“恰圓滴，恰扁滴...”
不自覺(jué)的暴露出了鄉(xiāng)音的趙悠乾，哈哈一笑。
他也沒(méi)有想到，居然可以在冷庫(kù)里發(fā)現(xiàn)米粉，要知道因?yàn)槔娴氖⑿校由显侥厦追鄣某霈F(xiàn)，耀州湘省的米粉可是一直都沒(méi)有打入過(guò)東櫻。
能夠在遠(yuǎn)月找到這種家鄉(xiāng)味道，也是讓他十分的意外和驚喜。
因?yàn)橹谱髅追鄣墓ば蚵闊趾茈y有長(zhǎng)期的保質(zhì)期，原本有打算自己制作售賣的趙悠乾，在思量再三后也打消了這個(gè)念頭。
以至于他到東櫻快半年，都差點(diǎn)忘記嗦粉是一種什么感覺(jué)了。
“難得可以弄到這種好貨色�！�
趙悠乾將扁扁的米粉一拿到手就知道，這不是河粉更不是粿條，就是他湘省最出名的米粉種類之一，扁粉。
類似河粉，卻更加柔軟濕潤(rùn)，純粹的米漿制作，分別是陳米和新米混合，保質(zhì)期只有短短三天的新鮮米粉。
回憶起嗦粉的感覺(jué)，本來(lái)就肚子餓得不行的趙悠乾，再也不愿意在冷庫(kù)多逗留了，拿了剩下的食材就向著宿舍的廚房走去。
這個(gè)時(shí)候他也要感謝遠(yuǎn)月土豪至此，每個(gè)宿舍都配備了廚房，而且灶臺(tái)數(shù)量很多，明顯可以多人進(jìn)行同時(shí)烹飪。
而薙切繪里奈也將一應(yīng)的廚房用品都準(zhǔn)備好了，上好冷鍛鋼制作剛性一流的廚刀，還有中式菜刀，中式炒鍋，翻了一下廚房，他以為缺少的東西，竟然是一個(gè)都不缺。
也可以知道那位金發(fā)傲嬌大小姐，心地還是不錯(cuò)的。
至少?zèng)]有想著讓趙悠乾餓肚子，這么殘忍。
扁粉先被放在一旁備用，畢竟要做它，還得處理很多的東西，因?yàn)槭桥R時(shí)做，趙悠乾也沒(méi)有向著弄什么大骨高湯這么麻煩的東西了。
一塊前腿肉，瘦肉多肥肉少，先是將瘦肉剔下切成了肉絲，接著是將肥肉帶皮切成了一顆顆小小的顆粒，也都不用什么腌制，新鮮的豬肉在室內(nèi)的燈光下閃爍著粉色的晶瑩光澤，就是里面的水份依舊保留完好，新鮮的象征。
‘噠噠噠’的切配聲再次響起，一朵朵新鮮的香菇和泡發(fā)好的干香菇都化為了和肉絲差不多大小的細(xì)絲，再然后是蔥姜也被切成了細(xì)絲。
有節(jié)奏的聲音甚至將隱沒(méi)于墻體里的扭曲身影吸引，一個(gè)看不出形體的存在，伸出了腦袋，在天花板上，看著趙悠乾在廚房進(jìn)行著處理，充滿戾氣的雙眼里卻猛地閃過(guò)了一絲迷茫，好像這種情形它曾經(jīng)也經(jīng)歷過(guò)一樣。
“嗯，足夠了！”
沒(méi)有想著做什么麻煩的碼子，趙悠乾的想法是將碼子和湯料混合一齊，也就是湘省最為外人接受的清淡湯碼，肉絲粉！
碼子意為配料的意思，是放在粉面上帶給整個(gè)粉面味道主軸的料頭。
湘省人民尤其喜歡各種炒碼，比如小炒肉，酸辣腰花，麻辣牛肉，都是可以作為炒碼入料的，只不過(guò)對(duì)于真正的老湘省人來(lái)說(shuō)，湯碼才是他們最喜歡的粉面碼子系列。
其中尤以肉絲碼最為受人歡迎，味濃，湯鮮，清香，集聚了這三者的肉絲粉，可以說(shuō)是火辣辣的湘省料理里最為驚艷的一朵綠葉。
簡(jiǎn)單的配置，卻絕不尋常的味道，趙悠乾直接拿起了鍋?zhàn)�，不用放油，直接將切出�?lái)的肥肉粒帶著皮冷鍋放進(jìn)去，然后再開中小火慢炒，一直炒到豬肉的腥臊味道消失，滲出豬油。
空氣里只剩下一股豬油的濃香，肥肉粒都已經(jīng)成為黃褐色的油渣，這個(gè)時(shí)候才是放干香菇絲的時(shí)候！
作為干貨，泡發(fā)的干香菇有著比新鮮香菇更加濃郁的香氣和鮮味來(lái)源氨基酸，不過(guò)需要經(jīng)過(guò)油的炒制才能徹底的激發(fā)出來(lái)。
不用調(diào)整火候，就是中小火將干香菇絲煸炒出濃濃的香菇味道后，放入姜絲，豬肉，快速開啟大火劃散，烹入一勺料酒。
很快白霧就將炒菜當(dāng)中的趙悠乾籠罩，原本略帶腥味的肉絲在經(jīng)過(guò)姜絲和料酒的輔佐炒制后，只剩下了一股濃濃的肉香為混合著香菇的香氣，這個(gè)時(shí)候最后的材料新鮮的香菇也可以下鍋了。
大火快炒幾下，直到新鮮香菇也變軟滲出了多糖體的水份，再加入一大碗的熱水。
整個(gè)鍋?zhàn)永镱D時(shí)冒出了無(wú)數(shù)沸騰的大小氣泡，而這個(gè)時(shí)候趙悠乾才動(dòng)用炒勺，將湯面上浮起的一層白灰色的泡沫打掉。
這都是食材里出來(lái)的廢渣和血沫，會(huì)影響成品的口感和味道，也是腥味的來(lái)源。
等到大火煮了兩分鐘，趙悠乾才慢悠悠的調(diào)成了小火，然后開始調(diào)味，一小茶匙的鹽，半茶匙的蠔油，一茶匙的白胡椒粉。
剩下的就是等待時(shí)間了。
比起其他又要做湯料，又要做碼子來(lái)說(shuō)，煮肉絲碼子起碼只需要二十分鐘的時(shí)間，等到香菇的味道全部滲透出來(lái)，便可以直接下粉了。
不過(guò)在完成之前，還需要再下一次白胡椒粉。
之前放胡椒粉是為了味道，再下一次是為了香氣，可以說(shuō)這道碼子雖然只用了兩種食材，卻有三個(gè)主角。
肉絲，香菇還有最后的白胡椒。
這三種味道的碰撞，才是奠定這道粉料味道的核心。
一邊吞著口水，趙悠乾一邊強(qiáng)忍著不要去看蓋上蓋子悶煮的鍋?zhàn)印?br />
直到手機(jī)定下的時(shí)間到點(diǎn)，發(fā)出了呼叫聲，難捱的二十分鐘終于過(guò)去，他才興奮的來(lái)到了廚房里。
“喔！就是這種味道，太懷念了！”
一打開鍋蓋，本來(lái)就已經(jīng)十分濃郁的味道，便傳遍了整個(gè)房間，就算是隱藏在墻壁內(nèi)的那個(gè)虛影也忍不住的吞了下口水。
然后十分疑惑的想著，自己為什么會(huì)有這種動(dòng)作？
“嗯，還能再咸一點(diǎn)�！�
試了試湯水，趙悠乾又適當(dāng)?shù)姆帕艘恍}，因?yàn)槭钱?dāng)做湯底，肉絲碼子的味道應(yīng)該要重一點(diǎn)，才能搭配寡淡滑溜的米粉。
將在另一個(gè)爐灶燒滾的水里同時(shí)也放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，趙悠乾直接取了三兩的扁粉放了進(jìn)去。
大火沸騰，很快就將結(jié)成一團(tuán)的扁粉沖散，不到四十秒的時(shí)間，趙悠乾在水將滾還未滾，但是米粉已經(jīng)全部散開，展現(xiàn)它柔軟體態(tài)的時(shí)候，將所有的米粉一次全部撈了起來(lái)，放入了碗中。
首先將切絲的蔥花放在白如雪的米粉上面，接著將依舊滾燙的肉絲湯頭澆灌進(jìn)去。
一瞬間一股濃郁的香氣彌漫，淡淡的油花浮現(xiàn)在湯碗里，襯托著米粉的潔白，淡淡的褐色湯底因?yàn)橄愎降募尤�，讓整碗湯有著肉絲的白，米粉的白，又有著兩種香菇的黑，配上最后的蔥花青翠。
誰(shuí)也沒(méi)有想到，趙悠乾隨手而為的一道家鄉(xiāng)味，竟然在此時(shí)散發(fā)出了淡淡的透明光線。
化為了一道準(zhǔn)特級(jí)料理！
而就在這個(gè)時(shí)候，一個(gè)有些回音重聲的男聲響起。
“我...能...嘗嘗...嗎？”
下意識(shí)點(diǎn)頭的趙悠乾，忽然意識(shí)到一件事。
這個(gè)宿舍除了他，哪里來(lái)的其他人？！
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