董明春一口蝦差點(diǎn)噎在嗓子眼兒。
好不容易培養(yǎng)出了三個(gè)順手的人,這就要給她調(diào)走了!
董明春:“你是準(zhǔn)備調(diào)新人過來?”
她趕緊吐掉了蝦尾巴,睜著一雙眼睛看著陳春燕,要說不緊張是假的。
當(dāng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)都合作習(xí)慣了,也穩(wěn)定了下來,這時(shí)不管是誰被換出去,或者是誰被換進(jìn)來,其實(shí)人都會(huì)很忐忑的。
陳春燕:“嗯,酒樓廚房培養(yǎng)人的速度太慢了,我調(diào)兩個(gè)人過來跟她們換一下,下一次再把剩下那個(gè)也換過來。我放在眼皮子底下教,感覺她們的進(jìn)步要大些。”
董明春只能認(rèn)命了,“這個(gè)姑娘你得給我留下,平常都是她幫我管著廚房,性格最是沉穩(wěn),來了新人也需要她盯著。”
陳春燕:“行,剩下的兩個(gè)人明天就跟我去酒樓,記得把你們的東西都帶上。”
兩個(gè)小丫頭脆生生應(yīng)了。
董明春:“你還真別說,你這樣做出來的蝦確實(shí)好吃些。”
陳春燕:“只能說各有各的味道,其實(shí)還是有很多人喜歡吃白灼蝦的。好了,也吃得差不多了,你們?nèi)グ丫锉亩垢〕鰜怼!?br />
常用食材,新宅這邊每天都會(huì)準(zhǔn)備,如果沒有吃就放井里冰著,畢竟井水是很涼的。
兩個(gè)小丫頭就跑出去把浸在井里的水桶提了起來,里面除了豆腐還有水果、雞蛋等食材。
陳春燕:“一樣的,還是要給蝦開背,但這一次得把蝦殼也一起剝掉。
她說完了就和董明春一起站在旁邊看著小丫頭們剝蝦。
這種看著別人忙活自己不用動(dòng)的感覺真是太好了。
奮斗那么久為的不就是這一刻么。
陳春燕:“來,豆腐拿過來,切成大拇指指甲蓋這么大小一塊一塊的啊。”
董明春:“用豆腐做蝦?我還沒吃過呢!”
陳春燕調(diào)皮地眨了眨眼睛,“待會(huì)兒嘗嘗。”
小丫頭切得很慢,力求每一塊豆腐都是指甲蓋大小。
豎切之后,小丫頭有點(diǎn)為難了,她不知道該怎么繼續(xù)了。
陳春燕接過刀,“像這種情況,一般來講就橫著切,如果你覺得剛開始時(shí)橫著切你掌握不好,就拿來一雙筷子,夾住豆腐,這樣刀從筷子上劃過去,豆腐就被切好了。還有一種辦法就是這樣,用刀輕輕一撇,就把豆腐放倒了,不就好切了么。但這樣速度慢,而且容易把豆腐弄碎。”
她退后一步,讓小丫頭繼續(xù)。
小丫頭試著用陳春燕教的方法切豆腐,速度雖然是慢了點(diǎn),但好歹切出來的豆腐確實(shí)像那么回事了。
陳春燕指著鍋,“來,一樣的,油鍋燒熱,放入蒜蓉爆香。再把你們剛才掐下來的蝦頭丟進(jìn)去炒,炒出蝦油后,加入清水,注意清水要適量,不然味道就沒那么鮮香了。
“等水開了,撇去浮沫,把蝦頭撈出來丟掉。湯中加入白糖、鹽、白胡椒粉、豆腐和蝦仁,另外還可以加我們自制的調(diào)味品——味精。咕嘟十分鐘,撒上蔥花,就可以裝盤了。”
董明春:“我被你說得口水都要流出來了。”
只可惜鍋里的水才剛剛開而已,要想吃到嘴里,還得再等等。
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