哈薩克族是騎在馬背上的少數民族，他們能歌善舞，他們逐水草而居，更奇怪的是，他們還是世界上搬家次數最頻繁的民族，一年中除了冬天，其他季節都要不斷搬家，他們之所以不斷搬家行蹤不定，都是放牧的需要。

    對于一個經常搬家，以草原為床，蒼天為被的游牧民族來說，想要在吃食方面媲美其他國家的人，處處講究精致，顯然是力不從心的。

    巴依笑著說：“你們是從中國來的，我知道中國有很多美食，我們這里的飯菜不能和中國比，也不知道周記者能吃得慣不？”

    周森微笑，“沒關系，我適應能力很強的，隨便吃一點就行，你們平常吃什么，就給我吃什么好了，我只想拍攝反映你們平常的生活狀態的節目。”

    “周記者，你可是我們的貴客，難得來一次，一定要好好招待的，雖然我們這里的食物和中國的美食相比顯得粗糙了一些，達不到頂尖的精致，但哈薩克人對吃食也絕不馬虎，不僅花樣繁多，而且樣樣美味。”

    巴依正和周森說著話，烤全羊就烤好了，為了照顧周森，巴依讓兒子用刀把羊肉割下來。

    香味飄了過來，羊肉已經烤熟了。

    “手抓羊肉，這一道菜是我們的主打菜，有客人來，我們會拿出這道菜來招待客人，體現哈薩克人豪放熱情。”

    “這是烤出來的，烤出來的更香，還有另外一種做法新鮮的羊肉只需加鹽煮熟，裝盤即可，吃的時候切片吃，伴著當地產的紫色洋蔥圈，嘴里一半是肉香，一半是蔥香，既滋養身體，又解油膩，美得很。”

    “許老師是常客，他來我們哈薩克斯坦已經好幾年了，他能吃得慣我們這里的飯菜，周記者，你嘗嘗看，我特意讓兒子做了兩個不同口味的，一種是烤的，另外一種是煮的，你嘗嘗看，看看你更喜歡哪一種？”

    “好的，謝謝！”

    巴依很熱情，對周森很好，周森入鄉隨俗，既然要手抓，周森就拿出餐巾紙擦了擦手，然后從盤子里先抓了一塊烤羊肉，放到嘴里。

    “嗯，還真不錯，烤著吃果然很香！”

    “哈哈哈......”看周森喜歡吃，巴依開心了，“周記者，你再嘗嘗這個，這是加鹽煮出來的！”

    “好，多謝！”周森又從另外一個盤子里抓了一塊，放入嘴里，和烤出來的酥脆不同，煮出來的油水沒那么多，但依然酥嫩。

    “嗯，不錯，各有各的風味，很好吃！”

    “你再嘗嘗包爾沙克，這是我們哈薩克人早餐的主食，油炸而成，制作包爾沙克的方法是在面粉中加入酥油、牛奶，糖或蜂蜜，發酵粉等，發好后加以搓揉，搟成薄條狀，切成幾厘米長的菱形或方形狀，再放入燒沸的羊油鍋里炸成金黃色。”

    “嗯，好吃，又脆，又香，我很喜歡吃！”

    “面類食品主要有馕、包爾沙克、油餅、面條、別斯巴爾馬克，面片與肉、油合在一起煮出來的食物。”

    “馬**是哈薩克人最喜愛的飲料，日常生活中最主要的飲料是奶茶，一日三餐都離不開奶茶，用羊奶、牛奶加工制作的奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等，吃肉食的時候，口渴，就搭配奶茶喝。”

    “馬肉是哈薩克族喜歡食用的肉食之一，冬季來臨之際，有條件家庭宰殺一匹膘肥體壯的馬，熏制出來作為冬肉，馬肉，絲粗而且很有韌力，很有嚼頭。”

    “你們中國人很少吃馬肉吧？”

    “對，我們中國除了北方的游牧民族吃馬肉，我們城市里的人很少吃馬肉，因為家家戶戶沒有條件養馬，都是高樓大廈，也不允許，我們吃豬肉、雞肉、鴨肉、蝦、魚比較多。”

    “我就知道你們從大城市里來的，就是和我們不一樣，我們這里天氣比中國冷多了，冬天的時候，零下40度，如果不吃點肉類，增加身體的熱量，是扛不住的！”

    “是的，我知道零下40度的感受，實在是太冷了！”

    馬油具有色澤鮮黃，不易凝固，滑而不膩的特點，馬善于奔跑，馬油富含活性、熱性因子。

    哈薩克族人冬天食用熏馬肉，它能為人體增加熱量，補充營養，是很好的通絡活血的食用藥。尤其是熏馬油，對肺病有特殊的功效，所以哈薩克族有“馬肉是熱性良藥，山羊肉是冷性清風”的俗語，和烤全羊不同，熏馬肉是煮出來吃的，一般要用大火煮四十分鐘左右，撈出來切成塊吃。

    “你們中國的城里人，連馬肉都幾乎吃不到，就更不用說馬腸子了吧？”

    “我還為你們準備了馬腸子，你們嘗嘗看！”

    馬腸子是往清洗干凈的馬腸子里灌上馬肉，然后熏制而成，也叫熏馬腸，分塊兒肉和碎肉兩種，塊兒肉是按馬肋條的長短切成長條裝進馬腸子里熏制成的，特別大，必須用大號鍋煮才行，碎肉則是將馬肉剁碎了裝進馬腸子熏制而成的。

    “馬腸子是哈薩克族的上等美味，在大小宴會上不可缺少的特色菜肴，它的味道優于馬肉，食療作用也優于馬肉。”

    周森笑了，“我還真沒有吃過馬腸子，今天是第一次吃！”

    巴依說：“那就多吃點兒，我這里管飽，不夠再讓他們準備！”

    “多謝啦！”

    哈薩克族酸奶由鮮牛奶釀制而成，味道鮮美，富含各種維生素、乳酸和礦物質，營養非常豐富，色澤潔白，猶如白色果凍。

    酸奶有幫助消化、祛火解毒、生津止咳、舒肝理氣、養血美顏的保健功效，所以酸奶不僅是哈薩克族夏季日常必備的、不可缺少的飲料，還是補充營養的補品，每當人們腸胃不適，消化不良時，喝一碗酸奶，不適就會逐漸消失。

    周森嘗了一口，覺得和中國超市里面賣的酸奶味道不一樣，少了一些食品添加劑的味道，哈薩克族人做出來的酸奶更天然一些，味道不如中國超市出售的酸奶那么甜，那么好喝，甚至更酸一些，但不必擔心有什么食品添加劑，對人體無害。

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