蘇小年根據(jù)腦海中的記憶，井然有序的處理著食材。
昆侖鮑甫這道菜中，最昂貴的不是鮑魚，也不是海參，而是龍躉皮。
龍躉皮不僅珍貴而且稀少。
而在這其中，最好的當(dāng)屬麒麟龍躉皮。
蘇小年本來用麒麟龍躉皮做這道昆侖鮑甫的，可奈何組委會沒有，即便是普通的龍躉皮，他們也是找了半天才發(fā)現(xiàn)有這種食材。
龍躉皮處理繁復(fù)講究，務(wù)求以爽口帶煙韌膠質(zhì)的魚皮，盡吸鮑汁的精髓鮮。
而蘇小年做的這道昆侖鮑甫，又在鮮**魚的基礎(chǔ)上，做了更進(jìn)一步的加工。
味鮑魚切開一刀小口，塞扇貝肉到里面，白豆腐切塊，不能太大，太大了影響口感，太小了燉二十分就碎了，要求非常嚴(yán)格。
在處理食材的同時，另一個鍋里面燉著海鮮湯，兩邊同時進(jìn)行，可以節(jié)約不少時間。
另一邊，董成功做的是一道粉蒸肉。
湘菜中的招牌菜，幾乎是家常菜。
他敢在比賽上做這道菜，需要不少的膽量和實力，肯定是他的拿手菜，對自己有信心。
廚師做菜，不一定簡單的菜就沒有技術(shù)含量，相反的，往往越簡單的菜對廚師的功底要求更高。
因為簡單的菜大家都會做，你如果做出來沒有特色，是絕對拿不出手的。
粉蒸肉訣竅在于粉，將大米、秈米、糯米用鐵砂鍋炒至金黃，然后磨成粉狀，再加入特制的香料。
肉精選上好的五花肉，切成厚的長條狀，對刀工有一定的要求，肉切的太薄或者太厚就會影響口感。
比賽在緊張的氣氛中過了二十分鐘，漸漸進(jìn)入了白熱化，大部分選手做的菜都有雛形，能看出來做的是什么了。
“比賽仍在激烈緊張的進(jìn)行，各位大廚們可謂是各顯神通，使出了看家本領(lǐng)，華東賽區(qū)的冠軍選手陸遙做的是一道魯菜，糖醋鯉魚，來自華南賽區(qū)的三星大廚錢北生做的是粵菜紅燒乳鴿。”
主持人在一旁解說，但是到了蘇小年這里的時候，突然愣住了。
他做的是啥玩意兒？
主持人從來沒見過啊。
有鮑魚、還有海參，看樣子有點像佛跳墻，但是做法又不像。
臺下的評委剛開始沒太在意，但看到主持人的表情，紛紛投來的目光。
在座的評委都是資歷豐富的美食圈的名人，對華夏美食文化有很深的研究，但是他們從沒見過蘇小年做的這道菜。
有一名評委皺起了眉頭，猜測道：“莫非他做的是早已失傳的粵菜，昆侖鮑甫？”
評委會的會長，揚(yáng)貴林反駁道：“你也太高看他了，聽說這小子連廚師證都沒有，他能做出昆侖鮑甫，我倒立吃翔。”
本來楊貴林就是隨口一說，結(jié)果剛好被攝像機(jī)錄到了，以至這場比賽結(jié)束后，網(wǎng)友紛紛在網(wǎng)上給他留言：
“揚(yáng)會長，你還欠一頓屎沒吃啊，不能說話不算數(shù)。”
“對啊，而且還要倒立。”
“記得開直播，讓我們也看看。”
“咦，樓上口味有點重啊。”
……
當(dāng)然，這些都是比賽過后發(fā)生的，現(xiàn)在誰也沒有了解蘇小年經(jīng)過這一戰(zhàn)會名聲大噪。
伴隨著時間推移，很快就過了三十分鐘。
蘇小年做的海鮮湯已經(jīng)熬好了，把海鮮撈出來，讓海鮮湯放入冰水中，迅速冷卻沉淀。
然后把上面的漂浮狀的油污用湯勺出來，只要中間部分的湯，最底下的沉淀物也不要。
蘇小年感覺這道菜有點浪費，暴殄天物，還十分麻煩。
要不是為了比賽，他才不想做這么麻煩的菜。
等海鮮湯涼下來后，倒入另一口干凈的鍋里，加入鮑魚、豆腐、海參、龍蝦剝皮十幾鐘材料，接著蓋鍋，小火慢燉。
跟著，蘇小年開始做起了這道菜的關(guān)鍵食材。
龍躉皮。
用來煮龍躉皮的湯汁可不是白開水，也不是之前的海鮮湯。而是用雞汁、牛肉汁、大地魚與蝦米炆煮，光是這一步就耗去了蘇小年將近四十分鐘的時間。
這時候，海鮮湯出鍋，差不多已經(jīng)熬成了粘稠狀，只取鮑魚，加入龍躉皮中繼續(xù)熬燉。
而此時，有些動作比較快的選手，菜已經(jīng)裝盤了。
而董成功更是已經(jīng)端著剛出鍋的粉蒸肉，來到了評委席前面。
各評委嘗了一口后，開始打分，最后再由評委會會長，楊貴林給出最終的比賽分?jǐn)?shù)：“恭喜你，95分！”
嘩！
全場一片歡呼，作為第一完成比賽的選手，拿到了95分的高分，瞬間又一次點燃了賽場。
主持人上去采訪他：“請問你作為第一個完成比賽的選手，此時的心情是怎樣的？”
董成功很實在，直言道：“當(dāng)然是高興啊，我覺得我贏定了，哈哈哈。”
“好的，祝你好運，請先移步休息區(qū)稍等片刻。”
臺下，王雨涵和葉小川捏了一把汗。
95分啊，蘇小年如果比這個分?jǐn)?shù)低，他就會淘汰掉。
按理來說蘇小年應(yīng)該壓力很大，不過好像并沒有，在等待最終菜品出鍋的這段時間，蘇小年已經(jīng)開吃了。
剛才用來燉海鮮湯的那些食材，龍蝦啊，扇貝啊，還有螃蟹，不能浪費了！
蘇小年嗦了個扇貝，白嫩的肉入口柔滑，熱騰騰的香甜無比，簡直是人間美味啊。
再喝一口海鮮湯，哇哦，各種海鮮燉出來的味道融聚在湯里，然后在嘴巴里面散開，不斷的沖擊著味蕾，讓人有種要一飛上天的感覺。
太特么好吃了。
蘇小年一口海鮮，一口湯。
臺下的裁判和觀眾饞的口水都流下來了。
主持人目瞪口呆，比賽還沒結(jié)束自己就先吃上了，蘇小年絕對是第一個。
王雨涵和葉小川那叫一個饞啊，要不是有電視臺直播，估計他兩早就忍不住沖上去搶了。
“蘇老板太不厚道了，這么好吃的東西不留一點給我們。”
“就是嘛。”
……
比賽仍在繼續(xù)。
距離比賽結(jié)束還有十分鐘，越來越多的選手開始裝盤了。
陸遙的糖醋鯉魚，錢北生的紅燒乳鴿，咚漫的椒鹽瀨尿蝦，李牧魚的魚香肉絲。
評委一一品嘗過后，打出了分?jǐn)?shù)……
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