不過在吃完了這道法式香煎鵝肝之后，天使彥就要開始準(zhǔn)備下一道菜了，不過喬治·布朗卻在這個時候?qū)μ焓箯﹩柕溃骸疤焓箯┬〗悖蚁胍湍埥桃粋�問題。”聽到喬治·布朗這么問，天使彥先放下了自己想要準(zhǔn)備的食材，揮手將微蟲洞解散之后，天使彥問道：“收吧，你想要知道什么？”
看到天使彥愿意回答自己的問題，喬治·布朗先是激動了一下，然后對天使彥問道：“我想要知道剛才的那道法式香煎鵝肝中鵝肝的腥味是怎么去除的，并且我在您之前烹飪嫩煎法式小羊排的時候注意到，您并沒有在處理小羊排肉的時候做什么其他的處理，但是我卻沒有發(fā)現(xiàn)他們在配菜這道嫩煎法式小羊排的時候有什么異樣的表情，就像是完全沒有膻味一樣，我希望您能夠教一教我您是怎樣處理小羊排肉才能夠做到完全沒有膻味的。”
聽到喬治·布朗的這句話，天使彥稍稍思索了一下，然后就點頭同意了。現(xiàn)在差不多已經(jīng)品嘗了一小半今天的晚餐，而這個時候整哈也讓托尼還有佩珀·波茨以及哈皮·霍根休息一下，這樣也正好讓他們消化消化之前吃下去的食物。所以天使彥在用微蟲洞取過來了一瓶紅酒還有幾個紅酒杯之后，給沒人倒上了一小半杯，然后對喬治·布朗說道：“既然你想要知道這些，那我就給你說說吧，不過我用的那些方法是你用不了的，對你來說那些方法太難，所以我就給你說說一些簡單的方法。”聽到天使彥這么說，喬治·布朗也是放心下來，要是天使彥這次要說的是那些自己用不了的方法，那么自己也就算是白問了，而且還平白浪費(fèi)了自己和天使彥的時間。不過天使彥卻喝了一口鮮榨橙汁之后，對喬治·布朗說道：“那我們現(xiàn)在就開始。”
“我先來說說給魚肉去腥的方法。”天使彥看著之前自己處理過的煙熏三文魚對喬治·布朗說道：“在你新鮮打撈或者是從其他的地方將魚買回來后，你可以先浸泡在淡鹽水中放置一會兒，，不管它是淡水魚還是咸水魚，都要說這一步的預(yù)處理。而在接下來處理魚的時候，一定要將魚腹部中黑色薄膜去掉，因為這層黑色的內(nèi)臟薄膜不僅脂肪含量比較高，而且它的腥味也很重。然是你要注意一點，并不是所有的魚類都有黑膜，我在你們的網(wǎng)絡(luò)上了解到，在你們經(jīng)常食用的擊中魚類中，有些魚類的內(nèi)臟膜是黑色的，有些魚類的內(nèi)臟膜的顏色是比較淺的。但是有些魚類的內(nèi)臟膜是白色的。”
聽到這個自己從來都不知道的小細(xì)節(jié)，喬治·布朗趕緊把這些記了下來，自己在之前的時候，就僅僅是將魚類的黑色的內(nèi)臟膜去掉，但是從來都沒有注意過有沒有被色或者是透明的內(nèi)臟膜，經(jīng)這餓記下來之后，喬治·布朗接著聽天使彥說什么，而且他也做好了隨時將這些話記錄下來的準(zhǔn)備。
天使彥看到喬治·布朗停下了他手中的筆記本上記錄的東西，天使彥接著說道：“在處理好了魚類的腹部里面的內(nèi)臟膜之后，我們就要注意到在烹飪的時候，可以用姜蔥還有料酒來去除魚腥味。
不過在煎出個中本身的油脂之后，天使彥就將研磨黑胡椒以及食鹽撒在了鵝肝上面，僅僅將鵝肝煎制了四十多秒之后，天使彥就用微蟲洞將鵝肝翻面，開始了另一面的煎制。同樣的，將另一面的鵝肝煎制了四十多秒鐘之后，天使彥就將鵝肝用微蟲洞取了出來，然后在鑄鐵盤上均勻的擺上了撕票黃油蘋果片，然后將鵝肝擺在了上面。并不需要太多的調(diào)味料，也不需要太多的時間，天使彥就做好了這道法式香煎鵝肝，并且擺放在了餐桌上。
但是天使彥這個時候并沒有問托尼，而是對身后疑惑地看向托尼的喬治·布朗說道：“除去了休息時間的話，我們也就沒有了接下來的下一道菜的準(zhǔn)備的時間，所以我們就要采取一些其他的方法來制作這道菜。天使彥說完，用微蟲洞在喬治·布朗帶過來的食材中挑選出了幾塊切好的鵝肝，但是這些鵝肝卻是被凍住的。看到被懂得結(jié)結(jié)實實的鵝肝，喬治·布朗的臉上不由得露出了一絲的尷尬。在之前準(zhǔn)備食材的時候，自己就讓自己在農(nóng)場中的助手挑選幾塊品相完好的鵝肝，但是自己在將所有的食材帶上飛機(jī)之后，卻忘記了自己在要在飛機(jī)起飛之前檢查一下那幾個需要冷凍保存的食材。
但是天使彥做菜的過程就這樣明明白白的展現(xiàn)在托尼的眼中，就連是食材最細(xì)微的變化都能夠通過肉眼不可見的微蟲洞看到，而這也是其中·布朗能夠從天使彥這里學(xué)習(xí)到做菜的技巧的原因，畢竟在以前，蓋上鍋蓋之后鍋子里發(fā)生著什么事情就只有鍋子里的食材知道。不過在收拾完了餐盤之后，天使彥卻沒有要休息一下的意思，而在正常的法殘的制作的的時候，這回兒也是主廚在廚房中休息的時間，而食客這個時候也是剛剛才連著吃完了兩道大菜，正好趁著主廚休息的這段時間來回味上一道菜，并且現(xiàn)在也是吃的正好三分飽，是時候和同來的食客交談一番，讓胃中的食物消化消化。
和托尼一樣刀叉在小羊排肉上面翻飛，但是吃相卻沒有托尼那樣的不拘小節(jié)，喬治·布朗還是保持這自己紳士的身份，并且佩珀·波茨和哈皮·霍根也是一樣，沒有想托尼那樣大口的吃著小羊排肉。而托尼現(xiàn)在也只能夠眼睜睜的看著其他人吃著這道十分美味的小羊排肉，不過這里卻又一個意外，天使彥并沒有動刀叉，而是將自己面前的餐盤推到了托尼面前，而托尼也是很自覺得就將天使彥推過來的餐盤接了過來，坐在椅子上滿足的吃了起來。
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