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空間之食至茗歸 第103章 山寨的智慧

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    不過她的鹵味可不是其他菜,想學(xué)就能學(xué),林茗敢打包票,短時(shí)間內(nèi)甚至幾個(gè)月之內(nèi),想要山寨她的鹵味都是不可能的事。

    畢竟鹵水不像一般的菜,用的什么食材和配料,都可以看出來,而鹵煮里面的香料包經(jīng)過長時(shí)間的燉煮,湯已經(jīng)將這些不同的香料味糅合渾然一體,想要憑味覺嘗出里面的配料,難度不可謂是不大。

    所以沒有人能山寨,就沒有了競爭,那她們的成本雖然短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)上漲一些,可一但其他人發(fā)現(xiàn)這個(gè)味道復(fù)制不出來,食材成本價(jià)就會(huì)重新變得穩(wěn)定。

    而且林茗有信心她們攤位的生意會(huì)越變越好,到時(shí)候少不了要加大進(jìn)貨量,古代人不經(jīng)常吃肉,所以一天下來,一個(gè)肉攤最多也就只能剩下三四十斤的邊角料。

    而這些東西一般都是客人不會(huì)買的,尤其是不好去腥的豬大腸以及肝臟之類的副產(chǎn)品,而其他類似于鴨脖和雞翅雞腳,雖說買的人也不多,但難保會(huì)有人想開個(gè)葷,買回去做。

    所以這就是為么什有些攤位雞翅膀鴨脖子雖然也便宜,但每斤卻比豬大腸貴一文錢。

    不過沈母和林茗買的肉鋪這些邊角料都是一個(gè)價(jià)位的,又因?yàn)樗齻兌藖淼耐恚直阋嗽S多,折算下來可以算是非常實(shí)惠的。

    二人一人領(lǐng)著一個(gè)籃子,里面全是明天要拿出來賣的鹵味食材,又跑到雜貨鋪購買了些一般的香料和鹽之類的調(diào)味料,最后林茗又去了九齡堂,買了幾包可以當(dāng)藥材的香料。

    就在沈母覺得東西買完了,是時(shí)候回去時(shí),卻見林茗邊趕車一邊提到:

    “娘,咱們明日在哪擺攤是好呢?”

    沈母一愣,她還真沒想過,她就想著早些來鎮(zhèn)子上先試著賣一下,所以買的食材也不是很多,明天也不是集市,只有沿街的商鋪開門,擺攤的地方不會(huì)人滿為患。

    而且街旁邊的地方都是誰占?xì)w誰,來早了,就能占著好位子,來晚的人只能選差一些的位子。

    現(xiàn)在聽林茗這話的意思是她對攤位有些想法?

    “為娘的想法,明日這鎮(zhèn)子上也不是集,到時(shí)候隨便找一個(gè)人多的地方擺上就好,林氏你有什么想法嗎?”

    林茗點(diǎn)點(diǎn)頭,去集市上擺也是好的,不過集市人多是多,但卻不一定會(huì)愿意花大價(jià)錢買她們的鹵味。

    于是林茗先跳過了攤位問題,又問道:

    “娘你覺得到時(shí)候咱們鹵味的價(jià)格怎么定?”

    沈母想了想,大致知道了林茗的想法,于是回道:

    “雖說咱們成本不高,但勝在味道頂好,所以要價(jià)不能太低,但要是攤位擺在集市中,要價(jià)也不能太高,而且賣的方式也得考慮一番。”

    林茗點(diǎn)點(diǎn)頭,現(xiàn)在擺攤的除了稱斤賣,就是論個(gè)賣,要在集市上賣,她們就需要稱斤,反而在其他地方,她們可以論個(gè)單買。

    稱斤的話每斤價(jià)格就不能太高,單賣折合的斤兩價(jià)格比稱斤要高,所以單賣的地點(diǎn)必須是人均購買力比較高的地區(qū),而稱斤則適用于人均購買力不高,但人流量相對于較高,也就是以俗稱的量取勝。

    但兩者之間還有其他因素,其中一個(gè)人工成本就比較麻煩。

    這里面主要是稱斤這一項(xiàng)勞動(dòng)成本比較繁瑣,如果是論個(gè),就相對于簡單一些,對于她和沈母兩個(gè)婦人,相對勞力不算太繁重。

    于是林茗就將這點(diǎn)和沈母分析了一下,沈母明顯也趨向于論個(gè)買,這樣她們只要在進(jìn)貨的時(shí)候把握好食材的形狀大小基本差不多,就能省下不少事。

    那如果論個(gè)賣,價(jià)格就不能低,攤位也應(yīng)該選在比較富庶的地方,或者說比較容易花錢買價(jià)格稍微高一些的吃食的地方。

    而這個(gè)地方林茗稍微一想,就想到了一個(gè)合適的。

    沈母也正思考要去哪里賣鹵味,就聽林茗笑著道:

    “娘我有主意了,要不咱們?nèi)プ硐蓸情T口賣鹵味吧?”

    沈母一愣,不過等她想了想還是有些遲疑道:

    “這人家能愿意嗎?”

    雖說醉仙樓上回和林氏有過合作,但賣菜譜講究一個(gè)銀貨兩訖,她們要是憑上次的菜譜就要求要人間門口開食攤,免不了要被人家背后說閑話吧?

    沈母的擔(dān)心林茗明白,于是神秘一笑道:

    “娘,不試試怎么知道呢,況且咱們要是去那擺攤還指不定是誰占誰便宜呢,再說集市里魚龍混雜,咱們娘倆說不準(zhǔn)也容易出事,而錢掌柜咱們畢竟認(rèn)識(shí),要是能談成,怎么說也是安穩(wěn)些。”

    沈母聽到林茗的想法也想到之前她剛擔(dān)心過二人在外面的安全,只不過家中沈清需要準(zhǔn)備春闈,而沈父又不愿意出來賣鹵味,他這人的性子就不適合在外面和人討價(jià)還價(jià),沈父說到底也是個(gè)書生,除了一個(gè)秀才的功名可以讓旁人敬重兩分,但秀才遇到兵有理說不清。

    而且本來沈父還想再家中寫字帖,但因?yàn)閷W(xué)生不愿退束修,于是現(xiàn)在也要在家教書,家中還真沒個(gè)青壯丁能出來鎮(zhèn)住場子。

    現(xiàn)在聽林茗提起這一茬,沈母立刻就覺得有道理極了,于是也不遲疑了,反正去問一下,人家要是愿意最好,不愿意她們再另尋他法。

    “好,咱們就先去問一下錢掌柜,看他是什么意思。”

    林茗見沈母同意,于是笑著拍了拍黃牛的屁股,指揮著方向,往醉仙樓的方向趕去。

    一來到醉仙樓的這條街,林茗就察覺出了不同,應(yīng)該說她剛才一來到鎮(zhèn)子上就感覺到了不同。

    她總感覺整條街都彌漫著酸菜的氣息,但因?yàn)橐s著買食材,所以她就忽略掉了這一點(diǎn),現(xiàn)在到了這條街上,抬眼望去,一邊新開了好幾家酸菜魚館子。

    沒有前世的五顏六色店面招牌區(qū)分,林茗感覺這條街和復(fù)制黏貼似的,不是酸菜魚館子就是酸辣魚館子。

    給林茗看的直抹汗,這古人也是深諳山寨的智慧啊,這才多久,整條街就有不下十家酸菜魚館子了,她低頭抬頭都能聞見街道兩旁傳來不同的山寨酸菜魚味……

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