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我的傾城大小姐 第189章 解決問題

作者/方圓 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    “所以,店里的情況很好,因為我們只要把這些問題解決,店里面是不會虧,反而還能賺一點的。就算加上那些不固定的前期投資的成本,我們也是可以保本的。”王文斌盡量安慰著張欣怡。

    兩個人在那慢慢地算著,聽到王文斌這么說張欣怡心情就好了很多。

    隨后老劉兩口子把員工餐做好端了上來,三個服務員也去買了鹵菜,大家坐在那吃著,王文斌和老劉還喝了點小酒。

    “來,我今天代表我和店里敬大家一杯,今天大家都辛苦了,表現的也非常棒,感謝大家。”王文斌先敬酒。

    “大家一邊吃,我呢一邊給大家說。首先,今天店里的生意超出我的預計,今天才開張,可以預計,以后的生意肯定會一天比一天好,因為知道的人會越多,只要我們的口味好價格公道服務好那么來店里的人只會越來越多,在這里也給大家提個醒,以后大家可能都會比較辛苦,大家心里有個準備。”

    “其次,經過今天這一天,我們也發現存在著很多的問題,咱們把問題最嚴重的開始給大家說。第一個問題,是我的問題,食材進的太少了,導致今天我們九點多就很多熱銷的菜品沒了,到了十點所有的都沒了,這是一個嚴重的失誤。考慮到明天人數會比今天更多,另外,我們也必須保證預留量,所以,等下吃完飯之后,老劉,咱們兩個根據今天的情況來合計一下,把明天的采購數量給確認,首先要保證量夠,其次要合理的來,熱銷的食材我們多準備一些,沒那么熱銷的根據比例來。不管怎么樣,一定要保證明天不管出現什么情況店里面不能出現斷貨的情況,當然,也不能太多太多,剩的太多后一天來吃就不新鮮了,這是我們要杜絕的,食材一定要保證

    “第二個問題,就是我們出菜慢。怎么說呢,老劉那邊還大致能跟得上,只是多的時候會慢一點,主要是我這邊,燒烤的速度已經到了極限了,但是完全跟不上上菜的速度,導致今天上次很忙,客人發火,還有人退單離開的大有人在,這是個很嚴重的問題。最關鍵的就是廚房人手少了,燒烤攤這邊缺人,這是個刻不容緩要解決的問題,而且缺的還不止一個,依我來看,暫時缺一個,繼續發展下去,得缺兩個燒烤師傅,我們燒烤架是足夠的,缺的主要是燒烤人。小羅,你看看,你能不能調到廚房來,先跟著我學燒烤,學成之后三千一個月,分紅還是按照以前的來,你行不行?不行的話就再招一個。”王文斌看著那個兼職的男孩子。

    “我愿意,但是老板,我不會。”

    “不會沒關系,我教你,這個也不是太難,我會告訴你訣竅,多烤幾次就會了,而且我會在你旁邊把關的。”

    “好好好。”一聽漲工資,兼職的男孩子滿臉笑容。

    “那行,那就這么定了,那你就來廚房,不過廚房里就沒休息了。那個前面那邊我明天再打電話招一個服務員來,不影響你們。”王文斌思索著,主要很急,廚房必須要再來個人。

    “王老板,我……有個侄兒,能不能來這打工?你還招不招?”老劉老婆聽著這插了一句話。

    “別在這胡說八道。”老劉呵斥著自己老婆。

    “嫂子,如果是你侄兒,只要不嫌我這工資低我當然愿意,即使把小羅招進來了,長遠來看,我還缺一個,而且,小羅是兼職的,我需要招一個長期的穩定的。只要你的侄兒能夠吃的虧聽話那肯定沒問題。”

    “我侄兒老實孩子,高中上了兩年就沒上了,家里窮,學生也不算太好就沒上了,跟著他爸在縣里工地上干活,你說年紀輕輕的孩子還在張勝提怎么能做哪個,太辛苦了。”老劉老婆說著。

    “這個我倒是可以保證,那孩子的確是聽話,而且吃得苦。”老劉也說話了。

    “那行吧,這樣吧,老劉,你把孩子馬上叫過來,先跟著我學,學的時候三千塊一個月,反正店里包吃,學成了之后,跟你的工資一樣。不過分紅肯定沒這么多。大家的薪水這一塊,現在店剛開,情況不明了,以后店里如果賺了錢,我保證不會虧待大家。”王文斌說著。

    “行,那我等下就給他打電話,讓他明天就坐車過來。”老劉老婆高興地道。

    “還是剛剛那個問題,我們這邊上菜上的慢的時候,大家作為服務員得想辦法盡量的安撫一下大家的情況,而不是都傻站在那看著,以后在這一塊大家得主動一點。”

    “還有一個問題,不知道大家發現了沒有,咱們店里,其實全天算下來,打包帶走的遠比在這吃的多,所以,以后咱們經營的方向得往打包帶走的這邊轉移。具體怎么做我還沒想好。另外,防止混亂,我準備明天去做一套牌子出來,點單之后每一單或者每一桌給一塊牌子,按照牌子順序來,不然就像今天這樣,太混亂了……”王文斌一邊喝著一邊在那解決著問題。

    新店開張,一切都是在磨合,問題多,只能發現一個去解決一個,而且王文斌知道,這個店需要改進的地方太多太多了。

    吃完了之后,大家一起把店里的東西全部收拾干凈,然后今天不到十一點就下班了,張欣怡也實在是太累,加之她是個有潔癖的人,身上出了汗,著急的趕回去洗澡,所以不用王文斌喊就急忙的開車回家去了。

    店里最后就只剩下王文斌一個人,王文斌雖然很累,但是卻沒有立即離開,而是坐在店里思考著,而且又拿著今天的營業額單子在那仔細地算著,成本利潤這些自然不能按照張欣怡那么簡單的計算,一個最基本的就是酒水都沒加。而且有些成本也不能按照天算。最終王文斌得出來,今天還是虧了五六百塊左右,但是王文斌還是有信心的,這個成績是不錯,只要自己在口味和服務上下足功夫,虧應該不會虧,因為他有個得天獨厚的條件,這條街就只有他這一家燒烤店,周圍有好幾萬學生,這就是最大的優勢。

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