“男的？”
建國(guó)一臉的不信，剛剛他還小鹿亂撞一樣心動(dòng)個(gè)不停的。
現(xiàn)在聽(tīng)了徐拙的話，他心里的那頭小鹿，直接給撞死了。
“真的假的？怎么看出來(lái)的？”
徐拙無(wú)奈的點(diǎn)開(kāi)一個(gè)留言的收貨人信息。
名字和手機(jī)號(hào)碼立馬顯示了出來(lái)。
大概是在校園中點(diǎn)外賣擔(dān)心太張揚(yáng)的名字容易引起誤會(huì)，所以點(diǎn)餐的大學(xué)生們用的都是自己的本名。
所以徐拙看到什么志剛、宏偉、俊杰之類的名字，就立馬覺(jué)得索然無(wú)味了。
其實(shí)首頁(yè)上就有這些人的性別。
徐拙這個(gè)小程序是模仿外賣平臺(tái)做的，連收貨地址的聯(lián)系人設(shè)置也是按照外賣平臺(tái)的規(guī)則。
為了保護(hù)客戶的隱私，平臺(tái)前端只顯示客戶的姓氏。
然后系統(tǒng)根據(jù)注冊(cè)時(shí)候設(shè)置的性別，會(huì)自動(dòng)生成先生或者小姐這樣的稱呼。
只不過(guò)剛剛建國(guó)太激動(dòng)，沒(méi)有看到而已。
現(xiàn)在看清對(duì)方的性別之后，建國(guó)頓時(shí)就沒(méi)了興趣。
徐拙笑笑：“我還以為你會(huì)欣喜若狂呢。”
建國(guó)白了他一眼。
很想說(shuō)一句：狗子，你變了。
但是想想人家徐拙是老板，建國(guó)只得把到了嘴邊的話忍住。
轉(zhuǎn)身去廚房繼續(xù)干活。
兩人這么一打岔，徐拙發(fā)現(xiàn)外賣訂單還在持續(xù)增加中，已經(jīng)突破一百五了。
他原本覺(jué)得上午能有五六十份外賣已經(jīng)很不錯(cuò)了，沒(méi)想到會(huì)這么猛。
這才不到九點(diǎn)呢，等中午的時(shí)候，說(shuō)不定能突破五百大關(guān)。
日訂單過(guò)五百，這絕對(duì)是外賣屆的黑馬了。
別的地方徐拙不知道，但是就醫(yī)學(xué)院附近，日訂單超過(guò)五百的外賣滿打滿算也不到五家。
其中兩家還是做冷飲小吃的。
這個(gè)成績(jī)，絕對(duì)值得驕傲，甚至可以吹爆。
而且這才是中午的銷量，假如算上晚上的，說(shuō)不定能突破一千呢。
太爽了！
不過(guò)今天買(mǎi)的菜貌似不太夠，他在后臺(tái)看了一下最受歡迎的那些菜品。
最受歡迎的還是店里的鹵味，另一個(gè)是鹵肉飯。
其他小炒類最受歡迎的是酸辣土豆絲和肉末茄子。
徐拙看了看，按照五百份外賣計(jì)算的話，建國(guó)今天買(mǎi)的那些菜有點(diǎn)不夠。
加上店里還會(huì)消耗一些，今天建國(guó)買(mǎi)的菜，估計(jì)剛好夠一上午用的。
為了不讓店里的菜品斷貨，徐拙把建國(guó)喊出來(lái)，讓他再買(mǎi)些食材過(guò)來(lái)，省得中午過(guò)后店里的菜品斷貨。
除此之外，徐拙還特意去了老羅那個(gè)豆腐店一趟，又多訂了幾板豆腐。
現(xiàn)在店里人手充足，能盡量多賣點(diǎn)就多賣點(diǎn)。
回去之后，徐拙也不溜達(dá)了，趕緊做鹵肉、蒸米飯。
原本他以為鹵肉飯沒(méi)多少人吃，結(jié)果看現(xiàn)在這陣勢(shì)，估計(jì)兩大鍋鹵肉都不夠賣的。
十點(diǎn)的時(shí)候，鄭佳大呼小叫的闖進(jìn)了廚房：“老板，今天的外賣訂單正式突破五百，咱們要發(fā)啦！”
徐拙算了一下，五百份外賣看似不少，但是拋去人工和外賣員以及其他成本，利潤(rùn)最多也就三千塊錢(qián)。
外賣還真是個(gè)薄利多銷的產(chǎn)業(yè)。
希望晚飯也能達(dá)到這么多，外賣方面的利潤(rùn)爭(zhēng)取每天能達(dá)到五千。
這樣的話，距離京城的四合院才稍稍近一些。
這么多份外賣，鹵肉飯起碼占了一半。
剩下的就是羊蹄兔頭之類的鹵味。
而小炒和蓋澆飯差不多有一百多份。
這會(huì)兒馮衛(wèi)國(guó)正在抓緊時(shí)間準(zhǔn)備配菜，打算十點(diǎn)半時(shí)候就開(kāi)始炒制。
徐拙把良大鍋鹵肉做好后沒(méi)多久，雞湯也已經(jīng)熬好。
趁著這會(huì)兒還不算忙，老爺子打算把那道豆腐雞蛋湯教教徐拙。
至于徐拙能什么時(shí)候做出來(lái)，就不得而知了。
這道菜的難點(diǎn)不在于做，而在于配菜。
需要用到的幾樣配料都要跟豆腐一樣切成菱形薄片。
這樣既美觀，又能更容易的把香味兒激發(fā)出來(lái)。
比如香菇，切成薄片之后，用熱油稍微激一下，香味兒就能散發(fā)出來(lái)。
把午餐肉和香菇分別切成菱形薄片之后，徐拙開(kāi)始切豆腐。
相對(duì)于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比較考驗(yàn)刀工了。
徐拙拿著切片刀，沾一下清水。
然后輕輕把豆腐表層的那層老皮給片下來(lái)。
接著把豆腐切成一厘米厚的厚片。
切好之后，取一片豆腐平放在案板上，豎著開(kāi)始切片。
把這塊厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。
這一步不僅考驗(yàn)刀工，也考驗(yàn)豆腐的成色。
質(zhì)量一般的豆腐切這一步的時(shí)候，立馬就會(huì)顯出原形。
別說(shuō)切成一毫米厚的薄片了，哪怕兩毫米厚，質(zhì)量不好的豆腐也做不來(lái)。
徐拙雖然有技能在手，但是切這一步的時(shí)候，依然有些緊張。
把讓一厘米厚的豆腐片，變成一厘米寬、一毫米厚的薄片，真不是那么容易做到的。
而且還得保證豆腐片不能斷開(kāi)，不能有明顯瑕疵，這點(diǎn)能把很多廚師給難倒。
不過(guò)徐拙好歹也有技能在身。
雖然有些緊張，但還是不緊不慢的把豆腐片全部切好。
切好之后，用菜刀小心的取四五片豆腐疊再在一起。
先順著一頭斜刀切一下，讓豆腐片的頭部變成斜面。
然后根據(jù)這個(gè)角度平行下刀，把豆腐切成菱形。
全都切完之后，鍋里燒水，準(zhǔn)備焯豆腐。
不過(guò)這豆腐片太薄，所以焯水也得“溫柔”一些。
水開(kāi)之后，徐拙往鍋里灑了一勺鹽，然后關(guān)火。
等鍋里的水不再沸騰的時(shí)候，小心的下入豆腐，用勺子輕輕推動(dòng)，讓那些小小的豆腐片全都散開(kāi)。
豆腐片太薄，假如用滾水焯的話，很多豆腐片都會(huì)碎裂。
所以只能用開(kāi)水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味兒。
浸泡十分鐘之后，徐拙把鍋里的豆腐用打漏勺撈出來(lái)，放在一邊控水。
趁著控水的功夫，徐拙往鍋里舀了幾勺雞湯，小火慢慢燒開(kāi)。
然后把控干水分的豆腐倒進(jìn)去，小火慢慢煨著。
這樣做能把豆腐流失的水分補(bǔ)充進(jìn)去。
泡了鹽水之后，豆腐中的水分會(huì)被趕出去，豆腐也會(huì)變得有筋性，焯水后的豆腐不易破碎也是這種原因。
在雞湯中小火煨制之后，雞湯作為水分重新補(bǔ)充進(jìn)了豆腐中。
這道菜之所以吃起來(lái)比較鮮美，秘密就在這里。
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