一盞粉紅燈，兩段藕白腿。

    三笑骨媚酥，四肢纏蛇虺。

    春夜驟雨來，大欲泄磈磊。

    雨過云浮浮，心空似饑餒。

    此謂之爽也，非情也。

    一曲琵琶春，兩對紅燭陳。

    三杯熱腸酒，四更帳中人。

    天明不忍去，彈琴贈配珉。

    思君千里外，猶聞此夜音。

    此謂之情也，可憶也。

    如談情。

    一在入不入眼，入眼則迷。

    二在交不交心，交心則喜。

    一迷便癡，一喜便醉。

    癡也，醉也，是情之至深也。

    有客初來揚州菜館，見菜譜有“月影照紗窗”者，名甚雅，遂點之。久等不至，乃呼曰：不爽不爽，上菜忒慢。

    及至，乃一小盅，清湯如水，內浮一鴿蛋、一竹蓀。

    曰：此非蘑菇鴿蛋湯也！有何好味？愚婦之技而！

    怒而去，曰：莫若快餐之泡菜大肉爽口！

    嗚呼！客不知，“月影照紗窗”之要，毋在湯清而味絕，雞用五只，湯需三吊，而所得僅一盅，費時費功，非庖者不知也。

    凡千古名菜者，皆需慢工細品，方得回味無窮。如“千里莼羹”，若不知張翰見秋風起而思吳郡莼鱸之美，豈非一“野菜湯”而！

    愚雖不敢自比淮揚名廚，然則亦不以泡菜大肉者同也！

    撲街之書，得白銀盟賞，無以為謝，潦草開一單章，不知所云。14

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