徐拙左右看看，發(fā)現(xiàn)沒人注意他這邊，便偷偷把鍋里那些被炒糊的蛋清一股腦倒進(jìn)了垃圾桶里。

    雖然廚神人設(shè)已經(jīng)崩得七零八落了，但還得盡量維持。

    接下來，徐拙沒有再次動手，而是走到一邊，觀察老爺子和建國炒賽螃蟹。

    看著看著，徐老板終于看出了門道。

    炒蛋清和普通的炒雞蛋不一樣，不能等油熱了再下鍋。

    而是滑鍋之后，冷油倒入蛋清，這樣炒出來的蛋清才會嫩滑，口感更接近蟹肉。

    看明白之后，徐老板又試了一下，這次炒出來的蛋清白嫩嫩的，比剛才那種炒糊的蛋清好了不少。

    不過總體上有點(diǎn)稀碎，跟老爺子炒制的蛋清有些差距，甚至還不如建國炒的。

    徐老板倒是很滿足，畢竟沒有技能加持，能炒成這樣已經(jīng)很不錯(cuò)了。

    至少比第一次強(qiáng)。

    他剛準(zhǔn)備接著炒蛋黃，已經(jīng)拍攝完畢的老爺子走了過來，看了一眼徐老板炒的蛋清，搖了搖頭。

    “下鍋后不能急著翻炒，等成型時(shí)候再翻炒幾下，蛋液快凝固時(shí)候放入料汁，翻炒成型后正好可以出鍋。”

    說完，他把徐老板炒的那盤蛋清倒進(jìn)了垃圾桶中：“重來！”

    在老爺子的監(jiān)督下，徐老板炒了一份又一份的賽螃蟹，但是每一份都有各種各樣的問題。

    有的是火候不行，有的是翻炒的手法不行，有的是料汁放置的時(shí)間不對，還有就是料汁過多或者過少。

    老爺子一直站在徐拙身邊，每次都能準(zhǔn)確找到徐拙做的賽螃蟹中的不足之處，然后端著盤子倒進(jìn)垃圾桶中，讓徐拙重新炒。

    “師爺，這些雞蛋倒了真是太可惜了，就算不合格，咱們當(dāng)成員工餐也行啊……”

    每次老爺子往垃圾桶里倒徐拙炒好的那些雞蛋，建國就心疼不已。

    廚師不是都得愛惜食材嘛？怎么徐家的老爺子一直往垃圾桶里倒？

    這完全不符合廚師的職業(yè)素養(yǎng)。

    難道這是國宴主廚的規(guī)矩？

    老爺子端著茶水喝了一口：“我這么做只是想告訴你們，不把一道菜做到十全十美，你們的心血只能丟進(jìn)垃圾桶中，連被人品嘗的資格都沒有。”

    “還有就是，做菜的時(shí)候千萬別給自己留后路，認(rèn)為做壞了就自己吃，一旦有了這種思想，你在做菜的時(shí)候就很難下十成十的功夫。”

    “于培庸以前說過，只有不留后路，才會全力以赴，這兩句話我送給你們，自己沒事了好好琢磨琢磨。”

    說完，老爺子看了一下徐拙剛剛炒好的一份賽螃蟹，微微點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    徐老板做菜的菜，不管味道如何，賣相都是一等一的好。

    他拿著筷子嘗了一口，沖徐拙說道：“蛋黃炒的時(shí)間有點(diǎn)長，沒有了那種軟糯的口感，再來！”

    說完他把徐拙剛剛炒好的這份賽螃蟹倒進(jìn)了垃圾桶中，繼續(xù)督促徐拙做菜。

    對于老爺子的做法，徐老板剛開始確實(shí)挺有意見的。

    他好不容易想到了一個(gè)止損的辦法，甚至可以利用這些雞蛋好好賺一波，結(jié)果當(dāng)他開始做菜時(shí)候，老爺子就像是跟錢過不去一樣，嘗都不嘗就往垃圾桶里倒。

    原本好好的賺錢策略，因?yàn)槔蠣斪拥母深A(yù)，前前后后被倒掉了二三十盤賽螃蟹。

    這下別說賺錢，能保住成本已經(jīng)算不錯(cuò)了。

    這里說的成本，不光雞蛋的價(jià)格，還有廚房損耗員工工資之類的成本在里面，雖然剛剛賣了二十多份賽螃蟹，但是認(rèn)真算下來，真的不怎么賺錢。

    不過隨著手藝火速進(jìn)步，徐拙才算是明白老爺子的用心。

    只有把你的心血不屑一顧的丟進(jìn)垃圾桶里，你才能真正的發(fā)自內(nèi)心的想要證明自己，想要把這道菜做好。

    然后，徐拙炒賽螃蟹的手藝越來越嫻熟，在老爺子連續(xù)倒了二十份之后，他已經(jīng)能做出很完美的賽螃蟹了。

    雖然比不上老爺子做的，但是比大多數(shù)廚師要好得多。

    然而并沒有什么用，老爺子該怎么倒還怎么倒。

    直到徐拙把最后一份賽螃蟹做好，老爺子品嘗一下才點(diǎn)頭說道：“不錯(cuò)，這道賽螃蟹非常完美，可以給顧客上桌了。”

    他剛說完，徐拙就聽到了系統(tǒng)的提示音。

    “宿主經(jīng)過不懈努力，首次做出精品級菜品，特獎(jiǎng)勵(lì)宿主D級招牌菜【賽螃蟹】，恭喜宿主。”

    這條提示音讓徐拙有點(diǎn)懵，愣了一會才明白過來，剛剛自己做出的那盤賽螃蟹是精品菜品，然后系統(tǒng)把這道菜的品級提升了一個(gè)檔次，成了D級招牌菜。

    這可真是意外之喜，徐老板終于不再擔(dān)心自己做賽螃蟹翻車了，也終于不怕老爺子把自己的心血往垃圾桶里倒了。

    剛剛那一個(gè)小時(shí)，真是把他折磨得夠嗆。

    這玩意兒雖然不值多少錢，但是看著自己辛辛苦苦做出來的菜品被倒進(jìn)垃圾桶里，這種感覺實(shí)在讓人沮喪。

    假如沒有老爺子的這種舉動，徐拙相信自己做賽螃蟹的手藝不會提升這么快。

    剛剛炒制的時(shí)候，他心里一直憋著一口氣，想向老爺子證明自己的手藝有多好。

    現(xiàn)在回過頭想想，心里對老爺子的不滿徹底化為烏有，他沖老爺子認(rèn)真的說道：“爺爺，謝謝你。”

    老爺子擺擺手，滿不在乎的說道：“自家人，說什么謝不謝的，廚房交給你了，我去再陪你奶奶聊一會兒。”

    說完，老爺子背著手，走出了廚房。

    徐老板看了一下時(shí)間，已經(jīng)九點(diǎn)了，他一邊打雞蛋一邊問道：“賽螃蟹還有多少份沒做出來呢？”

    建國看了看訂單說道：“還有八份，要不要我?guī)兔Γ俊?br />
    徐拙搖搖頭：“不用，你忙你的，我一個(gè)人就行了。”

    說完，徐老板開始準(zhǔn)備做賽螃蟹的配料。

    今晚店里的生意特別好，不斷的有人點(diǎn)賽螃蟹，甚至不少人吃完之后再給家人打包一兩份。

    “鄭佳，告訴店里的服務(wù)員，今晚不做賽螃蟹了。”快十點(diǎn)時(shí)候，渾身疲憊的徐老板從廚房走了出來。

    鄭佳正在統(tǒng)計(jì)今天的收入，聽了徐拙的話好奇的問道：“為什么不做了？”

    徐拙打了個(gè)哈欠：“店里沒雞蛋了……”

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