要知道，一個好的炒粉，蔥可是必不可少的。
先把蔥切好，隨后，蔥花和蔥白分開擺放，之前就可以找個碗放好。
隨后，安素開始拿一截胡蘿卜，去皮切絲，然后在拿點青菜，切幾片備用。
在最后就是調料了，蔥、姜、蒜是并不可少的，當然，安素可沒忘了最重要的辣椒跟花椒，這兩個放進面條里面那才叫一個美味啊。
這樣的面條做出來不僅有蔥香，更有一種辣辣麻麻的感覺，使人回味無窮。
辣椒添味，花椒去寒入味，也可以說，辣椒易上火性寒，而花椒則是去寒養人。
江南者，花椒易人，故，壽命延長。
或許也有一部分是因為他們不喜辣椒，獨愛花椒的原因吧。
在一切準備就緒后，就可以起鍋燒油了。
由于安素自己不喜歡吃太油膩的，她并不像其他人做的那種放太多的油進去，雖然是菜油沒那么油膩，但安素還是吃不太慣。
而且，一般炒河粉都是有放雞蛋的，可是由于安素不喜歡雞蛋的那個腥味，所以基本都沒怎么吃。
其實，雞蛋里放些料酒就可以去腥味的，但是，她卻只是喜歡單純其他的味道，比如蛋炒飯什么的，那樣就不錯了。
看著鍋里油燒開后，安素便開始用瓷碗裝一碗半的清水進去，水的話量不需要太多，一碗半剛剛好。
然后放入直接切好的蔥白放進油水里面燉，之前的蔥白是切成小截的，這樣用油下了過后就不會容易變色，切太小反而會找不到蔥白的本色。
在用蓋子把鍋蓋上，蒸出一點蔥油的那個感覺，這樣可以使得到時候的粉絲味道醇厚些。
所謂的一道好菜，就是要色香味俱全，味要入，不需要濃，卻要到點，恰到好處才是最美味的。
倘若味濃了，就會掩蓋菜本身的“鮮”字和本色。
在用蓋子燜一會后，安素看著差不多了，便開始放入調料。
對于這個，是沒有多大講究的，安素一般都是看到什么放什么。
當然，也不會亂七八糟的亂放，對于有的食物來說，料多味后，但是有的就不行，比如一些湯，需要很多食材，煮過后就留余一鍋醇厚留香，說不出來的美好。而有的湯，只需要單純的本色，那才是最純。
不過，安素現在首先使用的是食用醋，可以讓面條帶有酸酸的味道，去除一點辣味。
醋是個好東西，在古代里也有曾有入藥記載，它有生發，美容、降壓、減肥等的功效。
醋則為酸，是利用五谷雜糧所釀制，可以消化脂肪和躺，少量喝醋也可以改善便秘，以及開胃促進睡眠等等。
安素喜歡的菜，大多數都是喜歡酸和麻這兩點，醋和花椒則是少不了的味覺之一。
接著，安素倒入然后是料酒，去除異味使得香味濃厚起來。
最后便是味精、雞精、鹽、胡椒粉這類東西了，之所以提前放，是讓這些味料盡快的融入蔥汁里面。
不僅如此，可以更加提煉出其他的一種濃厚的味道。
看著差不多了，安素便把之前準備好的胡蘿卜跟青菜葉放進去繼續燜著。
因為首先必須要把湯汁的味道給煮出來，放入切好的胡蘿卜絲更能入味。
這時候的安素便準備用另一個湯鍋去煮紅薯粉條了。
雖然是開水泡發，但是，她買的紅薯粉條不是細絲，而且比細絲粗一些，所以，隨著時間，開水變冷，粗絲也不會一下子泡好。至于……為什么不買再粗一點的粉，做河粉呢，那是因為……便利店沒有！
能有細絲粉就算不錯了。
由于這是泡發的紅薯粉條，所以煮的話也不需要多久，三分鐘即可。
不過，之所以粉絲跟調料分開做，那是因為這樣可以使得面條色香味俱全，更有口感。
一步一步的來，一步一步的程序，整齊劃一。
看著還有點時間，安素還順便把廚房給收拾了會，因為之前弄佐料的原因確實弄得挺繚亂的，反正閑著也是閑著，安素可不會浪費時間。
……
就這樣，過了一會待味料做好之后，散發出一陣勾人誘惑的香味，這時，安素便開始煮紅薯粉條了。
這時的她便不能一邊干活一邊看著了，因為買的這種紅薯粉條做的，水燒開以后，會有大量的水蒸氣，使得水涌上來。
對于此，安素必須守在一旁，用湯勺時不時的攪拌一下面條使得面條受冷才行，這樣水就不能涌上來了。同時，攪拌也是要讓鍋底不能接底，它們受熱均勻才行。
又過了一會，紅薯粉條差不多也終于做好了，因為夾起來，就可以看到粉條是處于一抹晶亮，類似透明，這樣就算是好了。
安素揉了揉肩膀，感覺確實挺麻煩的，不過，眼看著就要最后一步，只好堅持下去了。
想要美美的吃一頓，就需要麻煩一些。
最后就是，把粉條倒出來用網盆裝好，把面條水倒出來，然后再把面條倒入一個大盆里面，這時候，用冷水稍微過濾一下紅薯粉條，因為這樣的話，就會讓紅薯粉條變得有彈性，但不會咬不動，卻也不容易斷截。
往往有很多人就是因為不曾過冷水，所以，炒出來的粉絲卻容易斷截。
隨后，再把粉絲倒入湯汁里，進行翻炒，炒粉炒粉，就是因為翻炒入味，故得其名。
待炒好了過后，便直接飄起陣陣香味，這時候，安素直接撒上之前留下的蔥花，粉絲中夾著紅色的胡蘿卜絲，綠色的蔥花，光是擺盤，就讓人食指大動。
待她把粉絲都盛上來了過后，一盆美味誘人的炒粉便做好了。
安素已經迫不及待的拿起盆子想品嘗起來了，聞著那個香味，真是誘人啊。
連貓貓狗狗都遠遠的聞到香味，紛紛從外面湊到廚房這里來了。
對此，安素不由得一陣無奈的笑了笑，看著已經做的這次成果，粉絲估計它們也不能多吃，索性，就一人給了一點自己則是在旁邊慢悠悠的享受了起來。
不過，雖然嘴饞的特別厲害，但安素也不忘了在飯桌上備點水。
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