不過在煎出個中本身的油脂之后，天使彥就將研磨黑胡椒以及食鹽撒在了鵝肝上面，僅僅將鵝肝煎制了四十多秒之后，天使彥就用微蟲洞將鵝肝翻面，開始了另一面的煎制。同樣的，將另一面的鵝肝煎制了四十多秒鐘之后，天使彥就將鵝肝用微蟲洞取了出來，然后在鑄鐵盤上均勻的擺上了撕票黃油蘋果片，然后將鵝肝擺在了上面。并不需要太多的調味料，也不需要太多的時間，天使彥就做好了這道法式香煎鵝肝，并且擺放在了餐桌上。
不過這次，天使彥的面前并沒有擺著這道法式香煎鵝肝，而在托尼的面前則是擺放著兩盤法式香煎鵝肝。面對這道法式香煎鵝肝，天使彥是有些拒絕的。雖然在制作的時候，天使彥并沒有在里面加入任何的油脂，但是鵝肝這種食材本身就有這非常多的油脂，盡管天使彥在用微蟲洞技術將懂得硬邦邦的鵝肝解凍的時候，就已經去除掉了一部分油脂，但是這里面所包含的油脂還是非常的多，就在煎制鵝肝的時候天使彥都覺得這道法式香煎鵝肝并不是在煎制，而是像在油炸。并且這些滲出來的油脂都夠天使彥將那些蘋果片煎好的了，而這也就是天使彥不想吃這道菜直接推給了托尼的原因。
但是托尼卻不這么想，對于他來說根本就不存在油膩不油膩的說法，只要是做的好吃的食物他都喜歡吃。而托尼在切下了一塊法式香煎鵝肝從到嘴里之后，那種軟嫩醇香的口感讓托尼覺得這是自己吃過的最好吃的食物了。在喬治·布朗品嘗著這道法式香煎鵝肝的時候，天使彥對他說道：“這道法式香煎鵝肝在制作上并沒有什么特別的技巧，只要在制作的時候把握好火候不要讓鵝肝的表面燒焦就可以了，并且每一面的兼職的時間做好不要超過一分鐘，鵝肝是非常容易熟的，而且煎制太長的時間的話，鵝肝的口感就不會那么的嫩，并且鵝肝中的汁水也會流失掉，味道也就沒有那么好了。”
天使彥說完，喬治·布朗就從自己的口袋中取出了他的那本筆記本，然后在上面寫了起來。不過在將天使彥所說的這些記完之后，喬治·布朗對天使彥問道：“那么這道法式香煎鵝肝中的那幾片蘋果片又是什么呢，我記得在傳統的法式香煎鵝肝中使用的是香梨，或者是一片去掉邊的烤面包片。”
面對喬治·布朗的這個問題，天使彥沒有絲毫的思考就對喬治·布朗說道：“我在選擇這道法式香煎鵝肝的配菜的時候是經過了思考的，如果選擇去邊的烤面包的話，那么今天吃的主食就有點太多了，光是在餐前面包和法式焗蝸牛中就已經吃了三片蒜香法棍，而托尼就跟別說了，遠遠不止這個數量，而我不選擇香梨的一個原因就是香梨中的水分含量實在是太多了，尤其是在加熱之后，香梨中的水分就會大量的滲出，雖然說這些水分會讓鵝肝有一定的可能性保護鵝肝不會被燒焦，但是太多的水分也會影響到鵝肝的口感，而防止這樣的一個方法就是將香梨和鵝肝分開分別進行煎制。”
不過天使彥在說完這句話之后，拿起手邊的玻璃杯喝了一口鮮榨橙汁后繼續對喬治·布朗說道：“而我不選擇香梨的另外一個原因就是現在的時間并不是香梨的成熟時間，不管是在這里還是在你的農場中，香梨不在成熟的時間，所以說在制作這道法式香煎鵝肝的時候，也要考慮這個一個問題。”
聽到天使彥的這個解釋，喬治·布朗獲益良多，他在之前制作這道法式香煎鵝肝的時候，總是在依靠著自己的師傅留給他的菜譜在制作，根本就沒有什么創新和改良，在這么些年的時間的積累下，喬治·布朗所增長的，就只有做菜的時候的熟練度以及貨后的把握，順道著還帶有一絲絲的刀法的提升，對于其他的方面，喬治·捕撈的提升可以說是微乎其微，以至于在兩年前為天使彥以及托尼制作晚餐的時候，喬治·布朗犯下了很多錯誤。
不過現在喬治·布朗也已經意識到了自己的不足，但是他還沒有想到要隨著時間的變化而對于配菜的選擇要改變，甚至是主料也需要做出改變。
而在記錄下了天使彥做說的這些話之后，喬治·布朗收起了自己的筆記本，然后開始專心的對付面前的這道法式香煎鵝肝，而天使彥在以前也說過，不能夠浪費食物，要更具食客的食量來調整接下來的菜品的分量。在意猶未盡的舔了舔嘴唇之后，喬治·布朗面前的鑄鐵盤里面已近空空如也了。
要不是知道后面還有好幾道菜品，喬治·布朗絕對會像托尼一樣在來一份的，并且回味著嘴中的味道，喬治·布朗不由得想要知道在之前托尼接連著吃了三塊小羊排肉并且將作為配菜的煎白蘑菇都吃的一干二凈的嫩煎法式小羊排的味道，嘗嘗這道自己怎么都處理不好膻味的小羊排肉的味道。
不過現在喬治·布朗后悔也沒有用，自己已經失去了這次的機會，雖然是天使彥要給他講一下嫩煎法式小羊排需要注意的知識讓他失去了這次品嘗到這道嫩煎法式小羊排的味道的機會，但是喬治·布朗卻在這段時間內學到了不少的知識，這樣就說不準喬治·布朗這次到底是賺到了還是虧了。
然而對于喬治·布朗來說，自己雖然在天使彥給自己講解需要注意的點話費了大量的機會，但是他卻在這樣的環境中學習到了不少的知識，已近可以說是賺到了，但是喬治·布朗現在還是有一點的失落，在品嘗到了法式香煎鵝肝之后，喬治·布朗就越發的想要了解到嫩煎法式小羊排到底是是什么樣的味道了。
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