“不過在翻拌的時(shí)候，一定要注意翻拌的手法，千萬不能打著圈翻拌，正確的手法就是按照J(rèn)字型來翻拌，就像事在炒菜那樣。同時(shí)還要用橡皮刮刀輕輕的將邊緣的蛋白霜刮下來。等到蛋白霜還有混合好的杏仁粉和糖粉全部融合到一起之后，就可以開始用橡皮刮刀在不銹鋼盆的邊緣擠壓混合好的蛋白霜到盆壁上消泡兩到三次。”天使彥說道：“將混合好的蛋白霜還有杏仁粉和糖粉用橡皮刮刀提起讓它落入盆中，在落下的時(shí)候，混合好的蛋白霜還有杏仁粉和糖粉的狀態(tài)要像帶狀飄落，并且在落下后不會(huì)馬上融進(jìn)盆里，這樣的話就完成了制作馬卡龍的主要材料的制作。而接下來的，就是將混合好的蛋白霜還有杏仁粉和糖粉形成的馬卡龍糊裝精裱花袋里面，然后戴上手套開始擠混合好的蛋白霜還有杏仁粉和糖粉形成的馬卡龍糊。”
不過喬治·布朗聽到要戴上手套擠混合好馬卡龍糊的時(shí)候，疑惑地問道：“請(qǐng)等一等，天使彥小姐，為什么要戴上手套，在以前我制作馬卡龍的時(shí)候，到了這一步都是直接拿著裱花袋來擠混合好馬卡龍糊的。”而天使彥聽到喬治·布朗的這個(gè)問題之后，對(duì)他說道：“手套會(huì)隔離手掌的溫度，會(huì)更好的保護(hù)混合好馬卡龍糊，不會(huì)出現(xiàn)混合好馬卡龍糊擠到后面越來越稀的情況。并且在擠混合好馬卡龍糊的時(shí)候?qū)⒒旌虾民R卡龍糊擠出來之后要收力并且在收力的時(shí)候不要直接提手腕，而是要收力后用手腕在擠出來的混合好馬卡龍糊上面的小尖角上面畫個(gè)小圓再迅速提起，這樣的小尖角會(huì)平整很多。并且在擠混合好馬卡龍糊的時(shí)候不要用手再過用力的擠壓裱花袋里的混合好馬卡龍糊，不然會(huì)造成混合好馬卡龍糊消泡，所以說要以最快的速度輕柔的將混合好馬卡龍糊迅速擠完。而且在剛擠出來混合好馬卡龍糊的時(shí)候會(huì)有些小尖角，不過過一段時(shí)間之后就會(huì)自己遍平整了不需要調(diào)整。”。
但是天使彥看著喬治·布朗繼續(xù)說道：“除了直接將馬卡龍坯晾制之外，如果環(huán)境比較潮濕的話還可以考慮用冷風(fēng)吹馬卡龍坯的方法。也就是就是用風(fēng)扇吹馬卡龍坯，不過要注意的是，要常換方向吹馬卡龍坯，這樣的話會(huì)讓馬卡龍坯表面的軟殼更加均勻些。這里用風(fēng)扇吹馬卡龍坯的時(shí)候需要注意的是，一定要將馬卡龍坯晾制到馬卡龍坯頂部形成均勻的小軟殼后再送進(jìn)烤箱，不然會(huì)出現(xiàn)馬卡龍坯爆裂的的情況。但也不可以將馬卡龍坯晾制過度，不然的話馬卡龍坯就會(huì)歪裙邊。”天使彥說完就將盛放著馬卡龍坯的烤盤放置在了一個(gè)球形的封閉微蟲洞里面，并且用微蟲洞將馬卡龍坯表面的水分去除，在馬卡龍坯的表面形成了一層軟殼。而在做完這些之后，天使彥對(duì)喬治·布朗說道：“做完這些之后，就可以開始烤制馬卡龍了，不過在烤制之前就要先將烤箱預(yù)熱，不過馬卡龍坯需要進(jìn)行晾制，所以可以依據(jù)烤箱的不同在晾制馬卡龍的時(shí)候?qū)⒖鞠涫孪阮A(yù)熱一下，并且在盛放著馬卡龍坯的玻璃纖維墊下面放上一層烤盤紙，這一點(diǎn)在之前忘記說了。”天使彥說完這話，就用微蟲洞在盛放馬卡龍坯的玻璃纖維墊下面鋪了一層烤盤紙。
“而從商店里面購買的杏仁粉會(huì)讓難看了糊粘稠的原因就是商店里面得杏仁粉會(huì)有些陳舊，這就會(huì)導(dǎo)致杏仁粉偏干，油性下降。”天使彥說到這兒，看了眼在球形的封閉微蟲洞里面烤制的馬卡龍坯，接著對(duì)佩珀·波茨說道：“而這個(gè)問題很容易解決，你只需要把杏仁粉平鋪在烤盤里，然后低溫一百到一百五十?dāng)z氏度烘烤十五到二十分鐘，并且隔幾分鐘就翻翻幾下。這樣會(huì)讓陳舊的杏仁粉可以繼續(xù)使用了，不過要在溫度下降之后再使用它。”
聽到天使彥這樣說，佩珀·波茨以為天使彥已經(jīng)說完了，但是佩珀·波茨沒想到的是，天使彥還有話要說：“除了杏仁粉陳舊的原因之外，另外一種導(dǎo)致馬卡龍糊粘稠的原因就是在杏仁粉很可能摻加了淀粉，導(dǎo)致杏仁粉偏干。如果是這樣的話，你可以試著在打發(fā)的蛋白霜中少放些杏仁粉，每次少放兩至三克慢慢減量，多實(shí)驗(yàn)幾次，試驗(yàn)出合適的馬卡龍糊的狀態(tài)。除了杏仁粉之外，再糖粉里面，一般也含有少量淀粉防止糖粉結(jié)塊，這些少量的淀粉其有助于馬卡龍結(jié)皮，所以一般不必刻意去用純糖粉。但是糖粉里的淀粉含量太高了也會(huì)使面糊過干，這種情況需要減少糖粉的用量來調(diào)節(jié)。”
但是天使彥卻沒有把制作班尼迪克蛋的材料從喬治·布朗帶過來的食材中找出來，而是先將烤好的迷迭香蜂蜜烤雞胸肉從球形的封閉微蟲洞里面取了出來，現(xiàn)在迷迭香蜂蜜烤雞胸肉已經(jīng)烤的焦黃誘人，并且每一份迷迭香蜂蜜烤雞胸肉都是用鑄鐵盤在球形的封閉微蟲洞里面烤制，所以接觸了鑄鐵盤的那一面就被雞胸肉上面的腌料中的油脂以及蜂蜜烤出了一層殼，正好將雞胸肉中的肉汁鎖在了里面。而且點(diǎn)綴在迷迭香蜂蜜烤雞胸肉之間的小番茄也被烤的表皮開裂，但是卻沒有汁水從里面滲出來，反而是小番茄的果肉被烤的沙化了。看著自己面前的兩份迷迭香蜂蜜烤雞胸肉，托尼食欲大振，連忙拿起刀叉吃了起來。而天使彥卻沒有動(dòng)手，還是將自己的那一份迷迭香蜂蜜烤雞胸肉給了托尼，不過天使彥看他那的樣子，有些擔(dān)心托尼。
不過由于時(shí)間的原因，天使彥并沒有將馬卡龍夾心在冰箱中冷藏，而是直接用次生物引擎將馬卡龍夾心的狀態(tài)修改成了冷藏了一小時(shí)之后的狀態(tài)。
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