“經過一上午的考核，通過的七名選手再次集結，究竟有哪幾位可以最終晉升呢？我們拭目以待。”菜菜子的聲音又響起來了，鼓舞著大家。

    又是同樣的箱子，同樣的白球，以及同一個人。

    “那么，第二場比賽的主食材是~~”菜菜子的聲音再次響起，“豆腐！！”

    聽到這，場上的七位廚師都松了一口氣，如果再出現像早上的食材那樣的突擊，他們可能就受不了了。

    而且，豆腐料理很多的，也很常見，它的料理非常多，最為著名的當然是麻婆豆腐了，還有什么脆皮玉子豆腐、豆腐面條、豆腐布丁、紅燒豆腐、清蒸豆腐、豆腐湯、臭豆腐、拌豆腐等等，覆蓋的范圍超級多。

    總體來說，因制作的時候添加的凝固劑的不同，豆腐主要分為三類：

    第一種是添加石膏粉為凝固劑，凝固的豆腐含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；

    第二種大多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐含水量較少，質地偏硬，水分含量在85%~88%，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。

    第三種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較前兩種傳統的制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境污染。又叫“絹豆腐”，質地明顯要比更加嫩滑與細膩。

    由于時間只有三個小時，所以是不可能讓選手自己去制作豆腐的，IGO  早就準備好了各種各樣的豆腐，有不同硬度，不同含水量、不同品種的豆腐。

    規則和上午相同，其他的食材也可以自行向工作人員索要或者自己準備。

    “比賽開始！！”

    在菜菜子的喊聲下，所有人都開始行動了起來，和上午很多人都不知所措相比要好了很多。

    場上的七名選手中有一個是女廚師，其他的六名都是男性，選擇的料理大多數都是常見的，包括那名女廚師，有三人都選擇的是麻婆豆腐。

    其余四人，間桐慎二看向了志村四郎。

    志村次郎，也就是那個選擇復原炸鳳尾蝦的家伙，他選擇一大塊相當鮮嫩的豆腐。

    志村次郎拿起了一個竹刀，深吸了一口氣，手臂不斷飛舞，快的讓人眼花繚亂，眨眼之間，每一塊豆腐被劃得整整齊齊，仿佛精密的儀器一般。

    豆腐是一種極其細微的食材，本身十分輕柔脆弱，形狀就和味道息息相關，要是外形毀了，就等于味道的瓦解，所以說豆腐也是十分難以料理的一種材料！志村次郎把它們切成四四方方的小正方體，這刀工已經是極為出色！

    而且，他采用了竹刀，避免出現鐵的異味，本領很強。

    再看著他接下來狂放的動作，間桐慎二就知道了他想要做的料理是什么了。

    同樣是廚神劉昴星傳下來的食譜，《豆腐三重奏》，間桐慎二也曾還原過上面的大部分料理，或者說，這本經典是所有廚師都會仔細鉆研的食譜，所以，對這個豆腐三重奏還算是熟悉。

    豆腐三重奏的關鍵有三點，豆腐、豆渣、豆腐面。

    用超高純度的嫩豆腐做出豆腐燴料。

    豆渣經過調味炒過之后，再加芋頭進去下鍋油炸，做成所做出來的豆渣肉。

    用將水分充分去除掉的豆腐和面粉拌在一起，再對其進行揉捏摔打，做出豆腐面。

    燴料的豆腐、豆渣肉、豆腐面，這三者膨脹成三次元，產生立體的口感，所以就叫做豆腐三重奏！

    不過......

    “我的料理完成了！”

    一個聲音打斷了間桐慎二的思考，原來已經有人完成了料理，是甲山鐵次。

    這是擺在眾人面前的是烤豆腐，這可是一道著名的街邊小吃，利用高油溫炮制豆腐，輔以各種調味料制作而成。

    從他的料理臺來看，顯然他嘗試過幾種不同的豆腐，選擇了其中味道最好的一種。

    間桐慎二幾人將面前的烤豆腐全部吃完了，然后點了點頭。

    “不錯！”

    “被切得大小適中的豆腐搭配上調配均勻的醬料，真是一種很棒的感受！”

    “各種香辛料和調味料沒有各成一派，反而直接調和到了一起，香醇而又濃烈！”

    “合格！”*3

    于是，第一位合格的選手出現了。

    “恭喜！恭喜甲山鐵次選手通過考核，成為一名高級廚師！”

    此時，菜菜子也恰到好處的出現了，恭喜他的成功。

    “哦，yeah！！！”

    甲山鐵次高興的大叫了出來，興奮地跟著工作人員跑了，其他的人也羨慕的看了他一眼，然后繼續自己的料理。

    像甲山鐵次就屬于比較走運的，他很擅長烤串的技術，能把各種食材變換自由地進行加工和烹飪，而今天的兩道食材都是很適合燒烤，而且從那烤豆腐可以看出，這應該是他最拿手的幾道料理之一了。

    不過，運氣也是實力的一種。

    接下來。

    “合格！”

    “合格！”

    “合格！”

    “不合格！”

    一連四個人的評審結果出現了，只有一個不合格，現在場上只剩下塔克米·阿爾迪尼和志村次郎兩個人了。

    “請用！蔬菜豆腐湯！”

    塔克米·阿爾迪尼上場了，來了一句意大利語。

    沒什么多說的，先吃了再說。

    “這道菜里面加入了番茄，紅蘿卜、土豆、西芹、洋蔥、娃娃菜、豆腐等，還特意加入了羅勒葉、百里香等諸多的香辛料，口味綿密，完全安滲透到了身體里，真是充滿清爽感覺的一道料理！”

    “哈，這是我今天下午到目前為止品嘗的最好的一道料理！”在結束品嘗后，山本龍之介說道，“但是，不合格！”

    間桐慎二和千葉千奈美也沒有反對。

    “為什么？”

    塔克米·阿爾迪尼感覺很不好，都說了是目前為止最好的一道料理，但是為什么不合格呢？

    “這次的主食材是豆腐！我這么說你應該明白吧？”見到其他人沒開口，間桐慎二回答了，“你的這道料理的確很棒，但是作為主食材的豆腐，卻被湯里其他食材的味道完全掩蓋了！”

    “正如他所說的一樣，我不僅沒有看見豆腐，而且只能從湯里仔細品才能品嘗出一些豆腐的味道！”

    “所以，請下一次再來吧！”

    最終，這個家伙一言不發，只好失望而去，腳步沉重。

    可惜了，每年都有這種跑題的家伙存在。

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