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錦繡田園:農女種田要發家 No.57、包包子(二更)

作者/牛衣古柳 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    吃完飯,秦母刷完鍋,就從面粉袋子里往和面用的陶盆里舀了幾瓢面粉,然后加水開始和面。

    這會兒雨下的小了,秦嘉就到院子里去摘豆角,等著一會兒好給秦母剁成餡兒,秦國良則是被打發出去割肉,為了中午的包子,一家三口都忙活起來了。

    秦母和好面,又把盆蓋上,就坐到案板前開始處理做餡兒的肉蔬,沒多久,廚屋里就傳來了剁餡兒的咚咚聲。

    夏天的時候面發得快,因此10點多的時候,秦母和的面就發好了,她開始叫秦嘉進廚屋,母女倆圍著案板,一個搟皮一個包。

    豆角和肉都被剁碎,加了些調料在一個塑料盆里放著,秦嘉坐在靠門口的位置,拿著一個皮子攤在左手,右手拿勺子舀了餡兒,然后極其自然地、把載著餡兒的皮子騰到右手,左手開始捏褶兒。

    和秦母不同,秦母用右手舀了餡兒就直接用右手包,但秦嘉明明是個右撇子,但在包包子、包餃子捏褶兒的時候,總會無縫切換到左撇子模式。

    包好的包子被放到一旁架在和面盆上的鍋胚子?上,秦嘉的速度算不上快,等秦母把先切出來的一塊面都搟完了,秦嘉才包了三分之一的量,秦母搟完最后一個劑子,沒有再切一塊面出來,而是也拿起了一塊皮子一起包。

    秦母的速度就快了,她包好兩個,秦嘉才結束一個,母女倆這樣包著,等把所有的餡兒都包完,已經十一點半了,秦母往鍋里添上水,準備燒鍋,秦嘉把餡盆子泡上水,自己把剩下的面拿到案板上,先是搟成一個大餅,又往上面滴上食用油,加了鹽和一些調料盡量攤勻了,這才把大餅卷起來,然后切成幾個劑子,開始搟成餅。

    秦家這幾年蒸饃饃包子剩下的或者是鍋里放不下的饃饃,都會被搟成餅。秦嘉把五個餅劑子搟好,打開煤氣灶,等燒干鍋,她把火調小,往鍋里倒了些油,然后雙手扯著餅胚小心翼翼地放到了鍋里。

    農村人沒那么講究,不會因為烙餅而特意買一個餅鐺,一般都是一個鍋吃一輩子,不管是蒸饃饃、煮粥,還是炒菜烙餅,都是用尖底鍋。

    秦嘉小時候,那時候還沒買電飯煲,家里吃米飯的時候,也是用尖底兒的大鍋做,先是加水燒成米湯,然后把湯撇出來放著,米或者是加些油直接放到鍋里,或者是和饃饃一起放在箅子上蒸,下面則是炒菜,不過秦嘉六年級時家里買了電飯煲,就沒再用大鍋蒸過米飯了。

    秦母燒開鍋,把包子拾進去,又蓋上鍋蓋繼續燒,等冒氣了再燒上一會兒,就把蒸饃饃包子特用的大木頭從鍋底下抽出來,埋到灰里滅火。

    秦嘉烙好的餅都放到了一只碗上,她把剩下的一綹豆角切好炒了,盛進了碗里,一邊往堂屋里端,一邊喊秦國良:“爸!吃飯了!”

    秦國良在堂屋里應了一聲,很快就從屋里出來,他洗完手,鉆進了廚屋里。

    ------題外話------

    注:

    鍋胚子:是古柳這里的俗話,是用高粱桿縫成的一個圓形的器具,上面可以放包子、餃子、饃饃、餅等面制品

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