搞定了網(wǎng)吧，王文斌的腳步并沒(méi)有停止，孜孜不倦地請(qǐng)一批學(xué)生去每個(gè)宿舍送單子，這次的單子就是專門(mén)制作的外賣(mài)訂餐傳單和卡片，因?yàn)榘l(fā)傳單的是本校學(xué)生，所以學(xué)生也沒(méi)辦法禁止。王文斌僅僅滿足與外賣(mài)平臺(tái)的生意，外賣(mài)平臺(tái)因?yàn)橥赓u(mài)平臺(tái)要抽走其中很大部分的利潤(rùn)，這也就導(dǎo)致了店里的利潤(rùn)降低同時(shí)也讓外賣(mài)的幾個(gè)提高了不少，王文斌一邊在做外賣(mài)平臺(tái)，一邊自己推出了送餐外賣(mài)，通過(guò)訂餐電話接單然后自己店里的送餐員送單，這樣比起外賣(mài)平臺(tái)來(lái)不僅訂餐的價(jià)格低了同時(shí)店里的利潤(rùn)也高了。
到了這個(gè)月月末的時(shí)候，王文斌的店里已經(jīng)招了五六個(gè)送餐員了，送餐員沒(méi)有固定工資，都是按照一單多少錢(qián)算錢(qián)的，所以也不存在給店里增加多少開(kāi)支。
總之經(jīng)過(guò)了王文斌沒(méi)日沒(méi)夜將近一個(gè)月的各種改進(jìn)和擴(kuò)展，到了月末，店里一天所有的營(yíng)業(yè)額加起來(lái)已經(jīng)到了八千多塊，有的時(shí)候甚至于能夠逼近一萬(wàn)塊一天。而王文斌在做這些時(shí)候也對(duì)店里的設(shè)施進(jìn)行了改進(jìn)，首先就是給店里裝上了一套餐飲點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，客人在點(diǎn)菜單上點(diǎn)了餐之后，服務(wù)員就在電腦上操作把每一桌點(diǎn)的菜輸入進(jìn)去，隨后，廚房這邊的終端就直接出菜單進(jìn)行配菜，收銀臺(tái)那邊就自動(dòng)計(jì)算了消費(fèi)金額和明細(xì)，付款的時(shí)候也是電腦直接計(jì)算，外賣(mài)的訂單也直接并入了這個(gè)點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)里面，這讓店里的效率大大的提升，同時(shí)，也避免了前臺(tái)算錯(cuò)賬造成的損失，另外，也節(jié)約了人工。雖然一次性投資大了一些，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)肯定是賺的。
等到這個(gè)月月末，這家小店終于是完全走上了正軌，一切都趨于穩(wěn)定。而這家店在這條街以及大學(xué)城這邊的口碑也做了出來(lái)，一些學(xué)生之間朋友聚會(huì)很多都會(huì)選擇這里，由于店里的桌子有限，很多時(shí)候來(lái)這里聚餐吃東西還需要提前預(yù)定，不預(yù)定來(lái)晚了碰上高峰期就只能在店里等號(hào)排隊(duì)，這個(gè)是王文斌沒(méi)辦法解決的問(wèn)題，因?yàn)榈昀锞瓦@么大，能同時(shí)容納的客人也就只有這么多，這也是他大力發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)的原因之一。
王文斌在大力的進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展的同時(shí)對(duì)于店里的管理一點(diǎn)都沒(méi)有放松，從他開(kāi)這個(gè)店起，他就一直給店里劃了三道紅線，這三個(gè)原則他在店里和廚房的墻壁上都分別貼了標(biāo)語(yǔ)，這三個(gè)原則就是質(zhì)量、口碑、價(jià)格。質(zhì)量就是保證食材的新鮮、安全、不弄虛作假。口碑就是保證菜品的口味和服務(wù)的到位。價(jià)格就是保證店里的價(jià)格是親民的，是學(xué)生完全可以消費(fèi)的起沒(méi)有任何壓力的。
這三個(gè)原則是王文斌一直堅(jiān)持的，也是他經(jīng)常給店員們講的，他心里很明白，堅(jiān)持這三個(gè)原則會(huì)把成本提高很多，相應(yīng)的利潤(rùn)也就低了，比如新鮮安全的食材，比如低廉的價(jià)格，但是王文斌也相信，恰恰就是這些正是這個(gè)店長(zhǎng)久開(kāi)下去的生命線。在追求一時(shí)的利潤(rùn)和長(zhǎng)久的口碑之間王文斌選擇了后者，而且非常堅(jiān)定。
在新的一個(gè)月一號(hào)的這天王文斌依舊是自己獨(dú)自騎著三輪車去市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，現(xiàn)在店里的采購(gòu)量已經(jīng)越來(lái)越多了，不過(guò)，他每天三輪車裝的東西卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有之前多了，差不多也就半車的樣子，因?yàn)樗男枨罅吭絹?lái)越多，一些主要的大量的市場(chǎng)他已經(jīng)找到了固定的送貨商，每天早上送貨商固定按照他先天晚上要的量自己派車送過(guò)來(lái)，一周接一次賬，王文斌自己來(lái)采購(gòu)的就是一些需求量不是太大人家不愿意送的食材，這樣子解決了王文斌一個(gè)大問(wèn)題，不然按照店里現(xiàn)在的需求量他這個(gè)三輪車完全是裝不下的。
王文斌把東西運(yùn)回店里，打開(kāi)店門(mén)，自己獨(dú)自把食材搬進(jìn)了廚房，然后便背著包去了一趟附近的銀行，等到王文斌再回到店的時(shí)候，店里所有的員工基本上已經(jīng)到了。
今天是個(gè)特殊的日子，王文斌早兩天就通知了，今天九點(diǎn)半在店里開(kāi)會(huì)，所有人員都得到，當(dāng)然，要上課的學(xué)生例外，因?yàn)橹酪l(fā)工資，竟然所有學(xué)生都到了。
昨天晚上，王文斌在差不多一點(diǎn)鐘店里打烊員工離開(kāi)之后自己獨(dú)自在店里把開(kāi)店一個(gè)月以來(lái)店里的營(yíng)收情況給徹底清算了一下。上個(gè)月，王文斌店里總的營(yíng)業(yè)額是二十四萬(wàn)六千多塊，店里食材等成本支出總計(jì)是九萬(wàn)一千多，房屋租金五萬(wàn)，人員的工資總計(jì)兩萬(wàn)二，店里其它的一些支出合計(jì)在一萬(wàn)七千塊左右。最后王文斌合計(jì)了一些，在不考慮開(kāi)店之初支出的各種宣傳費(fèi)用、推廣費(fèi)用等等投資的前提下，當(dāng)就這一個(gè)月來(lái)說(shuō)，店里的純利潤(rùn)是六萬(wàn)六千塊。
對(duì)于這個(gè)結(jié)果王文斌是非常滿意也有些驚喜的，最開(kāi)始開(kāi)這個(gè)店，雖然他還是有信心，但是心里多少?zèng)]底，壓力也大，最開(kāi)始的目標(biāo)就是確保不虧本，而現(xiàn)在的情況卻比當(dāng)初預(yù)計(jì)的好了很多。當(dāng)然，這一切都與王文斌有著一顆靈活的腦子有很大的關(guān)系，如果不大力的推廣外賣(mài)的話店里保本都是個(gè)問(wèn)題，如果不進(jìn)行各種宣傳第一個(gè)月一定是虧本的。
王文斌進(jìn)了店里就把大家都叫到餐廳的桌子上坐下，他拿著包和本子坐在了最前面，點(diǎn)了根煙，笑著對(duì)大家說(shuō)：“不知不覺(jué)我們店也開(kāi)張了一個(gè)月了，這一個(gè)月非常感謝大家的辛勤付出。今天是一號(hào)，我也就不多說(shuō)廢話，先給大家把上個(gè)月的工資給結(jié)了。因?yàn)樵蹅兙鸵粋�(gè)小店，不是公司，也沒(méi)辦法開(kāi)設(shè)對(duì)公的賬戶，更沒(méi)有會(huì)計(jì)，所以呢，我這幾天咨詢了大家的意見(jiàn)，大家一致認(rèn)為發(fā)現(xiàn)金是最好的，所以我就尊重大家的意見(jiàn)，我們以后發(fā)工資都發(fā)現(xiàn)金，發(fā)了大家自己再去存。我們用最笨的辦法，我這里打印了工資表，上面有大家的名字和工資的金額，我叫一個(gè)來(lái)一個(gè)上來(lái)領(lǐng)工資，領(lǐng)了之后在這后面簽字按個(gè)手印，表示領(lǐng)了，這也是為了防止出現(xiàn)不必要的扯皮事件。”
“來(lái)，老劉，你先來(lái)，五千，你數(shù)一下，對(duì)不對(duì)。”王文斌從包里拿出一大疊百元大鈔，在里面數(shù)了五十張出來(lái)遞給了老劉，老劉也不數(shù)，笑呵呵地道：“數(shù)啥呢，我簽字就成了。”
“嫂子，你來(lái)，三千。”
“小郭，你來(lái)，這是五千塊，你之前在這學(xué)徒的一周我就不算你了。”
然后就是五個(gè)兼職的學(xué)生。
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