最麻煩的魚湯完成，剩下的不過是按圖索驥一般，已經(jīng)不知道重復(fù)了多少遍。
豬蹄湯首先完成，濃稠的白湯里沉浮的是冬瓜，芹菜和大蔥，這道湯品里的蔬菜其實(shí)并不多，因?yàn)闆]有那個(gè)必要。
冬瓜和芹菜已經(jīng)可以很好的完成釋放清香，去除油膩的效果，而它們的味道也可以緩解一般豬蹄凍過于粘稠的口感。
一點(diǎn)點(diǎn)裝好盒子后，趙悠乾開始處理其他的幾種，骨湯和雞湯最簡(jiǎn)單，去浮沫，湯渣和油脂層，過濾倒入冷藏盒就行。
羔羊肉湯就復(fù)雜了一點(diǎn)。
因?yàn)榘局蟮木壒剩揪褪旨?xì)嫩的羔羊肉已經(jīng)完全軟爛，和各種的蔬果，香料混雜在了一齊，幾乎分辨不出到底湯里有什么了。
一個(gè)不好過濾的時(shí)候弄碎了已經(jīng)燉煮得軟綿的香料，就會(huì)讓湯汁的味道發(fā)生變化。
于是乎趙悠乾的方式也很簡(jiǎn)單，用勺子緩緩的舀出部分需要的羊肉湯，剩下的就先放著了。
或許這些殘余的食材可以制作其他的羊肉料理，放在薙切家宅里總會(huì)有人能夠吃掉，倒也不會(huì)浪費(fèi)。
四個(gè)盒子分裝裝好，放在冷藏庫(kù)里，等待著所有的高湯凍都完成。
只要等到所有的高湯都凝固，趙悠乾的料理就已經(jīng)算是幾乎可以開始完成了。
而薙切繪里奈那邊則是更加復(fù)雜一些。
法式清湯凍，分為葷素兩種，繪里奈制作的明顯是有葷菜的湯汁，不過去掉大量的清湯雜質(zhì)依舊少不了加入充斥香料的肉糜。
小心翼翼的用小火攪拌，待所有的湯水雜質(zhì)全部附著在肉糜上后。
再慢慢地的將各種多余的配料緩緩的舀出來，一碗好似茶水般的清湯就已經(jīng)被繪里奈端出完成。
同樣需要降溫才能結(jié)凍，不過需要的不單單只是冷卻，還有吉利丁片才能讓清湯凝結(jié)起來，這倒是和一般的肉湯凍不一樣了。
趁著溫度還不低，將吉利丁片放進(jìn)去融化，然后再過濾，防止溶解得不均勻。
繪里奈也進(jìn)入了等待結(jié)凍的時(shí)間。
而仙左衛(wèi)門看著兩方都進(jìn)入最后的階段，也不禁露出了期待的眼神。
就算他已經(jīng)品嘗過自己孫女的料理，對(duì)趙悠乾那道還是非常陌生的，就算已經(jīng)看出來了幾分趙悠乾料理的來歷，對(duì)他而言經(jīng)過趙悠乾料理的肯定會(huì)和一般酒樓里的普通食物不同。
這一點(diǎn)與眾不同也是他十分期待的關(guān)鍵！
何況只看那些內(nèi)餡的模樣，他就知道趙悠乾的料理絕對(duì)是不差的。
...
四種內(nèi)餡對(duì)應(yīng)著四種小籠湯包，甚至就連包法也不太一樣。
冷藏好的幾種湯凍被取出來，去掉上層的油脂后，被稍微切成了碎塊，加入了各自的內(nèi)陷當(dāng)中，緊接著就加快了速度的包小籠湯包的手法。
一般來說包子褶子越多，就說明內(nèi)里用的餡料越多，包包子的人手法也就越細(xì)膩。
這才有包子得包十八個(gè)褶的講究。
其實(shí)這些褶皺的根本用處還是為了讓薄皮包子的口感出現(xiàn)區(qū)分和差別。
越多的褶皺越是可以讓表皮上不夠濕潤(rùn)的部分表現(xiàn)得一致。
不過趙悠乾的小籠湯包肯定不止如此。
除了傳統(tǒng)的筍丁竹蓀鮮肉湯包是包成最讓人有熟悉感覺的模樣，趙悠乾還包了柳葉形，小白兔和元寶，三種形態(tài)。
不同的形態(tài)最終呈現(xiàn)出在嘴巴里的口感效果也會(huì)有著差別，這也是白案師傅為何會(huì)花費(fèi)心思制作這么多外形的原因。
一種餡料的小籠湯包放在一個(gè)蒸籠里，原本是好幾個(gè)灶臺(tái)在熬煮高湯，現(xiàn)在就是好幾個(gè)灶臺(tái)在分別的蒸煮著小籠湯包。
將所有的面團(tuán)全部用完，也正好將肉餡消耗一空。
可以說趙悠乾計(jì)算食材的用料都是剛剛好！
而他這邊步入完成的狀態(tài)，薙切繪里奈也不遑多讓。
已經(jīng)凝固的清湯作為基底，上層鋪上了羊血提取的緋紅湯凍，用打泡機(jī)將第三種湯凍再以泡沫的形式鋪上后，最上方的居然還有一層剛剛烤出來的黃油酥皮。
小小的玻璃杯里，淡茶色，緋紅色，淡淡的白色泡沫，還有黃色的酥皮，交相輝映下竟然形成了一種炫目的彩虹般色彩。
帶著各異光芒的金色光輝沖天而起，也讓趙悠乾真正看到了薙切繪里奈的進(jìn)步。
這已經(jīng)不是特級(jí)水準(zhǔn)料理的范疇了，就算是比上他在西美的那些頂尖特廚的拿手菜，繪里奈也只是差了點(diǎn)基本功的火候了。
可以說這道必殺料理，如果是初入特級(jí)廚師的料理人對(duì)上，一個(gè)沒有注意都要敗下陣來。
難怪薙切繪里奈會(huì)信心滿滿的挑戰(zhàn)自己。
趙悠乾的眼中露出了一絲有趣的神色，不過就算是對(duì)上了一道足夠讓他正視的料理，依舊不足以讓他再多做些什么了。
因?yàn)樗牧侠斫^對(duì)不會(huì)遜色于任何人！
隨著高溫的蒸煮，四個(gè)蒸籠內(nèi)的湯包也開始成熟，一道道好像豎笛，又如同清風(fēng)吹響了樹葉的聲音傳出。
驚人無比的一幕出現(xiàn)了。
四種聲音，四種聲調(diào)，卻完美和諧的融為了一體，就好像是四季的風(fēng)聲飄蕩在廚房當(dāng)中一樣。
同樣驚人的光輝從蒸籠內(nèi)爆發(fā)出來，令薙切仙左衛(wèi)門這位老牌巨頭龍廚都震動(dòng)的是，他沒有想到趙悠乾隨手改進(jìn)的料理，竟然還能產(chǎn)生聯(lián)鎖的效果。
這無疑是加強(qiáng)了菜品成品的等級(jí)，甚至就連一直有著十足信心的薙切繪里奈也咬了下下唇。
那種仿佛又看到無法追趕高山的感覺再次侵襲了她的心靈。
‘不可能的，我已經(jīng)進(jìn)步了很多了，怎么可能會(huì)就連背影都看不到？？’
正是因?yàn)檫@一股執(zhí)念，薙切繪里奈的眼神里帶著的倔強(qiáng)也被趙悠乾看到了。
很快就猜測(cè)到了她的想法，趙悠乾并沒有猶豫什么。
關(guān)掉了屬于自己料理的火焰，將四個(gè)蒸籠一字排開放在了繪里奈的面前。
“來嘗嘗看吧，我的料理...”
“用你的舌頭，用你的廚心看看，到底應(yīng)該怎么找到未來的路。”
濃濃的蒸汽，把繪里奈的臉頰和頭發(fā)都弄得有些濕潤(rùn)，也讓她頗有些失神。
她沒有想到趙悠乾居然會(huì)這么做。
不過很快她的爺爺就走過來了，察覺到了繪里奈的心態(tài)，仙左衛(wèi)門也同意趙悠乾的做法。
“試試看吧，繪里奈，你會(huì)看到什么，就看你自己了...”
拍了拍孫女的肩膀，鼓勵(lì)她用神之舌去看看趙悠乾的食義，那是絕對(duì)一種對(duì)她未來有無可估量好處的事情。
聽到自家爺爺也這么說，原本還有些不安的薙切繪里奈莫名的穩(wěn)定了下來。
然后提起了自己的筷子...
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。