水盆羊肉的肉湯很有特點(diǎn)，最明顯的就是得突出花椒的麻味。
羊肉屬于溫補(bǔ)性食物，本不適合夏季食用，但是關(guān)中人創(chuàng)造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，讓原本吃了容易上火的羊肉，瞬間成了祛濕利器。
花椒是我國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。其味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥之功效。
把祛濕的花椒加進(jìn)羊肉中，羊肉的溫補(bǔ)和花椒祛濕的功效相結(jié)合，不僅增加了祛濕利汗的作用，而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。
炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不僅增加胃口，而且還能把體內(nèi)的濕氣和雜質(zhì)排出體外，別提多舒爽了。
徐拙把火開(kāi)大，等肉湯再次沸騰的時(shí)候，開(kāi)始往鍋里放調(diào)味兒品。
首先是一大把鮮花椒，相對(duì)于干花椒，鮮花椒放入湯中不僅有麻味，而且還能增加鮮味兒，對(duì)于水盆羊肉來(lái)說(shuō)，鮮花椒絕對(duì)能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
除了鮮花椒之外，徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉，增加肉湯的香味。
趁著肉湯在鍋里翻滾的時(shí)候，徐拙開(kāi)始用手撕剛剛出鍋的羊肉。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的燉煮，羊肉早已經(jīng)變得酥爛，肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈，香味兒彌漫，在撕羊肉的時(shí)候，徐拙覺(jué)得自己的手都快入味兒了。
水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片，不過(guò)據(jù)說(shuō)最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。
具體是不是這樣徐拙也不清楚，不過(guò)今天可以試試。
羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看時(shí)間，這會(huì)兒差不多有五點(diǎn)半，該吃晚飯迎接晚高峰的到來(lái)了。
他拿來(lái)碗，開(kāi)始往碗里抓羊肉。
跟傳說(shuō)中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉進(jìn)去，然后再撒上一把蔥花和香菜碎。
全部放好之后，他從鍋里舀一大勺正在翻滾著的羊肉湯往碗里一澆，一股鮮美的香味兒頓時(shí)在廚房彌漫開(kāi)來(lái)。
這味道，連徐拙都有些沉迷，也太香了吧？
香味兒把整個(gè)后廚的人全都吸引了過(guò)來(lái)，徐拙指了指已經(jīng)做好的水盆羊肉和那滿(mǎn)滿(mǎn)一筐的月牙餅。
“端出去吃吧，嘗嘗我做的水盆羊肉怎么樣。對(duì)了建國(guó)，給馬老師打電話(huà)，他惦記水盆羊肉好幾天了，今天讓他也過(guò)過(guò)癮�！�
這次店面沒(méi)開(kāi)張的時(shí)候，馬志強(qiáng)就一直幫著徐拙宣傳，為了防止開(kāi)門(mén)那兩天沒(méi)顧客，他還呼吁家里沒(méi)事的學(xué)生提前來(lái)學(xué)校報(bào)到。
人家這么捧咱，咱也得回報(bào)人家。
馬老師衣食無(wú)憂(yōu)，工作順心，家庭和睦，除了美食之外，別的沒(méi)啥追求。
所以回報(bào)人家就得從美食上下手。
而且這碗水盆羊肉不僅為了回報(bào)馬志強(qiáng)，還關(guān)系著李浩本學(xué)期的舒適程度呢，不能掉以輕心。
一碗碗的水盆羊肉端了出來(lái)，外面的服務(wù)員和幾個(gè)女孩兒全都傻眼了。
“這就是水盆羊肉嗎？聞起來(lái)確實(shí)不一樣，就是不知道會(huì)不會(huì)跟羊肉泡饃那樣吃起來(lái)很油膩的樣子�！�
以前李浩閑著沒(méi)事就吵著吃泡饃，吃得于可可和孫盼盼都有心理陰影了。
羊肉泡饃是好吃，但是非常油膩，剛開(kāi)始吃還不那么明顯，但是連著吃幾天，再好吃的美味都讓人提不起興趣。
現(xiàn)在徐拙做的水盆羊肉，聞起來(lái)倒是不錯(cuò)，但是具體好不好吃，就不一定了。
徐拙這會(huì)兒還在后廚，他洗了一把二荊條切成圈放在碟子里，撒點(diǎn)食鹽，倒上一些生抽和香醋，再淋上幾滴香油，配著羊肉吃的爽口辣椒就做好了。
他端著碟子出來(lái)的時(shí)候，建國(guó)和幾個(gè)幫廚以及孟立威他們已經(jīng)開(kāi)吃，一邊吃一邊贊嘆徐拙做的好吃。
不過(guò)也有幾個(gè)人沒(méi)動(dòng)筷，比如孫盼盼和于可可，兩人這會(huì)兒不是很餓，加上擔(dān)心油膩，所以一直坐在一邊，沒(méi)敢嘗試。
另外鄭佳也沒(méi)吃，徐拙把碟子放下，看著鄭佳好奇的問(wèn)道：“怎么了？不喜歡吃羊肉？”
鄭佳搖搖頭：“我不喜歡吃蔥花和香菜……”
徐拙詫異的看了她一眼，真沒(méi)想到餐飲相關(guān)的從業(yè)者，居然不吃這兩樣?xùn)|西。
他笑著說(shuō)道：“是我大意了，我現(xiàn)在再去給你做一碗，這玩意兒很簡(jiǎn)單的�！�
說(shuō)完，徐拙進(jìn)入廚房，給鄭佳做了一碗沒(méi)有蔥花和香菜的水盆羊肉。
端出來(lái)之后，徐拙剛準(zhǔn)備嘗嘗自己的手藝，鄭佳突然說(shuō)道：“徐老板，以后咱們店里的燴面，能不能把蔥花和香菜用小碟子裝著端出來(lái)，有些顧客不吃蔥花和香菜的，你放在碗里人家還得一個(gè)個(gè)挑出來(lái)，好麻煩的�！�
徐拙愣了一下，省城的徐家酒樓就一直是這規(guī)矩，但是徐拙沒(méi)在意過(guò)，認(rèn)為有點(diǎn)小題大做。
但是認(rèn)真想想，好像有時(shí)候從后廚出來(lái)，確實(shí)能看到有些顧客吃過(guò)飯之后，剩下的全都是蔥花和香菜。
甚至有人直接從碗里挑出來(lái)放在桌子上，弄得半張餐桌上都是蔥花和香菜葉子。
既然是這樣，那以后就改一下，弄個(gè)小碟子裝一點(diǎn)蔥花和香菜也不費(fèi)事，省得給顧客們留下不好的印象。
他宣布了之后，就拿著一個(gè)月牙餅，掰開(kāi)之后從碗里撈出幾塊羊肉夾進(jìn)去，再放入一些青辣椒圈。
然后用力把月牙餅夾緊，送到嘴邊咬一大口，羊腩肉的香，青辣椒的爽，以及月牙餅的酥混合在一起，這味道別提多美了。
“看你吃的很爽的樣子，真的很好吃嗎？”
于可可湊過(guò)來(lái)，雖然也想嘗試，但是一看到碗里那些肥瘦相間的羊肉，她就有些反胃。
徐拙放下手中的月牙餅，重新拿了一個(gè)，照著自己夾羊肉的方式給于可可也夾了個(gè)月牙餅，然后送到她嘴邊：“咬一口嘗嘗，絕對(duì)超乎你的想象！”
小丫頭抱著試試的心態(tài)小小的咬了一口，嚼了幾下之后立馬瞪大了眼睛：“誒，這跟肉夾饃有點(diǎn)相似誒！這青辣椒配著肉，吃起來(lái)好好吃……”
說(shuō)完，于可可從徐拙手中搶過(guò)月牙餅，雙手捧著，大口的吃了起來(lái)。
“盼盼你趕緊嘗一口，味道真的好棒，美滴很！”
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