離布達佩斯200公里處的托考伊葡萄酒產區被聯合國教科文組織組織列入歷史文化遺產，這里就是舉世聞名的托考伊品牌的故鄉，約瑟夫夫婦和方韻在瓦茨街吃完飯，就帶著方韻去托考伊葡萄酒產區。

    約瑟夫說：“說到葡萄酒，匈牙利可以說是巴爾干地區和東歐諸國中最引人注目的葡萄酒生產國，尤其是著名的托考伊葡萄酒被認為是世界上最優秀的葡萄酒之一，而生產這種葡萄酒的托考伊鎮則是眾多匈牙利葡萄酒鄉中最耀眼的明珠。”

    漢娜說：“我們匈牙利人都很喜歡喝葡萄酒，我們家也有親戚在托考伊鎮做釀酒師，待會兒讓約瑟夫幫方小姐介紹一下。”

    方韻點頭，“好啊，能近距離的采訪一下釀酒師，考察一下匈牙利葡萄酒的制作工藝，觀眾們一定很喜歡，我們中國的消費者，購買葡萄酒的很多，在宴會中葡萄酒也很受歡迎。”

    “約瑟夫先生，你懂不懂釀酒？”

    約瑟夫笑了，“我家里有親戚是釀酒師，他們是專業的，我雖然不釀酒，但是從小耳聞目染，也懂得一些葡萄酒的相關知識。”

    方韻說：“那就請你給觀眾們解說一下吧！”

    “好！”

    “你們中國有一句古話，隔行如隔山，每個行業都有每個行業的門道，釀酒也是這樣的，葡萄園體系繁雜龐大，包括葡萄園、農場、村莊、小城鎮，還有歷史遺留下來的網絡般的地下酒窖，著名的托考伊葡萄酒的每個釀造過程和其質量、生產都在嚴格的管理和控制下。”

    “托考伊位于布達佩斯東北部，良好的自然生態條件使這里自十六世紀中葉起就成為世界上最卓越的甜白葡萄酒‘托考伊奧蘇’的產區。”

    “我帶你去找我的堂哥尼克利奇，他在這里有葡萄園，他種植葡萄，做釀酒師很多年了，經驗很豐富，他比我更加懂行。”

    “好！”

    約瑟夫帶著方韻找到了他的堂哥尼克利奇，尼克利奇中等個頭，身體很壯，棕色的頭發，藍色的眼睛，是一個壯實的中年匈牙利男人，約瑟夫介紹尼克利奇給方韻認識。

    尼克利奇友好的伸出手，和方韻握手。

    “方小姐，歡迎你來我的葡萄園參觀，我給你們講一講這有趣的故事。”

    “首先，我們這里的葡萄酒這么出名，我覺得得益于這里的氣候，這里的山麓地帶具備優質葡萄酒釀制用葡萄生長的自然條件，特有的沙性土壤，典型的大陸型氣候。”

    “如果沒有這樣的氣候，就不利于葡萄的生長，沒有葡萄，即便有再好的技術，都無法釀出上好的葡萄酒。”

    “在全球13種氣候中，只有3種適合葡萄生長，這三種氣候分別是地中海式氣候、海洋氣候、大陸式氣候，全球適合種植葡萄的地域主要集中在北緯30-50度之間，南緯15-40度之間。”

    “地中海氣候，又稱作副熱帶夏干氣候，由西風帶與副熱帶高氣壓帶交替控制形成的，是亞熱帶、溫帶的一種氣候類型。分布在南北緯30-40度大陸西岸，包括地中海沿岸、黑海沿岸、美國加利福尼亞州、澳大利亞西南部伯斯和南部阿德萊德一帶，南非西南部，以及智利中部等地區，因地中海沿岸地區最典型而得名。”

    “夏季炎熱干燥、冬季溫和多雨，它全年的溫度變化較緩和，在13-15度之間，它四季溫差較之內陸地區比較平緩，冬季氣溫普遍比內陸地區要高，在四月份到十月份，葡萄長葉期間，氣溫可相差10度左右，陽光十分充足。”

    “在葡萄結果期，降雨量非常少，所以在地中海氣候區的葡萄非常濃縮，色中味濃，在這類氣候產區的酒風格都比較熱烈、奔放，能品嘗出陽光、熱浪的氣息。”

    “地中海氣候的典型產區有意大利托斯卡納地區、希臘地區、以色列地區、法國南訥羅河谷區、法國普羅旺斯區、法國朗格多克-魯西榮區、西班牙加泰羅尼亞地區、葡萄園沿海產區、美國納帕及中央河谷產區等。”

    “海洋性氣候的主要特點和大陸性氣候相比，不僅氣溫的年變化和日變化小，而且極值溫度出現的時間也比大陸性氣候地區遲，降水量的季節分配較均勻，降水日數多、強度小，云霧頻數多，濕度高。”

    “在溫度年變化方面，春季冷于秋季，是海洋性氣候的一個明顯標志，最暖月出現在8月，甚至延至9月，最冷月為2月，在高緯度地區推遲到3月，人們通常把西北歐沿海地區作為大陸上海洋性氣候的典型。”

    “如地中海氣候一樣，生長期長，但海洋性氣候對葡萄栽培的危害是降雨量較多，濕度過大，會引起葡萄的許多疾病，海洋氣候有著較分明的四季，但是不如大陸性氣候那樣劇烈，夏天較熱，但不炎熱，冬天涼爽但不寒冷。”

    “所以這種氣候也很適合葡萄生長，海洋性氣候的典型地區有波爾多、法國西南產區、智利南部、新西蘭大部分地區等。”

    “我們這里是典型的大陸性氣候，這個氣候的典型特點，四季分明，夏季炎熱，冬季較寒冷，在葡萄藤生長季節，內陸氣候晝夜溫差較大，年份之間的差別較明顯，相較于南半球，內陸型氣候多集中在北半球，這是由于南半球陸地面積相較于海洋面積較小的原因。”

    “大陸性氣候其總的特點是受大陸性影響大，受海洋性影響小，在大陸性氣候條件下，太陽輻射和地面輻射都很大，所以夏季溫度很高，氣壓很低，非常炎熱，且濕度較大，冬季受冷高壓控制，溫度很低，也很干燥，冬冷夏熱，使氣溫年變化很大，在一天內也有很大的日變化，氣溫年、日較差都超過海洋性氣候。”

    “春季氣溫高于秋季氣溫，全年最高、最低氣溫出現在夏至或冬至后不久，最熱月為7月，最冷月為1月。”

    “大陸性氣候產區，許多都出產相對酒體較輕盈、細致、酸度活潑的酒，大陸性氣候的典型產區有：法國香檳產區、匈牙利葡萄酒產區、勃艮第、德國產區、西班牙里奧哈、意大利皮耶蒙特、北羅訥河谷、葡萄牙杜羅河產區、奧地利產區、阿根廷門多薩產區等。”

    方韻很吃驚，“沒想到葡萄酒里，還有這么大的學問啊！”

    尼克利奇笑了，“是啊，光是氣候，就有這么多講究，全球13種氣候中，只有3種適合葡萄生長，其他地區不具備這些條件，就種不出優質的葡萄，沒有優質的葡萄，也就釀不出上好的葡萄酒，我帶你們去我的葡萄園參觀一下，你們會有更多的感受。”

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