現(xiàn)在有二十斤奶,就得加十五勺糖。
牛奶還沒有被煮開,陳春燕就拿勺子慢慢攪著,多攪幾下,感覺到糖化得差不多了,才取來(lái)鍋蓋蓋上。
牛奶的密度比水大太多了,煮牛奶就特別容易溢出來(lái)。
陳春燕不敢走開,聽到鍋里有咕嚕咕嚕聲,便將擋風(fēng)板勾過來(lái)了些,火過了一會(huì)兒就小些了。
她把鍋蓋揭開,又伸勺子進(jìn)去攪了攪,以免糖粘鍋糊掉,影響口感。
揭開鍋蓋煮,開得慢,陳春燕就去把帕子洗干凈了,挨個(gè)擦干罐子,把罐子正放過來(lái),晾干水汽。
許京墨那邊的罐子洗完了,陳谷秋和二狗子的二三遍還在洗,許京墨便走到陳春燕身邊幫忙。
陳春燕用胳膊肘拐了許京墨一下,“別用那張帕子,那張帕子洗過碗,沾了油!
這年頭可沒什么洗潔劑,也沒有竹炭帕子、納米海綿的,帕子上沾了油就不容易洗掉,用那種帕子去擦罐子,做出來(lái)的酸奶肯定帶一股子油腥味,別提多惡心了。
許京墨轉(zhuǎn)頭找其他帕子。
陳春燕拉住他,“行了,你去旁邊歇會(huì)兒吧,你也忙了一天了!
許京墨沒有動(dòng),“你也忙了一天了!
他雖然沒有明說(shuō),但意思很明顯,陳春燕一個(gè)女孩子忙了一天都還沒休息,他怎么能休息。
陳春燕笑著別開臉。
這個(gè)少年人太好了,好得她都想抱抱他了。
說(shuō)話間,陳谷秋的二遍也洗完了,她進(jìn)屋去找了兩塊邊角布,洗干凈了交到許京墨手里。
“小許大夫,你用這個(gè)吧!
陳春燕沒忍住笑出了聲。
哪有這么實(shí)誠(chéng)的,客人上門說(shuō)要幫忙,主人家當(dāng)真就讓人幫忙,還工具。
陳谷秋被陳春燕笑得一愣,一時(shí)間也不知道該怎么做了。
許京墨溫言道“謝謝,這個(gè)正好合用!
陳谷秋面皮一紅,跑到另外一邊去擦罐子了。
陳春燕放下帕子,又把進(jìn)風(fēng)口調(diào)小了些,等牛奶咕嚕嚕滾過幾遍,才把牛奶放到地上,蓋上了鍋蓋,只留了一條縫。
她迅速做好了晚上的吃饅頭,炒好了小菜,便將兩個(gè)土灶上都隔水放好蒸籠。
陳谷秋、二狗子這下子全湊到了陳春燕身邊,陳春燕說(shuō)過要教他們做新鮮吃食的。
陳春燕把在城里買的米酒拿了出來(lái),將酒液過濾出來(lái),每個(gè)晾干的罐子中舀入40克左右的米酒汁。
陳春燕“記住分量!
陳谷秋和二狗子頭碰頭地看罐子,恨不得將分量刻進(jìn)心里。
將米酒分裝完畢,還剩了不少,陳春燕便用大碗裝了,將盆給騰了出來(lái)。
陳春燕“牛奶差不多晾涼了,我們現(xiàn)在就把牛奶裝進(jìn)罐子里,再攪拌均勻。裝到這個(gè)位置即可!
不僅陳谷秋和二狗子,就連許京墨都饒有興趣地看了起來(lái)。
陳春燕攪拌均勻了一份牛奶,便拿來(lái)酒封封好了罐子口。
酒封是在買罐子那家買的,還讓他們家統(tǒng)一切好了酒封,繩子也是一樣。
陳春燕“封好了,就上鍋蒸,記得不要明火,只需要有一點(diǎn)點(diǎn)溫度即可,讓它保持低溫發(fā)酵,發(fā)酵五個(gè)時(shí)辰,酸奶就制作成功了。”
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