唐陽(yáng)羽一下子又進(jìn)入到回憶之中，深深懷念老頭子，他開(kāi)始變得有些焦躁，坐也不是站也不是，干脆也起身奔了廚房，反正現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候除了凌雨晴自己沒(méi)人會(huì)在廚房。
這不是公共廚房，而是后面院子單獨(dú)的廚房，是羅琦和天狼專用的，小巧卻整潔干凈，關(guān)鍵里面有一個(gè)大大的三開(kāi)門冰箱，各種食材應(yīng)有盡有。
否則凌雨晴也不會(huì)這么有把握這么淡定的去做參湯了。
凌雨晴并不熟練，因?yàn)閺N藝絕沒(méi)有她想象的那么簡(jiǎn)單，看著別人做十年自己卻未必能做一次，她低估了外婆的手藝高估了自己的悟性。
說(shuō)起烹飪，人們往往開(kāi)始先分派別，比如西餐烹飪技法，中餐烹飪技法，中餐又分魯菜川菜淮揚(yáng)菜等等八大菜系，基本功又有顛勺刀工白案紅案雕花裝盤(pán)煎炸煮燉林林總總，感覺(jué)學(xué)個(gè)做菜怎么那么多學(xué)問(wèn)，有人一言以蔽之，泱泱大中華，博大精深源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食五千年，風(fēng)味八萬(wàn)里，別說(shuō)你學(xué)不學(xué)得完，你吃都吃不完…
學(xué)問(wèn)的魅力在于歸納，學(xué)問(wèn)的真諦在于總結(jié)，學(xué)問(wèn)的升華在于找到快點(diǎn)。
烹飪的真諦在于含水量，含水量，含水量，是不是有點(diǎn)嘩眾取寵，危言聳聽(tīng)，妖言惑眾呢。
絕大部分菜品，是追求最大含水量。
食物必須加溫煮熟，烹飪就是既要保證煮熟又要美味可口。
烹飪要解決的矛盾，就是如何滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的食品安全食物熟透又保留足夠水分之間的矛盾。
比如牛排，煎牛排的訣竅就是保留最大限度的肉汁，讓牛排柔嫩，讓肉質(zhì)香甜，滿口肉汁的牛排，是種怎樣的幸福。
所以煎牛排最重要的是急火怒煎，雙面用焦香鎖住肉汁，保留最大限度的水份。所以牛排的厚度是有道理的，太厚了熟不了，太薄了鎖不住。
唐陽(yáng)羽輕輕咳嗽一聲，從背后小心翼翼的把手忙腳亂的凌雨晴抱在懷里，“沒(méi)事，慢慢來(lái)，其實(shí)就是熬湯而已，只是熬湯的東西稍微貴了那么一點(diǎn)。”
凌雨晴有些慌亂，有些小鹿亂跳，她不想這個(gè)時(shí)候這家伙過(guò)來(lái)看她出丑，但是顯然已經(jīng)晚了，這家伙已經(jīng)看見(jiàn)了她的手足無(wú)措。
“你先出去吧，我應(yīng)付的來(lái)。”她決定亡羊補(bǔ)牢，希望猶為未晚。
唐陽(yáng)羽輕輕放開(kāi)眼前的軟玉溫香，笑了笑，轉(zhuǎn)身離開(kāi)。
他不想侵犯凌雨晴的私人空間，只是剛才他太過(guò)壓抑和寂寞了，他需要她的溫暖，所以剛才那溫情一抱不是他溫暖了女孩而是女孩溫暖了他。
只是女孩并不知道而已。
出了廚房的唐陽(yáng)羽站在走廊里也開(kāi)始研究起廚藝來(lái)，因?yàn)樗蝗恍那楹芎玫南肫鹨粋�(gè)問(wèn)題來(lái)，那就是以后兩人戀愛(ài)結(jié)婚了誰(shuí)做飯？
總不能還天天去外婆家蹭飯吧？
雖說(shuō)外婆做飯很好吃也很愿意給他們做，但是外婆年紀(jì)大了還身負(fù)地上龍族職責(zé)，不可能一直做飯下去，那么他們兩個(gè)總得有一個(gè)能做的。
目前看做飯這件事情上他是萬(wàn)萬(wàn)不敢也不能指望凌雨晴這個(gè)暗黑料理大小姐的。
還不如他自己動(dòng)手豐衣足食。
他不但要正式的學(xué)習(xí)做飯還要做一個(gè)一流的廚師，他首先想到的是李梅，李梅的手藝不錯(cuò)的，家鄉(xiāng)小菜做的色香味俱全，讓唐陽(yáng)羽幾天不吃就想念的厲害。
可是只有一點(diǎn)家鄉(xiāng)小菜還不行還得會(huì)做西餐會(huì)煮咖啡什么的，那么他就接著想到了楚伊，楚伊姐的廚藝絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題，絕對(duì)值得學(xué)習(xí)。
楚伊姐現(xiàn)在好么？
他有點(diǎn)想她了，不是吃著碗里的看著鍋里的，他是真的想自己的姐姐了，他很想打個(gè)電話過(guò)去。但是他沒(méi)有那么做。
修復(fù)神狼刀絕沒(méi)有外人看到的那么簡(jiǎn)單，他最近一直在修身聚氣，等待彩虹朝陽(yáng)齊升的那一刻畢其功于一役，他從沒(méi)說(shuō)過(guò)會(huì)修復(fù)失敗，會(huì)功虧一簣。可是這種可能卻很大，他只是不說(shuō)而已，全都一個(gè)人默默承擔(dān)壓力。
因?yàn)樯窭亲宓牧_琦和天狼都是女人，他怎么可能跟女人訴苦抱怨？
不可能的。
他不想也不能卸了這口氣，凌雨晴的到來(lái)對(duì)他已經(jīng)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。他愈發(fā)明白溫柔鄉(xiāng)是英雄塚這句話的深刻含義了。
見(jiàn)到凌雨晴的那一刻他多想什么都放下不管了，就整天甜甜蜜蜜的跟自己心愛(ài)的漂亮女孩膩在一起？
他不能，他想但是不能。
他莞爾一笑，抬手拍拍自己的腦袋，其實(shí)楚伊姐之前已經(jīng)教了他一些廚藝，他也能回憶起來(lái)，不知怎么的剛才居然忘記了。
有點(diǎn)好笑，是因?yàn)槟昙o(jì)大了么？
他才十九歲！
比如煎雞蛋，煎嫩一點(diǎn)的雞蛋，一定要用急火，表面微焦，里面半熟，金黃欲流的蛋黃入口軟糯，滑黏香濃。
如果用小火，熱量慢慢傳導(dǎo)到內(nèi)芯，水分徐徐揮發(fā)殆盡，一個(gè)柴干硬老的傻蛋，讓人拿起叉子想罵娘，放下叉子想打人。
再就比如青菜，如果煮的太久，菜會(huì)縮小成一小團(tuán)，周邊都是湯汁，這個(gè)時(shí)候不但青菜里的維生素?fù)p失殆盡，而且口感也是軟塌棉韌，吃起來(lái)死的心都有了。
當(dāng)然，有些食材必須以脫去水分為美，比如油炸工序。所謂油炸，就是典型的脫水工序。
油炸的特點(diǎn)就是受熱均勻，受熱比較急，脫水快，外酥里嫩是油炸的最高境界。
其實(shí)食材受熱，有幾種模式，蒸汽環(huán)繞模式，熱氣燒烤模式，熱水包裹模式，滾油煎熬模式。
蒸汽環(huán)繞模式就是蒸菜，水分損失比較小，食材出籠比較嫩。
熱氣燒烤模式就是燒烤，水分損失大，口味追求酥香勁道。
熱水包裹模式就是燉煮，水分損失一般，追求酥爛入味。
熱油煎熬模式就是油炸，水分損失大，追求酥脆焦香。
現(xiàn)在炊具豐富，你任何時(shí)候都可以腦洞大開(kāi)，只要琢磨好需要的含水量，就可以打破傳統(tǒng)，按照自己的模式，烹飪自己鐘愛(ài)的食品。
楚伊姐溫柔耐心的說(shuō)，“比如，雞翅可以炸可以烤可以紅燒，你試試干蒸如何？
比如，五花肉可以烤可以燉可以蒸，你試試炸如何？”
“比如鱸魚(yú)常規(guī)是清蒸或紅燒，你試試電飯鍋四面熱流無(wú)油情況下，半脫水后的糯韌口感。”
“這是最新的低溫烹飪法，也是最牛的控水含量大法。記住精華，烹飪，就是含水量控制的技術(shù)。”
原來(lái)剛才他脫口而出煲湯而已是源自楚伊姐的含水量控制，看來(lái)一切都是有原因的，他期望凌雨晴大小姐這次不要把好好的珍貴的大補(bǔ)的參湯做成什么殺傷力巨大的黑暗料理了！
一定。
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