不過(guò)她的鹵味可不是其他菜，想學(xué)就能學(xué)，林茗敢打包票，短時(shí)間內(nèi)甚至幾個(gè)月之內(nèi)，想要山寨她的鹵味都是不可能的事。
畢竟鹵水不像一般的菜，用的什么食材和配料，都可以看出來(lái)，而鹵煮里面的香料包經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，湯已經(jīng)將這些不同的香料味糅合渾然一體，想要憑味覺(jué)嘗出里面的配料，難度不可謂是不大。
所以沒(méi)有人能山寨，就沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)，那她們的成本雖然短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)上漲一些，可一但其他人發(fā)現(xiàn)這個(gè)味道復(fù)制不出來(lái)，食材成本價(jià)就會(huì)重新變得穩(wěn)定。
而且林茗有信心她們攤位的生意會(huì)越變?cè)胶茫綍r(shí)候少不了要加大進(jìn)貨量，古代人不經(jīng)常吃肉，所以一天下來(lái)，一個(gè)肉攤最多也就只能剩下三四十斤的邊角料。
而這些東西一般都是客人不會(huì)買(mǎi)的，尤其是不好去腥的豬大腸以及肝臟之類的副產(chǎn)品，而其他類似于鴨脖和雞翅雞腳，雖說(shuō)買(mǎi)的人也不多，但難保會(huì)有人想開(kāi)個(gè)葷，買(mǎi)回去做。
所以這就是為么什有些攤位雞翅膀鴨脖子雖然也便宜，但每斤卻比豬大腸貴一文錢(qián)。
不過(guò)沈母和林茗買(mǎi)的肉鋪這些邊角料都是一個(gè)價(jià)位的，又因?yàn)樗齻兌藖?lái)的晚，又便宜許多，折算下來(lái)可以算是非常實(shí)惠的。
二人一人領(lǐng)著一個(gè)籃子，里面全是明天要拿出來(lái)賣(mài)的鹵味食材，又跑到雜貨鋪購(gòu)買(mǎi)了些一般的香料和鹽之類的調(diào)味料，最后林茗又去了九齡堂，買(mǎi)了幾包可以當(dāng)藥材的香料。
就在沈母覺(jué)得東西買(mǎi)完了，是時(shí)候回去時(shí)，卻見(jiàn)林茗邊趕車(chē)一邊提到：
“娘，咱們明日在哪擺攤是好呢？”
沈母一愣，她還真沒(méi)想過(guò)，她就想著早些來(lái)鎮(zhèn)子上先試著賣(mài)一下，所以買(mǎi)的食材也不是很多，明天也不是集市，只有沿街的商鋪開(kāi)門(mén)，擺攤的地方不會(huì)人滿為患。
而且街旁邊的地方都是誰(shuí)占?xì)w誰(shuí)，來(lái)早了，就能占著好位子，來(lái)晚的人只能選差一些的位子。
現(xiàn)在聽(tīng)林茗這話的意思是她對(duì)攤位有些想法？
“為娘的想法，明日這鎮(zhèn)子上也不是集，到時(shí)候隨便找一個(gè)人多的地方擺上就好，林氏你有什么想法嗎？”
林茗點(diǎn)點(diǎn)頭，去集市上擺也是好的，不過(guò)集市人多是多，但卻不一定會(huì)愿意花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)她們的鹵味。
于是林茗先跳過(guò)了攤位問(wèn)題，又問(wèn)道：
“娘你覺(jué)得到時(shí)候咱們鹵味的價(jià)格怎么定？”
沈母想了想，大致知道了林茗的想法，于是回道：
“雖說(shuō)咱們成本不高，但勝在味道頂好，所以要價(jià)不能太低，但要是攤位擺在集市中，要價(jià)也不能太高，而且賣(mài)的方式也得考慮一番。”
林茗點(diǎn)點(diǎn)頭，現(xiàn)在擺攤的除了稱斤賣(mài)，就是論個(gè)賣(mài)，要在集市上賣(mài)，她們就需要稱斤，反而在其他地方，她們可以論個(gè)單買(mǎi)。
稱斤的話每斤價(jià)格就不能太高，單賣(mài)折合的斤兩價(jià)格比稱斤要高，所以單賣(mài)的地點(diǎn)必須是人均購(gòu)買(mǎi)力比較高的地區(qū)，而稱斤則適用于人均購(gòu)買(mǎi)力不高，但人流量相對(duì)于較高，也就是以俗稱的量取勝。
但兩者之間還有其他因素，其中一個(gè)人工成本就比較麻煩。
這里面主要是稱斤這一項(xiàng)勞動(dòng)成本比較繁瑣，如果是論個(gè)，就相對(duì)于簡(jiǎn)單一些，對(duì)于她和沈母兩個(gè)婦人，相對(duì)勞力不算太繁重。
于是林茗就將這點(diǎn)和沈母分析了一下，沈母明顯也趨向于論個(gè)買(mǎi)，這樣她們只要在進(jìn)貨的時(shí)候把握好食材的形狀大小基本差不多，就能省下不少事。
那如果論個(gè)賣(mài)，價(jià)格就不能低，攤位也應(yīng)該選在比較富庶的地方，或者說(shuō)比較容易花錢(qián)買(mǎi)價(jià)格稍微高一些的吃食的地方。
而這個(gè)地方林茗稍微一想，就想到了一個(gè)合適的。
沈母也正思考要去哪里賣(mài)鹵味，就聽(tīng)林茗笑著道：
“娘我有主意了，要不咱們?nèi)プ硐蓸情T(mén)口賣(mài)鹵味吧？”
沈母一愣，不過(guò)等她想了想還是有些遲疑道：
“這人家能愿意嗎？”
雖說(shuō)醉仙樓上回和林氏有過(guò)合作，但賣(mài)菜譜講究一個(gè)銀貨兩訖，她們要是憑上次的菜譜就要求要人間門(mén)口開(kāi)食攤，免不了要被人家背后說(shuō)閑話吧？
沈母的擔(dān)心林茗明白，于是神秘一笑道：
“娘，不試試怎么知道呢，況且咱們要是去那擺攤還指不定是誰(shuí)占誰(shuí)便宜呢，再說(shuō)集市里魚(yú)龍混雜，咱們娘倆說(shuō)不準(zhǔn)也容易出事，而錢(qián)掌柜咱們畢竟認(rèn)識(shí)，要是能談成，怎么說(shuō)也是安穩(wěn)些。”
沈母聽(tīng)到林茗的想法也想到之前她剛擔(dān)心過(guò)二人在外面的安全，只不過(guò)家中沈清需要準(zhǔn)備春闈，而沈父又不愿意出來(lái)賣(mài)鹵味，他這人的性子就不適合在外面和人討價(jià)還價(jià)，沈父說(shuō)到底也是個(gè)書(shū)生，除了一個(gè)秀才的功名可以讓旁人敬重兩分，但秀才遇到兵有理說(shuō)不清。
而且本來(lái)沈父還想再家中寫(xiě)字帖，但因?yàn)閷W(xué)生不愿退束修，于是現(xiàn)在也要在家教書(shū)，家中還真沒(méi)個(gè)青壯丁能出來(lái)鎮(zhèn)住場(chǎng)子。
現(xiàn)在聽(tīng)林茗提起這一茬，沈母立刻就覺(jué)得有道理極了，于是也不遲疑了，反正去問(wèn)一下，人家要是愿意最好，不愿意她們?cè)倭韺にā?br />
“好，咱們就先去問(wèn)一下錢(qián)掌柜，看他是什么意思。”
林茗見(jiàn)沈母同意，于是笑著拍了拍黃牛的屁股，指揮著方向，往醉仙樓的方向趕去。
一來(lái)到醉仙樓的這條街，林茗就察覺(jué)出了不同，應(yīng)該說(shuō)她剛才一來(lái)到鎮(zhèn)子上就感覺(jué)到了不同。
她總感覺(jué)整條街都彌漫著酸菜的氣息，但因?yàn)橐s著買(mǎi)食材，所以她就忽略掉了這一點(diǎn)，現(xiàn)在到了這條街上，抬眼望去，一邊新開(kāi)了好幾家酸菜魚(yú)館子。
沒(méi)有前世的五顏六色店面招牌區(qū)分，林茗感覺(jué)這條街和復(fù)制黏貼似的，不是酸菜魚(yú)館子就是酸辣魚(yú)館子。
給林茗看的直抹汗，這古人也是深諳山寨的智慧啊，這才多久，整條街就有不下十家酸菜魚(yú)館子了，她低頭抬頭都能聞見(jiàn)街道兩旁傳來(lái)不同的山寨酸菜魚(yú)味……
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