家家戶戶養雞鴨、豬等牲畜，少有舍得殺了自家吃的，多是拿去集市賣。豬更是直接趕去屠宰場，也有屠戶上門收。

    今年，里正家要殺豬，那是早就傳開的。大家伙兒都等著這日去割點回家過年。都是同村人，價格自然比集市上便宜。且不拘斤兩，想割多少劃多少。過年了總要沾點葷腥，對于大都拿不出太多銀錢的人來說，最盼著的便是過年有人殺豬了。

    等蘇木趕到田家時，一頭兩百斤的大肥豬正躺在案板上抽搐。

    一個腰粗膀闊的屠夫站在一旁擦拭屠刀，案板下置一桶，豬血從豬脖子汩汩往外賣冒，流到木盆里。

    “你不怕？”

    蘇木只覺肩上被人拍了一下，她回過頭來，是田良。

    笑道：“怕什么？躺在上面的又不是我！”

    田良被她這一爽朗的笑容晃了眼，自然也撇見了粉粉的耳垂上銀質一滴。小丫頭長大了，曉得要好看了…

    “別家姑娘早嚇跑了，就你瞧的起勁。”

    蘇木得意地笑笑。

    而那頭，幾個男人解開捆綁豬蹄的繩索，屠夫換了一把刀，在豬上側的后腿蹄寸子處割開寸余長的口子，然后，用“梃條”從這個口子捅進去。

    只見他捅了幾次，便從挺豬的口子里向豬的體內吹氣，邊吹邊用木棒在豬身上敲打，豬像氣球一樣滾胖溜圓起來。

    他用麻繩扎緊吹氣口，指揮幾個男人將豬抬上灶臺。

    灶臺是臨時搭的，灶臺上放了一口鍋，鍋里燒滿了熱水。

    田大爺等人用瓢一瓢一瓢的往豬身上澆，待全身燙遍、燙透，屠夫熟練的將豬鬃、豬毛采下單放，剩余就用“刮刨”刮干凈。

    而后，幾個男人合力將刮干凈的豬倒掛在木架上，準備開膛。架子上方有一大鐵鉤，正好勾住。

    屠夫操起屠刀站下邊上，田大爺、侯老幺、蘇世澤等人提著一桶清水將豬身清洗一遍，邊洗邊用刀刮干凈。

    “第一回見殺豬？”

    身旁人兒看的津津有味，呆楞的模樣很是可愛，田良移不開眼。

    蘇木點點頭，心思卻在豬身上。

    “殺豬可是技術活兒，不能割破豬腸、豬肚兒，否則…”

    他沒有說下去。

    因為那頭屠夫已經從肛門處開刀，剖開豬腹，開至胸腔。手上動作一頓，所有的白下水從豬肚里流出來，“白下水”，即大腸、小腸、肚兒。落到事先準備好的大木盆，盆子立即被人端走。

    隨即屠夫剖開胸腔拿出“紅下水”，即心、肝、肺等，這一整個殺豬程序算是走完了，他收起家伙什，一旁歇息去了。

    余下的便是主人家和前來幫忙的人收拾，待一切妥當，買豬肉的人也等得差不多了。

    屠夫再次操刀將豬按部位大卸八塊，整齊放在案上。

    院子里本就熱鬧，這會兒更甚，圍在案前，七嘴八舌。

    蘇世澤站在里頭幫忙，蘇木踮起腳張望一番，沒什么稀奇的，便在一旁等著。

    田大娘見她站在院兒中，地上還有血淋淋的血跡，生怕她嚇著。拉她進屋，又拿好些吃食，讓她坐著等蘇世澤，還囑咐孫兒好生照看。

    安排完了，便又鉆進灶屋，今兒有的忙。

    田良樂得自在，噓寒問暖，好不周到。

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