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生而為王 第121章 按蕭陽說的做

作者/王蕭陽葉云舒 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    第121章        按蕭陽說的做</p>

    米蘭看了蕭陽幾秒,隨后一轉身,按照蕭陽說的話,去找八角等輔材去了。</p>

    “黎可,按蕭陽說的做。”</p>

    蕭陽清洗完鱸魚內臟,又找出一些姜黃粉,倒入米飯鍋中,燜至了一些米飯。</p>

    “米蘭,你倆記住我說的話,我怎么說,你怎么做,現在的情況,無法在食材上超過對方,我們只能另辟蹊徑,你將磨碎的蒔蘿和八角,均勻的抹在鱸魚體內,一個地方都不能放過,再在鱸魚身上撒些橄欖油和胡椒粉,放入烤爐,烘烤二十三分鐘左右,注意,這個時間沒有限制,待兩面金黃,尾部泛紅時取出,上茴香和酒精,等魚身燃火。”</p>

    “黎可,我剛剛讓你拌的醬汁,要隔水加溫,等魚身火熄后,均勻的澆上去,米飯蒸制十分熟,也要澆上醬汁,魚肉經火燒后更為鮮香惹味,茴香的氣味也會更加濃郁,在香味上,要遠超鯛魚!再通過姜黃飯提香,能將這道菜的香味完全發揮出來!</p>

    蕭陽一口氣說完,也沒理米蘭和黎可是否理解,再次問道。</p>

    “第二道菜是什么?”</p>

    “海鰲蝦!</p>

    “海鰲蝦?”蕭陽站在案板前思考了兩秒,隨后自水缸里取出一只鮮活的龍蝦,雖是鮮活,但卻比不上米蘭對手帶來的肉質緊湊,飽滿。</p>

    “取些龍蒿和芹菜莖,紅蔥頭,研磨黑胡椒,干邑,把芹菜粗韌纖維刮掉,取四十克切成小塊,剩下切成五毫米粗,六厘米長的細條。紅蔥頭切成細末。”</p>

    蕭陽動手為龍蝦放尿,切斬,嘴里不停的吩咐。</p>

    “取七十克黃油,放鍋里小火融化,蒸去水分,留六十克凈黃油,快!</p>

    “哦。”米蘭這邊才剛將鱸魚放進烤箱,就趕緊跑過來聽蕭陽的吩咐,開始融化黃油。</p>

    “黎可,你取黃油四十克,將芹菜條稍炒,隨后用水燉煮,要保證芹菜的脆度,米蘭,黃油化開了么?”</p>

    蕭陽已經切好龍蝦,剝去外殼,一條條新鮮的蝦肉擺在眼前。</p>

    蕭陽的動作很快,快到米蘭和黎可都有些手忙腳亂,若不是蕭陽時時刻刻在提醒,她倆將會忙成一團糟。</p>

    “好了,化開了!”米蘭回答。</p>

    聽到米蘭的聲音,蕭陽連檢查都沒有,直接將切碎的蝦頭放進黃油鍋中,配上紅洋蔥末,開始翻炒,在蝦頭泛紅時,倒上白蘭地,使鍋內燃起明火。</p>

    “這是”米蘭看著蕭陽的做法,心中卻在驚駭,當初她師父曾給她說過,一些烹飪大師,可以用有限的食材,將食物的美味最大程度的發揮出來,現在蕭陽做的,不正是如此么。</p>

    以祛除水分的凈黃油來清炒蝦頭,配上洋蔥末,白蘭地,使明火燃燒,最大程度祛除了蝦頭的腥氣。</p>

    隨后,蕭陽又在米蘭吃驚的目光中,往鍋里加入了厚奶油,龍蒿,以及鹽和胡椒,這樣的做法,是米蘭根本就不敢的,越是多的調味品,越是多的食材,會使得美食的味道變得更加難以捉摸,就像鹽多了會苦,糖多了會膩,現在他這么放,難道不會使調料串味嗎?</p>

    蕭陽看出了米蘭眼中的疑惑,一邊翻炒著手里的鍋鏟,一邊開口給米蘭解釋:“配合厚奶油,可以熬制醬汁,醬汁濃縮了蝦頭香料蔬菜白蘭地龍蒿的復合鮮香,無論蘸食蝦肉還是芹菜都極佳,同樣,如此翻炒方法,可以讓蝦肉最大程度的收縮,提升口感,不過要注意一點,由于黃油之后要留用調醬,所以在最初炒蝦段時需密切控制火候,避免黃油燒焦,影響美觀,破壞風味,琺式美食,可是很注重顏值的。”</p>

    蕭陽話音一落,手臂用力,又是一道美食出鍋。</p>

    “來,下一道菜是什么?”</p>

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