“米飯？”十杰都把視線投注到李崇岳臉上，想要查探出這道題目背后的深意，不過他只是摸了摸小胡子，然后繼續(xù)說道：“不拘泥于形式，只要求主材料是米飯，不可喧賓奪主，考試時(shí)間是一個(gè)小時(shí)。”
“我知道大家都沒有吃晚飯，所以我自己也會(huì)同樣按照考題來制止料理，一來是拿來給你們果腹，二來是讓你們體會(huì)一番我的廚藝有什么特點(diǎn)。”
三位見證人都開心起來，汐見潤嚷道：“那我們有份嗎？”完全不像是一個(gè)教授，就是一付嬌憨少女的派頭。
“放心，我會(huì)多做一些的，好了，考試開始，這是判斷你們?cè)谟邢迺r(shí)間內(nèi)，對(duì)于簡單食材的應(yīng)用能夠達(dá)到何種水準(zhǔn)。”
隨著李崇岳坐到三位見證人身邊，這場考核就正式開始了，十杰到底是擁有不凡才能的人，紛紛冷靜下來，開始思考接下來的米飯料理怎么做。
“這種題目，一般的學(xué)生都會(huì)考慮壽司的吧？”堂島銀作為總料理長，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人技術(shù)都已經(jīng)達(dá)到極高水準(zhǔn)，看著忙碌的十杰說道。
李崇岳微微點(diǎn)頭，低聲說道：“選擇壽司是沒錯(cuò)，但假如他們連題目都會(huì)審錯(cuò)，過于重視輔料、調(diào)料而忽視米飯自身滋味的話，那就有意思了。”
汐見潤聞了聞空氣中開始彌漫的魚肉氣息和醋、辣椒油的混合香味，微微皺眉道：“看來大半的十杰都打算制作壽司啊，千萬別忘記喧賓奪主的主旨啊！”
她只能低聲說話，不能提醒他們，因?yàn)槟菢泳陀惺Ч耍勺笮l(wèi)門和堂島同樣明白這道題暗藏的陷阱，卻只有希望十杰們自己能夠琢磨透。
他們雖然同意取消十杰的特權(quán)，卻不希望眼前的這十位頗有潛質(zhì)的好苗子受到打擊而一蹶不振，這種好苗子，如果能夠彌補(bǔ)短板，放下包袱，未來找到自己的廚師道路，是一定能夠成為中流砥柱式的優(yōu)秀主廚的。
許多人有廚師的才華，可以按照各自的特長悉心培養(yǎng)，但有擔(dān)任主廚資質(zhì)的卻并不多，這也是李崇岳承認(rèn)的，因材施教，不等于要完全拋棄培養(yǎng)精英，有主廚潛質(zhì)的，自然要盡量全面發(fā)展，多方涉獵，才有掌控團(tuán)隊(duì)的本領(lǐng)。
眼下這些十杰，除了自身產(chǎn)業(yè)宏大、像商人多過廚師的睿山枝津也，其他九位都有主廚的潛質(zhì)，就看他們能不能放下包袱，尋找突破的道路了，假如其中真的有人能夠成熟起來，李崇岳也不吝教導(dǎo)，會(huì)努力培養(yǎng)其成材。
十杰都在緊張的忙碌起來，其中除了繪里奈、司瑛士和久我照紀(jì)三人，其余七位不約而同的選擇了壽司，雖然在選料和造型上都很有創(chuàng)意，不過似乎沒有能夠第一時(shí)間就把題目審清楚。
仙左衛(wèi)門和堂島遺憾的交換眼色，目前這些十杰的確是太過安逸了，雖然個(gè)人技術(shù)上都很不錯(cuò)，但是面臨挑戰(zhàn)的時(shí)候，深入的審題和臨場的創(chuàng)意都還不足，這也是他們?nèi)狈Ω咚疁?zhǔn)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)所導(dǎo)致的問題。
似乎成為了十杰，就代表達(dá)到了一種高度，接下來就可以開始加強(qiáng)個(gè)人研究，還要操心學(xué)院的日常工作，對(duì)于廚藝的進(jìn)一步提升十分不利。
李崇岳則是在角落里簡單的選擇了兩份優(yōu)質(zhì)的稻米，這遠(yuǎn)月學(xué)院確實(shí)了得，在中國都產(chǎn)量不多的好米，也能足量提供。
他只是簡單的處理了一番，連其他人都沒有看見他的手法，就直接將一份上蒸籠，另一份用荷葉和泥土包裹進(jìn)行慢火的烤制。
“我完成了！”第一個(gè)交上作品的是小林龍膽，花了四十分鐘，這個(gè)平時(shí)滿嘴不離食的少女，此時(shí)也顯得有些緊張，端上了分為四份的握壽司。
品嘗之后，李崇岳微微一笑以示鼓勵(lì)，然后說道：“你先到一旁休息，等所有人的作品都品嘗了之后，我會(huì)宣布結(jié)果。”
隨后其他十杰也紛紛完成，司瑛士交出的是一種米糕，采用了法國蛋糕的手法，用酸甜適宜的水果汁烘托米飯自身的包容度和香軟可口，的確是審題清楚，創(chuàng)意較好，就這一道料理便展現(xiàn)出超過其他十杰一籌的實(shí)力。
久我照紀(jì)這個(gè)四川料理愛好者，送上的是一份蓋澆飯，他用蔬菜和肉類熬成的湯汁來搭配，沒有把米飯自身的口感淹沒，完成度不錯(cuò)。
讓李崇岳有些贊賞的是薙切繪里奈，她做的是海鮮飯，選用的雖然是硬度較高的米，卻通過蒸煮結(jié)合的手法令米飯有嚼勁卻不會(huì)過硬，雖然是西班牙海鮮飯的做法，卻融入了自己的理解，并且米飯的本味也沒有喪失。
“結(jié)果是……”經(jīng)過四人的投票，獲得全票的是司瑛士和繪里奈，久我照紀(jì)獲得三票，其他的只有小林龍膽和一色慧獲得兩票，剩下五人只有安慰性的一票，李崇岳只給司瑛士和繪里奈投了通過票。
“審題！審題！如果你們連題目都審不清楚，一開場就注定了敗局！”李崇岳看著不服氣的十杰們，很是霸氣的站起來高聲批評(píng)：“米飯是主角，不能喧賓奪主是規(guī)矩，所有的壽司里，小林和一色的作品在味道搭配上并不是最好，可以說齋藤綜明的調(diào)味和手法是最棒的，但你們對(duì)考題的理解不夠深入！”
“米飯才是主角，你們五位都是在調(diào)味上下了大功夫，搭配的魚肉、魚內(nèi)臟等都很好，但味道上卻最多就是把米飯推到了前臺(tái)，而不是中心位置！按照偶像團(tuán)體的標(biāo)準(zhǔn)，米飯是位，不是站在邊角上的配角成員！”
“小林和一色盡力把米飯的味道烘托出來了，所以審題尚可，但實(shí)際上以壽司作為本道測試的作品，需要極高的技術(shù)和領(lǐng)悟力，你們還不夠呢。通過的三位，都是審題很正確，而司瑛士和薙切繪里奈都注入了個(gè)人的理解，司瑛士突出了米飯的香甜，薙切繪里奈則把米飯的嚼勁作為主打因素，所以堪稱優(yōu)秀！”
隨后他對(duì)每個(gè)人的作品都進(jìn)行了詳細(xì)的分析，有理有據(jù)，鞭辟入里，即便是睿山都不得不承認(rèn)，這是位真正的廚藝大師，也是味覺極為了得的大美食家。
“你們也累了，先吃點(diǎn)我做的蒸米飯吧，一共有兩份，蒸籠里用的是天津小站米，荷葉里用的是米，你們可以猜猜是哪一種稻米。”
眾人紛紛取出小碗去盛飯，連仙左衛(wèi)門、堂島和汐見都要分一碗，最后蒸籠里的米飯正好一人一小碗，香氣彌漫在整間教室，把所有的味道都?jí)褐谱×恕?br />
“真香啊！”眾人感受著這種撲鼻的奇香，是稻米的香味里還有一種奇異的藥香，在入口大嚼時(shí)，這種香味直沖腦門，讓之前的疲勞感一掃而凈。
越嚼越香就是這種蒸米飯的特點(diǎn)，沒有什么調(diào)料，甚至連一點(diǎn)糖或者鹽都沒有放，僅憑自身的味道就征服了眾人。
作為香料研究專家的汐見潤，很快就把里面的奧秘說了出來：“米飯下面墊了些人參一起煮，有一種獨(dú)特的藥香，余味高雅而益于養(yǎng)生。”
李崇岳笑著說道：“沒錯(cuò)，天津小站米如冰似玉，擁有與南方稻米不同的獨(dú)特口感，再加上這些人參入內(nèi)，既好吃，又能滋補(bǔ)身體，消除疲勞。”
外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，能夠蒸出如此完美的口感，在水米比例、熱度調(diào)整甚至是時(shí)間把握上都顯出了李崇岳的深厚功力，十杰是不服不行。
隨后眾人又分得一小碗荷葉米飯，荷葉清香和稻米的醇香相輔相成，米飯軟糯可口，回味悠長，又是一道歸真返璞的料理，眾人一番猜測，最后由堂島指出用的是萬年貢米，一種產(chǎn)量極低，從明朝時(shí)就是貢品的頂級(jí)稻米。
“各位也吃了個(gè)半飽，那就開始第二項(xiàng)考核，內(nèi)容是…蛋料理！”
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