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夢境人生 第278章 蒜茸菠菜

作者/寧溪南 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    “今天做什么?餓了!睂O紅葉抬頭往灶看了看。

    “剛才我爸問你你還說不餓呢!睆垙┟靼严骱玫耐炼狗诺脚枥镎酒饋。

    “那我就腆個大臉和姨夫說我餓了呀?”

    “那有什么,你就是虛偽!睆垙┟靼淹炼梗骷t杮,洋蔥都洗了洗,拿起刀切塊。土豆切成和牛肉同樣大小的塊,西紅杮去皮切碎,洋蔥切成碎丁。

    高壓鍋鳴叫著噴出熱氣,頂蓋上的止氣閥高速旋轉(zhuǎn)起來。

    “這是豆腐啊?”孫紅葉站起來來回看了看,盯上了那盤煎好的豆腐盒子,過去看了看伸手想拈一塊。

    “別動。再等一會兒!睆垙┟骷苌襄伒褂。

    “哼!睂O紅葉撇了撇嘴,戀戀不舍的把手從豆腐盒子上縮了回來。

    這邊等著油溫上來,那邊張彥明關(guān)了高壓鍋下面的火,等著高壓鍋降溫:“很快,有個十幾二十分鐘就可以吃飯了,你去把東西放下洗把臉!

    孫紅葉抱著兜子走了出去。

    菠菜滑一下油,一變色馬上撈出來,放在一邊控油。葉子菜滑油可以最大限度的鎖住里面的水份。

    但滑的時候千萬要注意,一是油溫不能過高,二是時間不能過長,整體變色就可以了,要不然就變成了炸,水份反而沒了。

    切好的土豆用清水去一下淀粉入油鍋炸,炸至金黃熟透撈出來,把油倒回油桶。

    高壓鍋的溫度降下來了,止氣閥已經(jīng)不再轉(zhuǎn)動。張彥明摘下止氣閥,等了一下打開高壓鍋蓋子,用手勺攪了攪,牛肉已經(jīng)熟爛了。

    把姜塊蒜瓣花椒山楂蔥段全部撈出來丟掉,把炸好的土豆塊,切好的西紅杮還有洋蔥碎全部放進去,加入番茄醬,嘗了嘗,又補了一點鹽,加了點雞精。

    蓋好蓋子開火繼續(xù)壓。

    這道菜要是正常燉的話,土豆西紅杮加進去要一個多小時才好,高壓鍋會大大縮短時間。雖然口感上會稍有不足,但自家吃也足夠了,沒有那么多講究。

    那邊壓著,這邊坐勺打底油,蔥姜碎爆鍋,把煎好的豆腐盒子推進鍋里,翻勺,讓兩面均勻受熱。

    拿一個小碗,加一勺湯,醬油著色,鹽糖花椒粉味精調(diào)味兒。

    把打散的雞蛋(剛才拍粉拖蛋剩下的)倒進鍋里,晃動大勺讓蛋汁分布均勻,翻勺煎另一面,等雞蛋完全固化泛起金黃,把調(diào)好的料汁烹入。

    薄芡收汁,打明油,翻勺裝盤,灑上香菜碎。鍋塌釀豆腐就做好了。

    把大勺刷凈,重新打底油,蔥姜碎爆鍋,加少半勺湯,加鹽和雞精調(diào)味,放入半勺剁好的蒜茸炒至微黃出味。

    把滑好油的菠菜推進去,攪散翻勺,均勻受熱,薄欠收汁。裝盤。

    做這道蒜茸菠菜也可以不滑油,爆鍋后直接把洗干凈的菠菜下勺翻炒一分鐘,等菠菜變色收縮下蒜茸調(diào)味兒,不要放湯,這么炒菠菜自身會大量出水,需要芡汁兒濃一些。

    在家里吃不勾芡其實也可以,用深盤子或者敞口碗來裝,湯汁可以用來拌飯,鮮咸適口。

    兩道菜弄好,把張爸燉的豆角排骨用大海碗盛出來,再把肉椒炒了,完活。高壓鍋嗚嗚的噴著白氣,一股牛肉湯的汽息彌漫在屋子里。

    “好了沒二明?”張媽抱著豆豆走進來,張小悅牽著張媽的衣角跟在后面,都進廚房子眼睛還在盯著外面院子里。這邊因為施工平時不讓她們進來,對她們來說這里好神秘的。

    “好了!睆垙┟魃焓衷诙苟鼓樕吓ち伺ぁ

    “二叔的手好臭臭!碧贫苟雇笠粨P頭,皺了皺小眉頭捂住鼻子。

    “我聞聞,我聞聞看!睆埿傰谥_尖往上夠,張彥明把手伸到她鼻子邊上,小丫頭聞了一下往后就跑:“好臭,酸嘰嘰的大蒜味兒!

    “大蒜味兒還酸嘰嘰的?”張媽有點沒明白。

    “我弄西紅杮了,又抓了蒜。”張彥明把菜端到一邊的飯桌上:“喊他們進來吃飯吧。”

    “我去我去!睆埿偱ゎ^飛快的跑了出去。晚上這會兒工人已經(jīng)下班了,孩子只要不往院子里面跑就沒什么事兒,那邊堆著工具和材料。

    飯菜上桌,打開高壓鍋把熱氣騰騰的簡化版羅宋湯盛出來擺到桌子中間,一大家子人過來坐到桌子邊上。

    “你先喝點這個,開胃健脾順氣!睆垙┟鹘o王佳慧遞了一碗湯,又給張媽王嬸兒各盛了一碗。

    “吃吧吃吧,我們自己盛。”張媽擺了擺手。

    大家都喝了一小碗羅宋湯,然后開始吃飯。

    “這牛肉這么煮還挺好吃的,喝完胃里暖乎乎的!蓖鯆饍喊袜袜炜淞艘痪洹

    “愛喝你就多喝點,老毛子的吃法,我不太習慣這個味兒,有點甜唆唆的!睆垕寧屯鯆饍河忠税胪。

    “這個確實養(yǎng)胃,王嬸你胃肯定不是太好,所以反應(yīng)有點大!

    “我們這個歲數(shù)胃有幾個是好的?你爸你媽還不是一樣,那年頭,冷一頓熱一頓,饑一頓飽一頓,能活著就挺好了,還管胃不胃?”

    “那可不,哪像現(xiàn)在這,要什么有什么,隨便吃隨便造,我們那時候饅頭掉個渣都得撿起來,吃不飽啊,什么都是定量定份!

    兩個老媽你一句我一句的開始憶苦思甜,張彥明就笑呵呵的聽著。感覺很溫馨。

    吃完飯,一家人回到中院,在院子里溜達消食,這會兒就感覺到院子大的好處了。

    張爸和孫紅葉去喂貓,兩個小家伙跟在后面湊熱鬧,趁哪個不注意就摸一把,咯咯樂半天。

    小孩子的手沒輕沒重,貓又不像狗那么憨厚,幾天下來幾只本來有點親近的貓都開始躲著兩個丫頭了,要不是吃東西根本沒機會著邊兒。

    “后天樹村那邊奠基,海甸那邊要搞個儀式,你去不去?”孫紅葉扭著腰一邊活動一邊問張彥明。

    “搞這些形式有什么用?”張彥明抽了抽臉:“必須去啊?”

    “也不是必須去,又不是點名,你不愛去就不去吧,我和仙媛過去。”

    張彥明匝巴匝巴嘴:“去吧,我和你們一起。等以后我上學了這些事我就不參加了。”

    “你要上學?在哪?”

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