法國葡萄酒十大產區在全世界聞名遐邇，汝拉和薩瓦產區便是其一。

    夏羽翔團長說：“大家休息好了之后，我們就去參觀汝拉，這個地方是盛產葡萄酒的地方，在世界上很有名，我們既然來了，就一定要去看一下！”

    大家收拾好了行李，去酒店退房，然后坐飛機才來到汝拉。

    汝拉和薩瓦產區位于法國東部，靠近瑞士，葡萄酒產量雖不大，卻是法國最具特色的葡萄酒產區之一，這里出產的葡萄酒風格獨樹一幟，尤其有代表性的是汝拉黃酒和麥稈酒，是當地最璀璨的兩顆金色明珠。

    夏羽翔團長讓大家把行李放在酒店，然后帶著隨身的小包，出行比較方便，他請了當地的葡萄酒釀酒師來為大家講解，更加專業一些。

    和大家打了招呼之后，介紹就開始了，這位釀酒師名叫保羅，他是一位中年男人，有著棕色的卷發和一對褐色的眼睛，頂著一個啤酒肚，胖乎乎的。

    “種植葡萄，一般都是從介紹土壤開始，土壤真的很重要，有些土壤天生適合種植葡萄，有些土壤并不適合，還是有講究的，大家跟著我，一起去看一看，邊看，我給大家邊做介紹，這樣能生動一些。”

    “好的！”大家跟著保羅，一邊走，保羅一邊介紹。

    “產區土壤主要為石灰質、黏土和泥灰巖，汝拉產區秋天氣候十分溫和，非常適合延遲采摘，

    法國東部，靠近瑞士附近的汝拉和薩瓦兩個產區種植面積狹小，產量不大，但因為環境特殊，葡萄酒風格獨特，在法國眾葡萄酒中獨樹一幟。”

    “法國葡萄酒真是世界聞名，有很多品牌，都被大眾熟悉，我們薩瓦葡萄酒產區位于法國東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區，汝拉的南面，位處山區，這里的薩瓦屬于高原氣候，深受日內瓦大湖的影響，土壤主要是石灰巖、黏土和泥灰巖。”

    這里的葡萄真是多，曲麗華放眼望去，大一片的葡萄園，正好是葡萄成熟的季節，沉甸甸的壓在枝頭。

    保羅告訴大家，“我們這里的葡萄生長在平均海拔在200-450米的向陽山腹中，氣候寒冷葡萄無法普遍種植，本區采用的葡萄品種高達23種，其中有許多是本地獨有的，主要白色品種有五種，包括來自瑞士的夏瑟拉、霞多麗、胡珊。”

    曲麗華聽著，覺得還是很新鮮的，保羅又介紹，本地原產的賈給爾是薩瓦種植面積最廣的品種，所產葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。

    “葡萄酒還是很講究的，想要種植好葡萄也不容易，我們這里的酒種類還是挺多的，我帶大家去看一看。”

    阿爾地斯又稱為胡塞特產量少，酒精度高，口味重，香味濃郁，具久存的潛力，主要制成單一品種或混合霞多麗的干白酒，主要黑色品種有黑品樂，佳美，蒙得斯可以生產顏色深，口味濃厚，結構緊密，可久存的紅酒。

    “這些酒也豐富了酒的種類，當然了我們這里還是以葡萄酒為多，生產的葡萄酒以白酒居多，主要出產適合年輕飲用的清淡白酒和紅酒，大部份屬單一品種葡萄酒。”

    為保留葡萄酒的新鮮果香裝瓶通常較早，且常在瓶中留有些許的二氧化碳讓酒味更清新，紅白酒外還生產小量的桃紅葡萄酒和起泡酒。

    “勃艮第的黑皮諾和霞多麗在這里都有種植，但表現得更加細膩一些，因此黑皮諾經常和當地的紅葡萄品種調配，以獲得更豐盈的酒體和結構。”

    汝拉種植最普遍的紅葡萄品種是普薩，在阿爾布瓦地區被稱為，釀出的酒顏色淺，和桃紅葡萄酒非常接近，口感清淡柔和，果香甜美，另一個紅葡萄品種特魯索，特點是顏色較深，單寧強勁，口味粗獷，帶有動物及野味的香氣，其缺點是需要較溫暖的氣候才能成熟。

    保羅帶著大家去參觀，一邊講解這種葡萄酒的特點，一邊帶大家去看如何生產，對于曲麗華來說真是很新鮮。

    當地最著名的白葡萄品種是薩瓦涅，釀出的白葡萄酒常帶有堅果和香料的風味，有時也調配一些霞多麗葡萄，薩瓦涅也是用來釀造黃酒的重要原料。

    由于氧化和微生物生長的緣故，酒的表面會形成一層白色的霉花隔絕空氣，防止酒因過度氧化而變質，裝瓶后可保存數十年或上百年而不壞，酒的顏色是深金黃色，香味強烈，常出現核桃、杏仁和蜂臘的香味，入口后的余香更是持久濃烈。

    “我們會根據消費者給我們的反饋來進行改良口味，看看消費者喜歡什么樣的口味，我們就生產什么樣的口味，要迎合市場，消費者是上帝，我們也要針對消費者的需求來做調整。”保羅說。

    “有幾種不同的生產方法，說起來還是挺復雜的，我可以簡單的介紹一些，讓大家了解一下。”

    “麥桿葡萄酒生產方法是在葡萄品種中選用白葡萄，先將完整無破損的葡萄置于麥桿堆上，或懸吊起來風干2-3個月。”

    “待自然風使其失去水分，提升葡萄中的含糖量后，經過壓榨和釀造之后得到一種高殘余糖份并且酒精度高的甜白酒，通常經兩年的橡木桶培養才會裝瓶，因為必須選用成熟度高的葡萄，而且干縮的葡萄榨取的汁液并不多。”

    “黃酒的釀造方法和雪利酒類似，等薩瓦涅葡萄非常成熟的時候采摘，然后放入老勃艮第橡木桶發酵，培養并儲藏6年以上，過程間不添桶，期間葡萄酒緩慢揮發和氧化。”

    “上層膜的主要作用是保護葡萄酒不被過度氧化，需要放置幾年才能釀成，顏色金黃，帶有獨特的蜂蠟、核桃、堅果的香氣，口感濃厚圓潤，核果的回味極長，陳年能力極強，可達數十年。”

    汝拉地區還生產品質杰出的汝拉起泡酒，以傳統方法釀造，有些高水準的起泡酒的風味和香檳非常接近。

    還有一種汝拉香甜酒，是將未發酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸餾的白蘭地相混合，得到利口酒，口感香甜濃郁，可以作為開胃酒飲用。

    “種類還是很多的，我就介紹到這里，我帶大家去品嘗一下，讓大家體驗一下，我們這里的酒文化。”

    保羅讓釀酒師開了幾瓶不同種類的酒給大家喝，孟文杰品嘗了一下，口味還真多，大家坐在一起談笑風生，十分開心。

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