“真的嗎，這個雞樅菌還真是神奇哦，你有沒有觀察過雞樅洞的樣子？”蘇敏的興趣徹底被他們幾個調動起來了。

    祁景燾接過石磊的話，笑笑說道：“嘿嘿，怎么沒見過，我就見過好多破了的雞樅洞，有的竟然有幾頭水牛身體那么大，里邊的雞樅飯象溶洞中的鐘乳石一般直抵洞頂，雞樅的根莖直接扎在雞樅飯中。

    雨水一下透，黃螞蟻紛紛張爬出雞樅洞，紛紛張開翅膀，飛象天空。這些創造精靈雞樅的上帝，在黑暗的地下辛苦了一年，終于種植培育出了精美的雞樅——雨季的精靈，大功告成，紛紛盡情沐浴雨水洗禮，然后悲壯地死去。

    看到這種情景，我為它們的一生感到震驚，震撼，同情它們，有時甚至覺得不應該吃掉雞樅，那是它們——千百萬黃螞蟻一生的心血啊！”

    蘇敏被祁景燾描述的場景驚呆了，看著他問到：“阿燾，這雞樅倒底算是動物還是植物啊！”

    “按照現代物種分類，屬于真菌類。雞樅，有獨腳雞樅、火把雞樅、露水雞樅和松茸四種。

    松茸其實也是雞樅的一種。只不過松茸的菌帽，樣子不象小傘狀，而是盆子狀，肉質也不是純白色，俗稱山雞樅。但是，它沒有雞樅特有的黃螞蟻，許多人認為它不屬于雞樅。

    露水雞樅就是在晨露中開盤的雞樅，菌帽很薄，像露水一般，容易蔫萎干枯，所以得名露水雞樅。

    常見的，人們常說起，常吃到的雞樅是獨腳雞樅和火把雞樅。

    獨腳雞樅，就是一窩只出一朵的雞樅，前幾天我剛買回去過，呵呵，你燒湯吃了。獨腳雞樅蠻壯，所以又叫蠻腳雞樅。離火把節（農歷六月二十四日，彝族傳統節日）較早出的雞樅大多為獨腳雞樅。

    獨腳雞樅肥大，味道獨特，一窩黃螞蟻就只培養出那么一朵雞樅。有些特別肥壯的獨腳雞樅，它的根可以有胳膊那么粗，有一尺那么高，雞樅帽子開盤以后可以有斗笠那么大，恰似一朵銀灰色或者灰黑色的斗笠，或者像一把小傘，有的還沒有撐開，有的已經撐開。

    火把節前后出的雞樅叫火把雞樅，火把雞樅一出就是一大片，像一朵朵銀灰色的小火把，燒滿一個山洼或者山坡，就被形象的稱為火把雞樅，我們滇中還有個叫法，擺雨帽。”

    “那，雞樅生長的地方有沒有什么特殊要求？”蘇敏好奇地問道。

    石磊聽到這話，也開口說道：“表嫂，雞樅生長的地方沒什么特殊要求，黃螞蟻飛到哪里，就在哪里筑巢。呵呵，我家院子外面前幾年就有一窩雞樅，這今年，年年雨季都會冒出來。

    采尋雞樅有講究，只要有雞樅窩，沒有被挖掘踩踏通洞，她就每年都會在那里冒出來，而且按農歷推算的話，同一窩雞樅，每年出土的日期大致相同，前后差距就在一兩天。

    呵呵，比如我家院子外面那窩雞樅。第一年是在農歷六月初五出的，這今年基本上就在那幾天出。

    蠻腳雞樅也有一窩出土幾朵的，但大都蠻壯。如果今年采尋到的是撒滿一片山坡的火把雞樅，明年的同一天，在那里采尋到的照樣是一大片火把雞樅，你出門的時候，一定要背上一個大花籃才裝的下啰。”

    “哈哈哈……，石頭，照你這么說，野生菌子的生長是非常有地域性和季節性的，規律性很強，特別是你說的雞樅菌這些品種。你采拾菌子是不是可以繪制一份地圖，再列一個時間對照表，只要按照時間去采拾就行了。我發現啊，你說的雞樅的生長時間比人工種植的時間還準確嘛！”

    蘇敏笑兮兮地說道。這女人的腦袋就是與眾不同，不知在想些什么，給出的建議還蠻科學的。

    “哈哈哈，你別說，這是個好辦法。野生菌子天生天養地長在大山里，誰都可以採拾，誰發現誰採走。許多人每次上山拾菌子都是發現就採，老嫩不留統統一掃而光，對野生菌子資源也是一種不合理的資源浪費。

    今天那個小姑娘採來那些辣子菌又嫩又大，就是因為那些辣子菌出在她們家承包的果園附近，別人就不去那里找菌子。她上周發現后，覺得太小，舍不得採，可以等到昨天才去採。

    如果有人承包下一片山林，他不用擔心別人去採拾，他就可以有計劃的採拾那片山林的野生菌子。就象表嫂剛才所說的那樣，繪制一張野生菌子分布和生長圖。每天有計劃的巡視山林，只采拾最合適食生的菌子，太嫩太小的留著合適的時候，不但能增加山林野生菌子的產量，還能增加收入呢。”石磊對蘇敏的話很感興趣。

    “呵呵，等你有時間，可以和那些你經常去的山區村寨的干部聊聊，說不定還真是條經營山林的好辦法。”張靜蕾笑瞇瞇地建議著，還在自己的筆記本上做了記錄。

    “這野生菌子的吃法有多少種？說來聽聽，我也取取經。”蘇敏對她的建議引起注意沒深入去考慮，她現在手里有一大堆野生菌子，想到的還是吃。

    石磊笑笑說道：“呵呵，說起吃菌子啊，那吃法可就太多了。不同的菌子有不同的吃法。就說我們常賣的那些雜菌吧。雜菌一般是炒吃，要切成薄片，可以炒干辣椒，也可以炒青辣椒，還可以炒腌菜。但都要放大蒜頭做佐料，多少隨意。菌子寡，很吸油，常吃菌子，容易降低血脂和中氣，有利也有弊。炒的時候要多放香油。”

    “這些我都知道，我家里炒雜菌就是這樣炒的。石頭你就不用介紹啦。你給我說說辣子菌，街上買回去的辣椒菌太細碎了，無論怎么擇洗，都無法把菌子里殘存的細沙徹底洗干凈，總是有點硌牙齒和泥巴的味道，有沒有什么好辦法？”蘇敏問起以前處理辣子菌遇到的麻煩事。

    “哈哈哈……，你們城里人對菌子生長的地點不熟，那些春城人來買辣子菌就常說，‘干巴菌（辣子菌，還有一個別名叫馬牙齒菌）干香干香的，就是有點硌牙齒’。我們的銷售人員就告訴她們，在清洗的時用面粉搓一道，清水一過就不會有沙子了。表嫂你以后試試看。”

    祁景燾笑了，“哈哈哈……，菌子好吃，還要讓更多人知道那些花樣繁多又安全的吃法才行。石頭，你們做的很不錯，多收集整理總結些有關菌子的常識，等以后可以做成小冊子，銷售的時候可以送些出去。……”

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