“不用，不用，你可是客人，哪能讓你來幫忙。”陳老太擺了擺手，拿過繩子上的毛巾擦了一下額頭上的汗水。
“就是，表妹你跟我們?nèi)タ救獬园桑俊焙惥暌策^來拉銣初，她們?cè)谀沁吪獰境裕@個(gè)可是小舅舅專門給她們做的烤肉架子。
“姐，不用了，我在這邊幫外婆做飯吧，我在家里經(jīng)常干這樣的活，沒事的，你們?nèi)ネ姘桑 便湷鯍昝撻_表姐的桎梏，徑直坐在了灶臺(tái)邊的凳子上。
他們這邊的土灶，比自己家里的設(shè)計(jì)要高級(jí)一些，在排煙口的位置，還弄了一個(gè)大煙囪，并且在灶臺(tái)邊上設(shè)置了一個(gè)二十公分的一個(gè)石墩，這樣灶堂里面的煤灰就不會(huì)飄到鍋里去了。
“沒事，我外婆一個(gè)人能搞定。”胡麗娟可不依了，她們都在那邊玩，怎么能讓表妹在這里幫忙呢！
“姐，我想跟外婆學(xué)一學(xué)，等我回去了，我要做給我媽媽吃，讓她就像是在江城一樣。”銣初這個(gè)借口簡直是完美無缺。
江城的家常菜，主要是醬香型，跟霧城的麻辣還是有很大的區(qū)別。
其實(shí)，好久她都想做一頓江城的家常菜給媽媽嘗嘗，讓她可以近距離地吃到家鄉(xiāng)的美味。
只可惜，自己以前都不會(huì)做飯，突然之間不僅會(huì)做飯了，還能做各個(gè)地方的美食，媽媽她們肯定會(huì)把她當(dāng)怪物看待。
這也是她為什么要選擇幫忙的原因，表姐這個(gè)外婆，那可是出了名的心靈手巧，只要是有人吃過她做的飯，那都是贊不絕口。
就連外婆那個(gè)會(huì)做飯的人，只要提起她，那都是滿心滿眼的羨慕。
“丫頭就沖你這句話，我今天就好好給你漏幾手。”聽到銣初的話，陳老太眼淚汪汪，這丫頭還真的有孝心，想從她這里學(xué)做飯以后回去做給她媽媽吃。
只是苦了胡蘭那丫頭，嫁到千里之外，想吃一頓家鄉(xiāng)的飯菜都是那么難。那丫頭本來在家里可是被養(yǎng)得嬌滴滴的，哪里會(huì)做飯。
“謝謝外婆！”朝著老太太甜甜一笑，眼睛也目不轉(zhuǎn)睛地看著她的動(dòng)作。
“外婆，你這紅燒肉做的真香，看著就很有食欲。”看到起鍋的紅燒肉，銣初忍不住贊嘆起來。
沒有任何人不想自己的成果被人贊嘆，所以，陳老太聽到這一句話的時(shí)候，嘴就笑得合不攏了。
“那是當(dāng)然，我曾外祖父可是御廚，別說是這樣的菜，就是滿漢全席都能做出來。”聽到表妹要留下來幫忙，胡麗娟也沒跑開，就這么跟她站在一旁。
胡家可是有上百年的歷史，家里的老一輩都是廚師，最開始的都是御廚，家里就算是炒個(gè)青菜，那都是很有講究的。
在陳老太她們小時(shí)候，為了手藝不失傳，她曾祖父那都是親自教導(dǎo)她們，一個(gè)個(gè)從小就是洗菜切菜炒菜，還有雕花，做點(diǎn)心，只是曾祖父去世早，陳老太也就學(xué)到了炒菜這門手藝。
由于是小女兒，家里的菜譜都?xì)w了大哥，她們想要學(xué)什么菜，那都是去大哥家里抄下來。
時(shí)間太久了，那個(gè)菜譜也泛黃了，很多東西都看不見了，再加上時(shí)代不一樣，口味也開始變了，兒子他們開的飯店，也加入了現(xiàn)代的元素。只是她炒菜，還是按照記憶中的來。
“這么厲害！”雖然不是第一次聽說，但是銣初心里還是忍不住發(fā)出驚嘆的聲音。
御廚呀？
聽起來就是高大上的稱號(hào)，也難怪，陳家會(huì)靠飯店起家，這看家本領(lǐng)還真不是蓋的。
“那都是以前了，很多東西都已經(jīng)消失了。”現(xiàn)在的生活越來越快，吃飯也沒那么多講究了。
記得小時(shí)候，曾祖父就算是吃個(gè)早飯，那都是很有講究的，什么飯前吃，什么飯后吃，什么菜搭配什么樣的點(diǎn)心。只是后來，這些繁瑣的東西都不復(fù)存在了，生活都過的艱苦了，哪里還有那么大的排場。
現(xiàn)在日子好了，她也沒那么多講究了——太麻煩了！
“我們國家的美食文化，確實(shí)博大精深。”記得后世最有名的就是那四大省會(huì)的菜，除去后，其他的好像都差不多。
“你不是要學(xué)嘛，外婆就教你做我們這里的醬香豬手，這個(gè)豬手是提前鹵過的，在鹵至少，要用柴火把表面的毛給熏干凈，這樣不僅沒有那股臊味，還會(huì)有一股香味，燒干凈以后，就要洗干凈……”陳老太一邊給銣初講解工序，一邊揮舞著手里的鍋鏟。
不愧是廚師世家出身的，就這個(gè)炒菜的動(dòng)作，那都讓人移不開眼，這種是銣初這個(gè)菜鳥比不上的。
一道醬香豬手出鍋，直叫銣初流口水。
這一次她也弄懂了，為什么自己做的醬香豬手會(huì)成了醬騷豬手，一股子的騷味。
原來豬手在用之前還要用火把毛給燒干凈，剁成小塊以后，要用白酒多洗幾遍，確保沒有那股騷味后，再倒進(jìn)加了生姜大蒜八角的鍋里煮，煮開后還要多瀝幾遍，并且在煮的過程要加入白酒，最后一遍的時(shí)候，要放入切好的生姜片大蒜片，還有八角、花椒、辣椒、陳皮、草果、桂皮、香葉一起煮，最后要記得加一點(diǎn)醬油在里面，這樣就不會(huì)有騷味了，并且放入了醬油，顏色也會(huì)好看很多。還有就是要記得加入適量的食鹽，這樣豬手就進(jìn)味了，回鍋的時(shí)候，就不用加其他的東西。
等到七成熟的時(shí)候，就可以撈出來了，把水分瀝干以后，就放入油鍋里面炒。
當(dāng)然，在炒之前，肯定是要加入生姜大蒜八角的，等這三種炒出香味以后，再放入豬手，然后加入兌了水的白酒。
如果顏色還是白白的，那就外加點(diǎn)醬油，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖和陳醋，這樣就可以保證豬手沒有騷味，接著蓋上鍋蓋燜個(gè)五分鐘左右，在起鍋的時(shí)候加入冰糖，把汁收好就可以起鍋了。
在燜豬手的同時(shí)，旁邊的灶臺(tái)就可以炒一些小菜和弄點(diǎn)涼拌菜了。
陳老太這麻利的動(dòng)作，讓銣初都看傻了眼，這簡直就是她們村里辦酒席的節(jié)奏。
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。