徐老板有些感慨，老爺子對自己還真是充滿信心，剛上手就學(xué)魯菜名品，難道不怕翻車嗎？

    他一邊切梨絲一邊忐忑的琢磨著，等會(huì)兒翻車了該怎么解釋。

    這年頭，有的人活的是造型，有的人活的是本事，而徐老板，全靠他那廚藝天賦奇高的人設(shè)活著。

    要是人設(shè)崩了，后果簡直不敢想象啊。

    梨絲質(zhì)地脆嫩，切絲的時(shí)候有種切水蘿卜的感覺。

    把梨絲切好之后，老爺子拿來淀粉和面粉，讓徐拙開始攪拌。

    “先放雞蛋清，然后放面粉和淀粉。比例是一比一，不能放太多，也不能太少。”

    老爺子背著手，站在徐拙面前看他操作。

    為了找到感覺，徐拙從切好的梨絲中抓出一大把，放在一個(gè)小盆中，拿來一個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備往里面打雞蛋清。

    打雞蛋清是個(gè)很有技巧的活兒，先把雞蛋中間的部位在盆沿上輕輕一磕，然后把蛋殼從中間分開。

    把雞蛋倒進(jìn)空蛋殼中，這么一倒騰，蛋清就會(huì)流出來，只剩下蛋黃留在蛋殼中。

    步驟很簡單，別說專業(yè)廚師了，哪怕家庭主婦對這一步都做得非常順手。

    可是徐老板認(rèn)真想想，自己好像從沒有獲得過取蛋清的技能，而學(xué)到的那些菜品，也沒有取蛋清的步驟。

    他對于取蛋清的經(jīng)驗(yàn)約等于零。

    所以……

    徐拙輕輕一磕，剛把蛋殼分開，蛋清就裹挾著蛋黃掉進(jìn)了裝著梨絲的盆里。

    旁邊打算偷師的建國揉揉眼，有點(diǎn)不敢相信這是徐拙的手藝。

    老爺子呆呆的看著這一幕，也有些懵。

    我天賦超高廚藝超群的孫兒，連蛋清也不會(huì)打了？

    “小拙，剛剛我不是說了嘛，只要蛋清不要蛋黃，你怎么把蛋黃打進(jìn)去了？”

    徐老板干咳兩聲，這種技巧性的手藝，他做起來真的挺為難的。

    “剛洗的雞蛋有點(diǎn)濕，我手滑了一下，要不先這樣？”

    徐老板原本還想著糊弄過去呢，沒想到老爺子要求非常嚴(yán)格，每一步都要精益求精。

    “加蛋清的目的是為了保持梨絲中的水分不流失，同時(shí)在炸的過程中，蛋清會(huì)讓淀粉更加牢固的凝聚在梨絲周圍�！�

    “但是要是加了蛋黃，就沒了這種作用。先把那些梨絲倒出來放在一邊，你重新再操作一遍。”

    無奈之下，徐拙拿來一個(gè)大碗，把盆里的梨絲全都倒出來，重新抓一大把梨絲放進(jìn)去，第二輪實(shí)驗(yàn)正式開始。

    徐拙回想一下那些美食節(jié)目中出現(xiàn)過的打雞蛋畫面，再認(rèn)真回憶一下取雞蛋清的所有步驟。

    深吸一口氣，拿起了面前放著的一個(gè)雞蛋。

    “啪！”

    或許是太激動(dòng)的原因，徐老板在盆沿上磕雞蛋的時(shí)候用力過猛，整個(gè)雞蛋在盆沿上被磕得稀碎。

    一多半蛋清蛋黃以及蛋殼被拍進(jìn)了盆里，剩下的一少半掉在了操作臺(tái)上。

    這下，驚呆的不僅僅是老爺子和建國了，連不遠(yuǎn)處正在倒騰鹵肉湯的曹坤也擦擦手走過來，不解的看著徐拙。

    后廚的所有人，包括那些幫廚，對打雞蛋都不陌生。這活兒可以說閉上眼都能做好。

    結(jié)果店里做菜天賦最高的徐拙居然翻車了，而且連續(xù)翻了兩次。

    這是什么情況？

    今天跟于可可在外面太瘋狂了么？

    曹坤微微搖搖頭，年輕人啊，一點(diǎn)兒都不懂得節(jié)制。

    徐拙有些尷尬的沖老爺子笑笑：“我今天有點(diǎn)不在狀態(tài)……”

    他不在狀態(tài)，但是老爺子現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了嚴(yán)師的狀態(tài)中。

    “建國，去把冷庫里那一筐雞蛋全搬出來，什么時(shí)候他能把蛋清蛋黃分開了，什么時(shí)候才算結(jié)束�！�

    說完，老爺子氣呼呼的出去了。

    徐拙尷尬的沖大家笑笑：“都忙自己的吧，我沒事，只是對打雞蛋不熟練而已。”

    曹坤輕輕拍了一下徐老板的肩膀：“注意節(jié)制，身體要緊……”

    “坤哥，你這話是啥意思？”徐老板不解的看著曹坤，有些懵。

    曹坤微微一嘆：“別裝糊涂嘍，哥是過來人，你們年輕人那點(diǎn)兒心思我咋個(gè)不懂嘛。不過身體要緊，莫要太放縱……”

    徐老板這才反應(yīng)過來曹坤是什么意思。

    天地良心，今天老子出去連可可的手都沒拉好不好！

    他剛準(zhǔn)備解釋一下，建國搬著雞蛋大步走來，把整筐雞蛋往徐拙面前一放，然后拿來兩個(gè)盆，讓徐拙打雞蛋用。

    “徐拙，打的時(shí)候注意點(diǎn)，別再把蛋殼打進(jìn)去了，這些雞蛋扔了浪費(fèi)，咱們得想辦法吃掉或者用掉�！�

    說完，建國去忙他自己的事兒了。

    看著滿滿一大筐的雞蛋，徐老板真是欲哭無淚。

    查爾斯先生真是個(gè)實(shí)誠人，讓你搬過來你就全搬過來嗎？隨便給我拿幾個(gè)比做做樣子不就行了嘛。

    吐槽完畢，徐拙從筐里拿出幾個(gè)雞蛋清洗一下，開始練習(xí)取蛋清。

    有時(shí)候，一些看似困難的操作，只要多練習(xí)一會(huì)兒，就能得到不一樣的結(jié)果。

    在連續(xù)失敗十二次之后，徐老板終于成功做到了蛋清分離。

    為了防止等會(huì)兒在老爺子面前再次失手，徐老板決定繼續(xù)練習(xí)。

    先在盆沿上磕一下，再把蛋殼分開，最后相互一倒騰，蛋清和蛋黃就完美分家了。

    他越練習(xí)越熟練，最后甚至找到了磕雞蛋的樂趣。

    “叮，宿主全神貫注進(jìn)行蛋清分離，特獎(jiǎng)勵(lì)精品級(jí)專業(yè)技能——蛋清分離，精品級(jí)蛋清分離技能能讓宿主單手把蛋清蛋黃分開，恭喜宿主！”

    徐拙抓著雞蛋，呆愣愣的站在原地，整個(gè)腦袋都是懵的。

    精品級(jí)技能？

    貌似比高級(jí)技能更牛逼一點(diǎn)兒呢。

    但是打個(gè)雞蛋而已，至于給這么牛逼的技能嗎？

    狗系統(tǒng)，我認(rèn)為你這是在羞辱我！

    雖然心里有些不爽，但是徐老板還是想試試，單手操作蛋清分離是怎樣一種體驗(yàn)。

    想到這里，他單手握著雞蛋在盆沿上輕輕一顆，大拇指和小指緊扣著雞蛋，中指用力一掀，雞蛋就從下面輕輕分開。

    然后蛋清從縫隙中流淌出來，只剩下蛋黃留在蛋殼中。

    整個(gè)過程，不到十五秒。

    把蛋黃丟進(jìn)另一個(gè)盆里，徐老板抓著一個(gè)雞蛋又試了一下，依然完美分開，依然麻利快速。

    哇日，這技能，牛逼��！

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