他們去到魚莊里專供客人點魚的養魚池時，有幾個操春城口音的客人正在那里挑選魚。他們沒去添亂，就站在魚池邊看池子里的魚，等待那些人先點魚。

    “老板，你們這兒哪種魚最好吃？”春城客人出面挑選活魚的是個高高壯壯的年輕小伙，大大咧咧地看著魚池里，密密麻麻地混雜在一起鮮活游動的魚問魚莊老板。

    魚莊老板是個精瘦的江川人，操著明顯的江川浪廣口音說道：“當然是青魚，青魚比鯉魚、草魚的肉細膩、嫩滑。鯰魚也很不錯，肉刺少，適合小娃娃吃。”

    “不是說江川大頭魚最好吃嗎？”小伙子很四海地問道。

    “大頭魚當然最好吃，不過平常很難遇到，等12月份開海你們再過來，運氣好能整的著吃。”老板自豪地說著。

    “價格呢？”

    “喏，上面都寫著，青魚六十塊一公斤，鯰魚四十塊一公斤，大頭魚六百，都標在哪里，我們這里明碼標價，絕對不會欺騙顧客。”

    “好，沒有大頭魚就給我們撈條大青魚，再撈條兩三公斤的鯰魚。”小伙子非常痛快的定下自己要的魚。

    “好的，那條大青魚怎么樣？大概十公斤左右，加上那條小些的鯰魚，你們十來個人正合適？”老板很為客人著想地建議道。

    “好好好，要得，撈出來稱稱看。”

    “好啰，小軍，把那條大青魚撈出來，再撈條兩三公斤的鯰魚。“老板笑瞇瞇地指使旁邊拿著個網兜等候的小伙計，讓他從大魚池子里撈魚。

    “老板，你們這個草魚、青魚看樣子都差不多，可別搞錯啦。”小伙子看著池子里那些游動的各色魚等，不放心地說了一句。

    “怎么會搞錯，青魚的顏色深，草魚的顏色淺。你看看那條大青魚，多生猛，它可是吃螺絲長大的。”魚莊老板一本正經地指著已經被網兜套住，仿佛知道小命不保正拼命掙扎的大魚介紹著。

    小伙子看著撈魚的小伙計將魚撈出，把網兜伸到他面前讓他過目，小伙子仔細看看，也沒看出什么，卻很懂行似得點點頭，對自己的同伴說：“就這大青魚條了。”

    小伙計把網兜里的大魚放在水泥地上，抄起一個木槌對著玩命蹦跶掙扎的大魚腦袋狠狠一槌，大魚不動了。小伙計把大魚放在稱上一稱，嘴里大聲喊道，“11.8公斤。”

    拿起網兜又去撈出條鯰魚重復剛才的操作，“3.7公斤。”

    小伙計撈鯰魚的功夫，魚莊老板已經嫻熟地操刀宰殺剝洗好大魚，放到一口大銅鍋里開煮。

    親自看著自己點殺的魚入鍋，春城伙子滿意地和伙伴出去了，魚莊老板洗洗手，才回頭笑容滿面地招呼新的客人。

    “老板，我們只有四位，撈條三四公斤的青魚就行。”牛偉強不動聲色地看著老板說道。

    老板聽牛偉強的口音，沒說什么，笑瞇瞇地指使伙計撈出條魚讓牛偉強過目。

    祁景燾看了眼網兜里那條掙扎著的所謂青魚，看著老板笑笑，“老板，你這條青魚的魚鱗怎么這么規整，連網格都看的清清楚楚，頭也不夠尖，磨圓啦？”

    老板聞言，臉色微微一變，走到網兜前裝模作樣的看了一眼，沖小伙計吼道：“小軍，你怎么看的，撈條魚都撈錯了？”

    小伙計配合地看看魚，趕緊道歉。“對不起，對不起，看錯了。”

    “看好了，撈那條沉在池底，背脊青黑的，也就三公斤半，正合適我們四個人吃。”祁景燾指著魚池里一條真正的青魚說道。

    小伙計了然地看了眼祁景燾，麻利地將網兜放到魚池子里一抖，放出剛剛那條魚，劃水在魚池里輕輕移動，網住祁景燾點的那條不大不小的青魚拖出水面。

    牛偉強、劉建民、張洪都圍過去觀看網兜里那條青魚，祁景燾笑笑開口說道：“牛總，青魚、草魚外形非常相似，并不是完全從顏色上區分。一般來說青魚呈青黑色，顏色較深；草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺。但魚齡不同，顏色的深淺就不好對比了，不如剛剛那條大草魚，顏色就深的多。你們點青魚時，主要看鱗片，青魚鱗片呈現不明顯，而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀。你們看看這條，沒剛才那條明顯吧？頭部也不同，草魚的頭部是扇形，青魚的頭部較窄而長，像尖錐。”

    魚莊老板笑呵呵地在旁邊看著，聽祁景燾說完才訕訕地開口：“這位兄弟看的仔細，在水里有時候看不清楚，呵呵。”

    “呵呵呵，看不清楚就撈出來好好看。老板稱重吧！”祁景燾也沒必要說破老板剛才的貓膩，平白無故地去做爛好人。

    老板很領情地親自將魚打昏，放稱上稱重，滿臉驚訝地看著祁景燾說道：“兄弟，你的眼光有毒啊，恰恰3.5公斤。”

    “呵呵呵，我家就是賣魚嘀，老板盡快做魚去吧？還有，那個銅鍋燜飯洋芋可以多放點，呵呵呵，就好那口。”

    祁景燾對老板說了一句，就轉頭對牛偉強繼續說道：“還有啊，牛總你以后如果帶客人來吃聞名遐邇的大頭魚，可要看清楚，大頭魚看頭大不大，也不一定能從鯉魚中區分出來。大頭魚是鯉魚中的一個變種，只有江川海和通海里有出產，大頭魚與鯉魚的最明顯的區別就是——大頭魚絕對沒有胡須的。”

    牛偉強幾人恍然大悟，劉建民對祁景燾豎起大拇指，“小祁，佩服佩服，今天你沒來點魚，等會兒我們就和那幾位一樣出著青魚的價錢吃草魚了。”

    “你們城里人的錢好賺嘛，如果出大頭魚的錢，卻吃到鯉魚，那才叫真正地冤大頭呢。”祁景燾幾人點完魚，說說笑笑地來到餐廳等待開飯。

    銅鍋魚做法非常簡單，湖里的魚宰殺后馬上剔除魚鱗、去除內臟、魚鰓，把整個與身體劃開但是不劃斷，要保證讓魚是一整條的。煮魚時一定要用冷水，鍋里放上一些蔥、姜、鹽。使用松柴用大火煮漲后，再用慢火煮，這樣做出來的魚和湯才會更鮮美。

    銅鍋魚做的很快，幾人來到四方矮餐桌邊，坐在很有特色的草墩上還沒喝上幾口茶水，一大鍋熱氣騰騰的魚就被魚莊老板親自端上來。

    魚就裝在煮魚的大銅鍋里直接端上餐桌，同時送上餐桌的還有吃銅鍋煮魚最重要的角色——蘸水，和各色下飯用的小碟子裝的咸菜。

    這種蘸水也是一絕，是用蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、胡椒、花椒、辣子、各個魚莊自己秘法炒制出來，味道特別好。雖然基本配料差不多，但不同的魚莊炒制的蘸水味道各有千秋。那些經常來湖邊吃魚的老饕們，往往會四處品嘗，選擇自己最愛的一家作為相對固定的據點。

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