【感謝空虛大佬的紅包】

    作為一個有著卓越智慧的帥哥，程虎向來都很講究健康飲食。

    臘肉對于普通人來說，可能確實是美味，但對于他來說，卻可有可無。

    因為從營養和健康的角度來看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種健康的食物。

    當然，對程虎這種吃貨來說，也不是好食物。

    先不說臘肉的口感，就說臘肉的脂肪。

    臘肉的脂肪含量非常高，100克臘肉中脂肪含量高達50%。也就是說，吃兩斤臘肉，等于吃了一斤脂肪。

    不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇。每100克臘肉里，就含有膽固醇123毫克，比新鮮豬肉要高50%！

    想想都覺得可怕！

    很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

    其次，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。

    可以說，臘肉是一種‘雙重營養失衡’的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

    第三，臘肉的含鹽量也高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。

    因此，長期食用臘肉會于無形中造成鹽分攝入過多，可能會加重和導致血壓增高或波動。

    更重要的是，臘肉含有大量的亞硝酸鹽，這是一種重要的致癌物質。

    所以，臘肉雖好，可不能貪吃哦。

    臘肉不能多吃，那總不能不吃肉吧。

    人生最大的樂趣可就是吃肉了！

    想到今晚可能無肉，程虎便有些郁悶。

    他一邊給雞群喂食，一邊在幾十只雞里瞄來瞄去，就跟挑媳婦似的。

    咦？那只雞好像胃口不是很好的樣子，估計是中暑了吧。

    中暑可是一件十分極其特別痛苦的事情。

    既然這樣，那就早點讓它往生極樂世界吧。

    對，作為一個老好人，就該這么干。與其看著它在死亡邊緣痛苦掙扎，不如給它來個痛快的。

    程虎慢慢靠近大花雞，以迅雷不及掩耳之勢伸手逮住雞脖子就跑。

    哈哈，今晚有肉吃了。吃白切雞！

    白切雞是粵菜系中的一道佳肴，在花都餐館中隨處可見白切雞，逢年過節更是餐桌上必不可少的一個菜。

    程虎吃過不少白切雞，但味道都不太一樣。

    可能是因為做白切雞的學問真的太多了吧，每個大廚都有自己的學問，不一樣的手法，做出來的味道就會略有差別。

    雖然大廚們的手法有所差異，但簡而言之，萬變不離其宗，最簡單的做法才是最原味的。

    回到屋子里，先把雞處理干凈，然后把雞整只放入鍋中，注入水漫過雞，加入料酒，姜片，沒有蔥花就用蒜米代替。

    大火將水燒開之后，再轉小火熬煮兩三分鐘。

    時間一到，則將煤氣關火。但是，這個時候千萬不要急著打開鍋蓋子，而是要讓雞繼續在湯里泡澡。

    大約泡半個小時，等鍋里雞湯自然冷卻后，再將雞整只撈出來放冷水里泡一會兒。

    這樣做可以讓雞皮脆肉爽有滋味，如果一直熱著的話，吃起來會有一種柴柴的感覺。

    雞的溫度降下后，再從冷水里撈出來，用刷子在雞的表面均勻刷上麻油，然后切塊擺盤就行了。

    別看做白切雞的程序貌似十分簡單的樣子，但要做好白切雞，還是有一定講究的。

    雞最好使用三黃雞。土雞雖好，但并不適合做白切雞，更適合煲湯。

    程虎也不知道自己養的這些雞是不是三黃雞。當初買雞的時候，他是亂七八糟瞎買一通。

    但由于散養的時間還不是很久，所以這些雞的肉都還很嫩，不能算是真正意義上的土雞。

    因而用來做白切雞，也沒問題。

    除了雞要好之外，還得注意火候。

    烹飪的火候十分難控制，每只雞的大小和肉身厚度不同，燙雞的角度火候純粹靠廚師經驗積累。家里沒法完全控制，程虎也不是什么大廚，所以一切只能隨緣了。

    但最關鍵的，還是煮雞的整個過程不能開蓋子，后面半個小時的浸泡也很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。

    最后，便是吃白切雞的蘸料了。

    蘸料可以進一步增加雞肉的鮮美帶出雞的味道。

    經典的姜末蔥油、冰糖甘草煮過的甜醬油、刺激的沙姜油等等都是不錯的選擇。這些蘸料味道不太刺激但又能很好的帶出雞肉的味道。

    這些白切雞的要點，程虎原先是不知道的，但好在他是一個勤奮好學的好孩子，一旦遇到不懂的，就會上網查資料。

    所以最后做出來的白切雞，還算有點模樣。

    夾起一塊雞胸脯肉，蘸點醬料，放入口中......

    雞皮很脆，雞肉很嫩。

    牙齒先是嵌入雞皮，然后才壓入肉中。雞肉里的汁液隨著牙齒的磋磨而溢滿整個口腔的時候，那感覺簡直比做神仙還爽。

    哇塞，這是什么神仙級別的美味啊。

    我程虎果然是個天才啊，第一次做白切雞居然也能做得如此出神入化。嘖嘖，如果人人都能像我這樣無師自通的話，新東方估計要關門了。

    一邊吃著美味，一邊自我感慨，也算是人生中的一大樂事吧。

    真希望天天都有這樣鮮美的雞肉吃。程虎心想。

    雞肉不同于牛肉，在安明鎮上，牛肉一般賣四十塊錢一斤，而雞肉只賣十一二塊錢一斤。

    況且，雞屬于家禽，容易養殖，因此即使是土生土長的農民，也不會覺得雞肉是一道奢侈的菜。

    對于程虎來說，那就更不奢侈了。

    但是，想必對于羅小花家的情況來說，應該還算奢侈吧。也不知道那個傻乎乎的小女孩今晚上吃些什么。

    豬肉？魚肉？還是雞肉？

    這三樣食物的價格都在十元左右，不算貴。

    對于普通人來說，確實不算貴。

    可程虎想著羅小花那可憐巴巴的模樣，又想到，也許，對于羅小花家來說，肉類本身就是一種奢侈品吧。

    她說過，她爸媽身體不好。

    她還有一個在念書的姐姐......

    就在他腦子亂糟糟，心情也有些郁悶的時候，手機鈴聲響了。

    四下看了一圈，沒找到手機，結果循著聲音在洗手盆旁邊找到了鈴鈴作響的手機。

    自從來到白木村，除了查閱資料之外，其他時間真的很少看手機。

    如此看來，在這里生活還能戒掉網癮嘛。

    拿起手機一看，還以為是黃興旺打來的，沒想到竟是林振凱的電話。

    趕緊接通電話，努力提起精神熱情道：“凱哥，吃飯沒有？”

    嗯，華國通病，開口便是‘吃飯沒有’。但也由此可見，華國人都是吃貨。

    林振凱在電話那頭樂呵呵的說道：“吃了吃了，小虎，我有好消息告訴你，這幾天收到了八枚袁大頭和五枚清朝銅錢。”

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