夏羽翔團(tuán)長說：“宋老師，您能給我們說一說酒類的起源，以及我們現(xiàn)在的餐桌文化嗎？”
宋昶說：“好的，酒類的起源是從祭祀的開始的，是有著有明確的訴求和儀式的，這在很多商品中是沒有的，所以喝酒的目的承載了很多東西，例如人與人之間的溝通，人們喜歡一邊喝酒，一邊坐著聊天，溝通，特別是古人，興致來了，就會吟詩一首祝興，帶著情懷，帶著文化的厚土，帶著某種價(jià)值觀，也代表著餐桌文化。
“說起餐桌文化，每個國家有每個國家的餐桌文化，我們中國有中國的餐桌文化，西方有西方的餐桌文化，各不相同，各有特色。”
“葡萄酒對中國消費(fèi)者而言，其消費(fèi)習(xí)慣正在形成之中，但消費(fèi)本身是一種文化傳承，正像中華文明一樣，只要有中國文字存在，這種文明就不會消失，每一個國家的消費(fèi)都在本國文化的影響下演變，中國文化和西方很多國家是不一樣的。”
“我們再來看看我們中國的情況，中國地廣人多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，飲食習(xí)慣不一樣，即便同一個省，同一個城市，也一樣存在著很大的差別，不同的地域文化，其消費(fèi)文化也有很多不同。”
“現(xiàn)在的趨勢是全球商品貿(mào)易，世界是平的，東西方文化相互交融，中國的商品銷售到世界各地，世界各地的商品也銷售到中國來，國際貿(mào)易，促進(jìn)了全世界經(jīng)濟(jì)的繁榮，各種文明也相互影響，相互交融，成為你中有我，我中有你的世界格局。”
“所以我們中國的白酒，例如茅臺酒、五糧液銷售到全世界，其他國家的酒水也銷售到中國來，葡萄酒是其中之一，對于其他國家來說中國是巨大的新興市場，充滿了商機(jī)，他們是不會放棄賺錢機(jī)會的，而我們的老百姓隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，也愿意購買葡萄酒，雙方都有利，一帶一路又提倡互聯(lián)互通，合作共贏。”
曲麗華問：“宋老師，那我們中國會不會變成葡萄酒強(qiáng)國？”
宋昶笑了，搖了搖頭，“葡萄酒在中國市場將會是分地域、分階段、分城市、分人群的逐步發(fā)展的，我們叫做階梯式發(fā)展，中國不會一下子就變成了葡萄酒強(qiáng)國，不可否認(rèn)，我國在葡萄酒的釀制方面還和西方發(fā)達(dá)國家釀制的世界頂級葡萄酒還有差距，我們還是需要學(xué)習(xí)和借鑒他們的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)他們的技術(shù)。”
“不過，我們也看到了可喜的變化，在中國，葡萄酒飲用者越來越多，懂酒的人越來越多，個性化需求自然會增多，從消費(fèi)場景看，不同場景，有不同的需求，其實(shí)大部分酒水都有這樣的特性。”
孟文杰問：“宋老師，我們看到葡萄酒進(jìn)入我們中國市場，大部分都是大眾化和商務(wù)飲用比較多，很少看到很有個性化的其他產(chǎn)品，這是為什么？”
宋昶點(diǎn)頭，“你說的對，大眾化和商務(wù)飲用才是真正的主流，太過個性化的產(chǎn)品是很難有市場的，太過個性化的產(chǎn)品他們的市場受眾是針對一小部分消費(fèi)者的，人數(shù)比較少，是很難在市場上生存的，所以我們還是要從大眾化和商務(wù)飲用的角度去研究發(fā)展我國的葡萄酒市場。”
“另外一個方面，大眾消費(fèi)升級，人們收入提高了，生活條件好了，當(dāng)然追求就會更高級，消費(fèi)升級除了要求品質(zhì)更好點(diǎn)之外，還要有一些精神追求，這種追求和中國文化中的很多東西也是相關(guān)的，所以我們常說品酒不僅是品酒，更是體現(xiàn)一種文化。”
“當(dāng)然了，中國是一個大國，人口眾多，每一個人的口味就是不一樣的，很難用一種酒來滿足很多人的喜好，發(fā)展酒水的個性化，滿足不同的消費(fèi)者需求也是對的。”
“個性化的需求在增加，這主要是基于葡萄酒飲用者越來越多，懂酒的越來越多，個性化需求自然會增多，個性需求是明顯的，但真正要分出級來，還要等到整體市場成熟起來之后。”
“你們發(fā)現(xiàn)沒有，中國有一個特點(diǎn)，任何一個行業(yè)，只要有人帶頭發(fā)現(xiàn)商機(jī)，能賺錢，就會跟風(fēng)，一股腦兒的往里面沖，往里面砸錢，這種現(xiàn)象在互聯(lián)網(wǎng)泡沫現(xiàn)象特別嚴(yán)重，酒水行業(yè)也會有這樣的現(xiàn)象。”
“葡萄酒在競爭也會越來越激烈，并不是誰做都能賺錢，我國也有很的企業(yè)開始做我們自己的葡萄酒品牌，例如張?jiān)！⑼醭㈤L城、威龍，都很出名，這些品牌已經(jīng)家喻戶曉了，出現(xiàn)的超市的貨架上，走入千萬百姓家了。”
“葡萄酒的頭部競爭注定不會像白酒那么明顯，現(xiàn)在的白酒市場已經(jīng)進(jìn)入擠壓式慢增長階段，頭部特征越來越明顯，但葡萄酒卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到，相反，現(xiàn)在的葡萄酒市場是剛剛開始進(jìn)入到擴(kuò)容式快增長階段。”
曲麗華問：“宋老師，葡萄酒未來小企業(yè)能生存嗎？還是被大型企業(yè)壓制，小企業(yè)很難發(fā)展？”
宋昶想了一會兒，才緩緩的說：“葡萄酒的未來一定是大型龍頭企業(yè)和小而美的企業(yè)并存的，葡萄酒的消費(fèi)原本就是兩個極端，一是大眾化的品牌化消費(fèi)，二是多元化、個性化的選擇，市場越走向成熟，這兩種情況越會交織。”
孟文杰問：“未來的中國葡萄酒市場走向如何？”
“中國市場消費(fèi)正在走向成熟，未來每個國家的葡萄酒貿(mào)易量都會上升，但占比會不同，中國市場正在一步一步走向成熟，未來幾年，這種格局依然會持續(xù)。”
曲麗華問：“我們中國人都很注重品牌，都喜歡買名牌貨，對于那些耳熟能詳?shù)氖澜缑疲袊M(fèi)者熱度不減，大家都喜歡買高檔貨，宋老師您能幫我們分析一下這種現(xiàn)象嗎？”
宋昶說：“品牌歸根到底是一種體驗(yàn)的總和，品牌是一種承諾，品牌是消費(fèi)者的一切感受，中國的消費(fèi)者非常聰明，他們會根據(jù)品質(zhì)和品牌來判斷，哪一種葡萄酒好，哪一種好，他們就會購買哪一種，你就想以次充好、糊弄消費(fèi)者，用消費(fèi)者的無知來獲得短期的銷量，在某個特定的時期特定的階段，也許可以得逞，但要想長期做下去，就絕對不能把消費(fèi)者當(dāng)做傻瓜。”
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