翾楚說：哎呀！這用硝腌了豬蹄，恐怕不能吃了吧？會中毒！”
碧玉簪笑道：“主人且聽我講完，看看如何？”
翾楚說：“好，那夫妻倆舍不得扔怎么辦了？”
碧玉簪笑道：“他們夫妻倆商量，“這樣吧，你把它用清水泡泡，用文火多煮會兒，拔拔毒，留著咱們自己吃吧。”妻子說完，就打來了水。兩個人把蹄髈泡了又泡，洗了又洗，又加上蔥、姜、花椒、大料，煮起來。一開鍋，屋子里就彌漫著一股特別的香味。兩口子正在納悶，忽然聽到一陣打門聲。他們這才想起，早就過了開店門的時間了，便急忙開了店門。
“呵呵，真香呀！”兩個常來的顧客一進門就抽動鼻子大聲叫起來，“怪不得你們不開門，原來在吃好東西哪！”
店門一開，香味飄到街上，四鄰八舍一聞到這股異香，也紛紛跑來問，妻子邊從鍋里撈豬蹄髈，邊向要爭著吃的人解釋：“這蹄髈錯放了硝，不能吃。”
翾楚笑道：“哈哈哈，我們中國古代，多美食不都是放回了之后才發(fā)明出來的，沒什么，那你說做饃饃的時候還有發(fā)小面，那面還不是放壞了，實在舍不得扔這個就變成了，沒事了，不過這一點外國人也是這樣，外國也有發(fā)酵一點做的面包！”
碧玉簪笑道：“嗯，腌菜可不是放壞了，還不是那時候，冬天沒什么可吃的，必須腌制腌菜，試著才不會，那冬天的時候才有菜吃！”
翾楚說：“嗯，什么臘肉，我們北方的燒肉，這種燒肉，跟平時說的紅燒肉不一樣，也是把肉油炸再鹵出來，放到缸里或者壇子里，可以吃兩年的都有，以前殺豬之后沒有存儲方法只能這樣。不過反倒還成就出許多的美食來。我最愛吃奶奶做的燒肉了！”
翾楚說著，感覺口水都流出來了！
碧玉簪聽著也香，：“主人，什么時候你也帶我吃一下這種燒肉吧，聽起來我的口水都流出來了！”
翾楚來了興致笑道：“嗯，等回去，要是回奶奶家，看看有沒有，要是燒肉，撈出來，就可以吃，而且這種肉不油膩，即使是肥的也很好吃。還可以炒酸菜粉條，咸菜雪里蕻。更可以炒韭菜，芹菜，可以搭配的菜多了，不管是搭配什么菜，他都能保持菜的原汁原味，還能增加自身的香味，美味極了！呵呵，我口水都出來了哈哈哈”
碧玉簪被勾上癮，便纏著翾楚要秘方：“主人這肉怎么做呀？”
翾楚笑道：“嘿嘿，我只見過，也聽奶奶說過，卻不曾自己做過，不過步驟還是知道的”
碧玉簪笑道：“那快講講，聽著解解饞過癮也好。”
翾楚說：“過年時候，提前秋冬季就宰殺豬，豬肉很多，這時候就切很大塊，北方人都愛大塊吃肉，不過吃的時候再改小刀。”
碧玉簪笑道：“嗯”
翾楚說：“把肉煮了，撇浮沫，粘上蜂蜜，然后油炸，炸至金黃，哈哈，其實炸的焦一點更好吃，這才是燒肉的燒字提現(xiàn)出來的美味呢！然后再另起鍋，用醬油醋八角花椒鹵出來。鹵干，不像紅燒肉放那么多醬油醋，還是比較原味的，也不放糖什么，就是原汁原味，一把鹽等吃的時候，豬油已經(jīng)包著肉，炒菜幾乎不放油了，啊！想想真是太美味”
碧玉簪流出口水道：“哎呀，聽著都十分美味，有機會我一定要自己做著試試，看好不好吃”
翾楚說：“還是去我家吃吧，我媽也會做這個燒肉，總不能在道觀里做這事吧，那要是吃的把天上的神仙都給撩下來的話，我們倆的罪過可就大了。到時候誰知道會不會又騎著毛驢下來吃肉的張果老。恐怕到時候給師父惹下許多的怨言，什么，出家人怎可藐視神仙，在清靜道場吃肉，還做的這么好吃，哈哈哈“
碧玉簪笑道：“那就一個個全部招待好了，吃人嘴短，拿人手短啊。也不怕他們怨恨告狀了！”
翾楚笑道：“呵呵，好啊，可以辦個宴會，對了，張果老，下來吃那有毒的硝肉沒？”
碧玉簪笑道：“正在這時，張果老變成的白胡子老頭跨進店來。他分開眾人，一把搶過盛蹄髈的盤子，嘴里大聲說：“不管要多少錢，我都包了！”
“不行！那是硝肉，不能當菜的。”妻子一見，著急地說。
“不當菜，正好搭茶。”老頭一手掏出一錠銀子來，另一只手已抓起蹄髈吃起來。“我是聞到香味特地趕來的，隨你說什么，我是非吃不可！”夫婦二人見老頭毫不理會他倆的勸說，只好又拿來姜絲、香醋，讓老頭醮著調(diào)料吃。老頭一邊大口大口地吃，一邊贊不絕口。他一連吃了三個半蹄髈才住口。老頭吃飽后，走出店門，哈哈大笑，倒騎毛驢，揚長而去。
人們這才知道，這老頭就是張果老變的。
張果老吃飽了硝肉，時間已晚，對王母娘娘的蟠桃會更無興致了，便打道回自己的洞府。
老頭走后，夫妻倆和眾鄰人一嘗那剩余的蹄髈，都說味美。自此以后，他們就用此法制起硝肉來。每天顧客盈門，生意格外興隆，夫妻店的硝肉很快就出了名。后來，人們嫌“硝肉”不雅，改為“肴肉”。
三百年過去了，鎮(zhèn)江的肴肉越做越美，越來越受人歡迎。
翾楚笑道：“呵呵呵，妥妥的廣告，好不好吃，反正我也沒吃過，現(xiàn)在只能是當做廣告一樣看了！”
碧玉簪笑道：“我也沒吃過，不過聽起來都好吃，肯定是應(yīng)該沒錯”
翾楚笑道：“不然等我們回去了之后，讓小紅馬馱著我們?nèi)サ教幊悦朗常纯锤鞯囟加惺裁春贸缘模趺礃樱俊?br />
碧玉簪笑道：“好啊好啊”
翾楚：“呃，我忘了小紅馬受傷了，為了救我也不知道現(xiàn)在怎么樣，事到如今還是生死未卜呢，唉，我可想的真好啊，都怪那花妖，要不然的話小紅馬怎能受傷，我怎么是這種情況呢！”
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