“陳致遠！”

    被點名的陳致遠，發(fā)現(xiàn)自己慘遭圍觀。

    王福全的幾名學徒在吧臺那回頭，目光不善，他們對吧臺里的主廚有些摸不清底細，可是對剛剛口口聲聲撇清說不是店小二的家伙，很直白的露出了兇相。

    “去幫我買一版豆腐和一斤豬肉回來。”

    陳致遠連忙應(yīng)是，一溜煙跑掉，可沒多遠剛擠出店門的圍觀人群圈，他就哎呀拍大腿：“忘記要錢了。”

    個人面板，金錢這樣顯示：

    銀-2兩

    銅-196文

    這就是他兩天積攢的新人第一桶金，妥妥的血汗錢。

    不過，買一版豆腐也花不了幾文錢，不管哪個時代，豆腐都是平民化的廉價食材。陳致遠這兩天認熟了半個錦官城，野外也跑過一兩趟，知道街頭恰好有一家老字號豆腐店，品質(zhì)經(jīng)他鑒定非常不錯，賣豆腐的阿婆年輕時人稱豆腐西施，當然，這是阿婆笑呵呵告訴他的。

    “就是豬肉太貴了啊！”陳致遠心痛無比。

    餐館。

    夏言顯得慢悠悠的，先找姜蔥，切好備用。

    簡單日常的食材，店里還是有儲備的，只可惜這家店雖然按照東京的一成不變復(fù)制過來，但礙于世界規(guī)則，現(xiàn)代化的廚房設(shè)備如冰箱、料理機和微波爐這些，通通沒有。

    就連爐灶也……

    嗯，土灶。

    低頭打量幾眼灶臺，燃料不限于木柴，煤炭在灶肚里已經(jīng)處于高溫灼燒狀態(tài)，看來火力是不用他擔心的了。

    是該考慮用什么食譜了。

    《豆瓣醬釀苦瓜》不是不可以，熟練度上來后，做出任務(wù)要求的‘不低于80分、黑暗指數(shù)不低于輕度’很輕松。

    但夏言想換點新鮮的，順勢更新一波個人菜單。

    恰巧，豆腐相關(guān)的菜式，就是夏言最有信心也是平時練最多的，沒辦法，誰叫霓虹人到店點餐，并且點‘麻婆豆腐’的概率高到九成以上，對豆腐料理足夠精通那也是迫不得已的營業(yè)啊。

    如果說《豆瓣醬釀苦瓜》，是突如其來，突發(fā)奇想的小點子。

    那么，現(xiàn)在夏言打算要做的這道菜，就是自己真正的招牌菜了。

    “豆腐，豬肉。”

    王福全一群徒弟低聲議論。

    “師傅經(jīng)常說，豆腐和豬肉是絕配，葷素結(jié)合，就算廚藝馬馬虎虎也可以做的非常好吃。”

    “最簡單的食譜，應(yīng)該就是類似‘肉沫豆腐’的做法吧？”

    “嘿嘿，咱們師傅有一道拿手菜，也是豆腐搭豬肉，不過所用的技法卻是‘釀’，把青蔥、肉沫混合的餡料，塞到嫩滑的豆腐里，手要巧，別弄碎了，然后放到蒸鍋里蒸熟，最后蘸著醬油吃，嘖嘖那味道，紹安師傅吃過后都贊不絕口啊！”

    不久，陳致遠帶著食材，大聲喘氣，返回餐館。

    “夏店長，給。”

    打開紙包，夏言見豆腐很完整，點點頭：“辛苦了。”

    他掉頭去洗肉。

    只可惜沒有現(xiàn)代的料理機代為碎肉，想用肉沫的話，只有手工剁斬。

    還好我升級了刀功！

    察覺到王福全時不時瞇眼看過來，夏言暗暗凜然，在這些老辣的主廚眼皮子底下，真是一個細節(jié)處理不好都要露餡。

    “「花刀」要謹慎的用……”

    有了一次的控制經(jīng)驗，這次夏言心里沒那么發(fā)虛，輕吸了一口氣，“梆梆梆梆梆梆……”

    持握雙刀，開始對案板上的肉塊剁斬。

    沒有一絲一毫的炫技成分，就是很普通的基礎(chǔ)刀功演繹，兩把方形廚刀在夏言的手中，交替提起又劈落，刀刃與木頭案板碰撞發(fā)出悅耳的聲音。

    “好像和我們平時練的基本功，沒什么不同啊。”一名學徒悶聲說。

    “就是基礎(chǔ)刀功，有手就行。”

    陳致遠的視角，卻和吧臺前一群學徒不同，此時他站在夏言的后側(cè)方，像是個隨時待命的幫廚。

    視線不禁的往下移，看著夏言抖動的右腳，陳致遠眉毛抽搐著，內(nèi)心瘋狂吐槽：“喂，這夏店長根本就沒用心吧。”

    聽著自己學徒們的議論，王福全瞇著眼：“閉嘴！”

    店面一時間只剩下斬肉的聲音。

    “叫你們平時一個個不用功。”王福全哼哼兩聲，“注意看他的手，看到了嗎，穩(wěn)重！”

    “我讓你們在太陽下，切菜切絲，站上幾個時辰，就是為了練出這樣的心態(tài)和底子……”

    王福全說著，瞳孔驟然收縮了一下。

    這時，完成斬肉的夏言，把肉沫悉數(shù)鏟到了一個盤子里待用，接著把整版的豆腐鋪在案臺上，并從刀架抽了另一把刀出來。

    唰！

    刀勢之快，幾乎到了眼睛難以捕捉的地步。

    僅僅是這樣的“快”，幾個學徒自認也可以做到，但沒到一分鐘，發(fā)現(xiàn)鋪在案臺上的豆腐，被切成大小均等的模塊，乍一看去，簡直像規(guī)模可怕的復(fù)制克隆豆腐群，學徒們頓時駭然，失聲了。

    快！準！

    兩個要素加起來，就不是簡簡單單的基礎(chǔ)刀功了，畢竟，太多的進階刀功技巧要圍繞這兩點展開，如果在這方面做的足夠好，那就可以說擁有先天的學習優(yōu)勢。

    “幫我看著點灶火——”夏言頭也不回地說。

    “哦，我嗎？好、好！”

    陳致遠回答。

    熱鍋了，一口挺沉的鐵鍋架在灶臺上，夏言灑進去大勺的油，這是中餐里很常見的熗鍋步驟，油熱到五成熟時可以先下姜蔥煸炒了。

    “嗞嗞嗞。”

    大股大股的煙氣冒出，由于沒有防煙擋油的透明玻璃，店面一時間仿佛云霧繚繞的仙境。

    “好重的柴火味啊！”學徒捂嘴捂鼻。

    王福全沒了一開始的瞇瞇眼，坐直了身子，看著夏言先把切好的一整版豆腐全倒進了大鍋，不禁開口道：“錯了，錯了！”

    “炒好肉沫，下一步應(yīng)該放豆瓣醬爆香，不是先放豆腐。”

    “工序顛倒了，這一道豆腐搭配肉沫的菜式也就毀得差不多了。”王福全似在嘆息，又像在冷笑，“這樣豆瓣醬根本炒不出味道，失去了最重要的調(diào)料味，在后面悶燒的時候，你想怎么‘入味’？”

    夏言沒搭理。

    誰說他要做什么悶燒豆腐了。

    用日常平常的工序，做不出高分數(shù)高指數(shù)的黑暗料理，既然系統(tǒng)想讓他當一個惡人，那夏言也只能勉為其難的做拿手招牌菜了。

    雖說這樣故意端上黑暗料理，是自砸招牌，很穩(wěn)定獲得客人的惡評、差評。

    但這里是樂園。

    《中華一番》的樂園。

    “黑暗料理”反而會讓人聯(lián)想到那群人，接著給他打上不可招惹的標簽。夏言希望上門的麻煩，只有這么一次，為了修煉廚藝時的清凈，所以只能借黑暗料理界的名頭用上一用了。

    “看到柜子那幾大瓶調(diào)味料了么，給我拿過來。”夏言吩咐。

    “全都拿？”

    走到櫥柜前，陳致遠忍不住多問了一句。

    “全部！”

    往返幾次，陳致遠見夏店長不停開蓋，然后將調(diào)味料整瓶整瓶的倒下鍋，臉色由震驚、不解、惶恐漸漸過渡到了麻木不仁。

    鮮紅的豆瓣醬，堆成了小山尖，把豆腐塊、肉沫完全覆蓋了。

    “這、這……”

    “你說這是辣子雞我都信了！”

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