

    而這一點楚南倒也不擔心，因為朱洪志跟他說了，新鮮的海鮮正在路上，很快就能送過來了。

    所以楚南打算先做幾個輔菜。

    楚南首先做的菜就是醬爆魷魚。

    他在冰柜找到了冰凍的無頭魷魚，然后拿了出來，放到水池里面，一邊沖洗，一邊解著凍。

    楚南除去了魷魚的內臟，魷魚身撕去膜。

    等到化凍之后，楚南便將魷魚從涼水里面取出來放到了案板上，然后便拿出了一把菜刀在魷魚身上比劃了一下之后，楚南便動作了起來。

    只見楚南把刀卡在魷魚的內側，然后傾斜著大概四十五的刀身，切出了三到四毫米間隔的條，當然這里是千萬不能切破的，不然會破壞了魷魚整體的美感。

    然后再將魷魚轉方向，繼續切條，和原來切好的條呈九十度角，這樣就成了一個個菱形的花紋。

    等到把紋路切好之后，楚南又把魷魚切成了塊。

    把魷魚切塊切好之后，放在一旁備用，楚南又將洋蔥，紅尖椒切片，香菜切段。

    食材的準備完成之后，楚南便開火了。

    鍋里面加水燒開，楚南又往鍋里加入料酒，姜片，下入魷魚焯水，焯至魷魚卷起。

    在焯水的時候，需要注意的是，看到魷魚的邊只需卷起即可，焯水時間不要過長，焯老了口感就不好了。

    焯完水之后，楚南便將那些魷魚快撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水待用。

    緊接著，楚南又將鍋加油燒熱下入洋蔥，紅尖椒翻炒幾下，下入蒜蓉辣醬炒出香味之后就可以往鍋里面下魷魚了。

    魷魚下鍋之后，醬油，白糖等配料也一并下鍋，再然后，楚南便將火開到大，用大火快速翻炒均勻。

    下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至湯汁粘稠，楚南便將這醬爆魷魚盛入了保溫盤里面。

    熟練的做完了第一道海鮮菜，楚南稍微松了口氣，看來也沒有自己想象中的那么困難。

    如法炮制了十盤之后，楚南便著手準備著下一道菜。

    下一道菜，楚南打算做的是蒜蓉粉絲蒸扇貝。

    楚南從冰柜里面取來扇貝，將把扇貝外殼清洗干凈，用刀把扇貝一分為二，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，再次清洗干凈，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，用料酒腌制一下。粉絲用冷水泡發到沒有硬心即可。

    緊接著，楚南把泡好的粉絲控干水分，分別盤成形放扇貝殼里打底，扇貝肉放粉絲上擺放整齊。

    做完這些，楚南把杭椒和小紅尖椒切成小粒，剝好的蒜也切成小粒備用。

    將佐料準備好了之后，楚南便開火將鍋燒熱。

    熱鍋涼油，油熱放入一半蒜粒下鍋炸到金黃色后撈出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少許鹽和糖一塊調勻。調好的金銀蒜粒澆在粉絲和貝肉上。

    蒸鍋上氣之后，再放入蒜蓉粉絲扇貝大火蒸制五分汪。端出撒上青紅椒粒，淋入一小勺味極鮮。

    楚南又將鍋熱倒入食用油和少許豬油混合，油溫升高后關火，趁熱一個個分別潑上一勺熱油在扇貝青紅椒粒上，如此一來便大功告成了。

    做完了兩道菜之后，楚南更加神清氣爽起來。

    而就在這個時候，廚房的門被打了開來，朱洪志領著幾個穿著制服的男子走了進來。

    那幾個制服男子抬著一個大箱子，里面似乎是什么新鮮的食材。

    “楚南，這是新到的食材鮑魚，也是今天的主菜，你來看看吧。”

    說著朱洪志便叫人打開了那個箱子，里面果然是新鮮的鮑魚。

    鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚，同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚，形狀有的像人的耳朵。

    螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺“。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。

    它肉質鮮美，營養豐富。“鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。

    我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴。

    現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。

    而出現在楚南面前的這些鮑魚，顯然是純天然的極品珍鮑。

    那朱洪志似乎有意想要考考楚南，于是嘴里便問道起來。

    “楚南，你可知道這分辨極品鮑魚的方法？”

    楚南聽到朱洪志這么問起，知道他是想要來試探自己，楚南倒也不緊楚，稍微整理了一下思路，楚南這才娓娓道來。

    “鮑魚是海洋生物中最嬌嫩的一名成員，對生活環境非常挑剔。不光在水質混的地方或以泥沙為底的海水中難覓其蹤，就是海水稍有點污染，都會讓鮑魚遭到滅頂之災，因此人工養殖鮑魚非常困難。所以說，野生的鮑魚是真正的綠色食品。”

【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。