一扇肋排，兩條前腿，加在一起十幾斤肉。
結(jié)果被店里的廚師和服務(wù)員一掃而空。
下手晚的甚至只嘗到一兩塊，完全不過(guò)癮。
徐拙剛剛吃涮羊肉就有點(diǎn)撐。
這會(huì)兒又連著吃了好幾塊羊肉。
撐得胃有點(diǎn)不舒服。
但是這羊肉是很好吃，他覺(jué)得再來(lái)幾塊的話，照樣可以吃下去。
這兩道美食，都是對(duì)羊肉有著很高的要求。
涮羊肉就不說(shuō)了，京城人早把這道菜吹破了天。
這道菜算是首都人民對(duì)羊肉的文明吃法。
羊肉的各個(gè)部位都有明確的吃法，甚至連切法也各不相同。
至于涮肉的順序以及涮肉的時(shí)間，更是有著詳盡的步驟。
甚至還有老饕們，為了讓外地人感受到京城人對(duì)美食的態(tài)度，還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)一份教程出來(lái)。
可以說(shuō)，京城人用最文明的方式，把一只羊的各個(gè)部位給安排得明明白白。
每個(gè)部位，每個(gè)步驟，都有詳細(xì)說(shuō)明。
而山西人對(duì)待羊肉，更加粗獷，更加接地氣。
一如山西那些不出名卻非常好吃的面食一樣。
沒(méi)有那么多花里胡哨的配料，也沒(méi)有名目繁多的規(guī)矩。
更沒(méi)有牽扯什么名人典故。
吃肉就是吃肉，并不牽扯其他。
而做法也簡(jiǎn)化到了極點(diǎn)。
一把鹽。
一碗水。
跟開(kāi)玩笑一樣。
然而就這么簡(jiǎn)單的做法，卻能讓羊肉成為人間至味。
真真切切驗(yàn)證了，高端的食材只需要簡(jiǎn)單的方法去烹制這一美食理念。
這不僅體現(xiàn)了美食中返璞歸真的思想。
還充分說(shuō)明了山西人對(duì)羊肉的自信。
沒(méi)有上好的羊肉做支撐，這道菜根本就做不出來(lái)。
就算做出來(lái)，也會(huì)被不自信的廚師加好多配料。
什么去腥的去膩的增香的。
這些香料在使用的同時(shí)，也會(huì)掩蓋住肉本身的鮮香味道。
比如這道鹽煎肉，假如放了姜片料酒花椒八角之類(lèi)的東西，絕對(duì)沒(méi)有一把鹽做出來(lái)的味道好。
“大家別急，都繼續(xù)干活兒去，我現(xiàn)在再做一鍋，今天什么時(shí)候讓大家吃過(guò)癮了，咱什么事才算完。”
徐拙沖眾人說(shuō)完之后，扭臉沖馮衛(wèi)國(guó)說(shuō)道：“馮爺爺，現(xiàn)在我來(lái)做，你在旁邊指點(diǎn)著怎么樣？”
馮衛(wèi)國(guó)點(diǎn)點(diǎn)頭：“沒(méi)問(wèn)題。”
說(shuō)完，他得意了看了老爺子一眼。
意思很明確。
看看，不讓我教你孫子，現(xiàn)在他可是主動(dòng)要學(xué)的。
跟我沒(méi)關(guān)系。
馮衛(wèi)國(guó)甚至還想給趙金馬打個(gè)電話。
你個(gè)老東西還跟我搶徒弟。
現(xiàn)在我在教徐拙做菜。
你呢？
馮衛(wèi)國(guó)真有種春風(fēng)得意馬蹄疾，一夜看盡長(zhǎng)安花的自豪感。
甚至還想在老爺子面前裝個(gè)逼。
但是看到老爺子那副認(rèn)真思索的表情，他忍住了這個(gè)作死的念頭。
現(xiàn)在徐大哥一直沉默不語(yǔ)，說(shuō)不定是在憋什么大招。
還是別招惹他為好。
免得等會(huì)兒又成背景板被打臉了。
他憑多年前吃過(guò)一次鹽煎羊肉就能推測(cè)出做法。
現(xiàn)在完整的看完了這道菜的做法。
肯定在琢磨著廚藝上的事兒。
說(shuō)不定會(huì)用這種方法做出其他菜品。
所以還是低調(diào)點(diǎn)為好。
免得等會(huì)兒徐大哥裝逼的時(shí)候波及到自己。
馮衛(wèi)國(guó)和徐拙來(lái)到廚房，又挑選了十來(lái)斤羊肉。
之所以選這么多，一來(lái)是因?yàn)閯倓傫T衛(wèi)國(guó)也是這么選的，等會(huì)兒做的時(shí)候比較好模仿。
另外那口鍋就能做十來(lái)斤，再多點(diǎn)就不好翻了。
而且徐拙覺(jué)得一次可能做不太成功，等會(huì)兒說(shuō)不定還得再做一鍋。
還是少點(diǎn)比較好，省得太多了大家吃不完。
徐老板對(duì)這道菜勢(shì)在必得。
哪怕一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)呢，也要把這道菜掌握住。
現(xiàn)在店里不缺高端食材，只缺招牌菜品。
像鹽煎羊肉這種硬。
一旦學(xué)會(huì)，能給店里創(chuàng)造不計(jì)其數(shù)的利潤(rùn)。
而且店里的菜品都太家常，到現(xiàn)在還沒(méi)一道能扛鼎的招牌菜。
假如能把這道菜學(xué)會(huì)，一切都迎刃而解。
“這道菜你不會(huì)又定價(jià)很便宜吧？”
在徐拙剁羊肉的時(shí)候，馮衛(wèi)國(guó)湊過(guò)來(lái)，跟徐拙聊著鹽煎羊肉的事兒。
以前店里有涼拌羊肉，價(jià)格很低。
可以說(shuō)基本上不賺錢(qián)，甚至還有點(diǎn)賠錢(qián)。
開(kāi)業(yè)之后，徐拙已經(jīng)取消了那道菜。
但是馮衛(wèi)國(guó)在店里混了這么多天，多少也知道點(diǎn)內(nèi)幕。
那些大學(xué)生也時(shí)不時(shí)會(huì)扯一兩句。
這讓馮衛(wèi)國(guó)很是不解，開(kāi)飯店就是為了掙錢(qián)，這孩子怎么到手的錢(qián)不掙呢？
定價(jià)那么便宜，這是做慈善嗎？
他當(dāng)然不知道，當(dāng)時(shí)徐拙定價(jià)太低是為了吸引學(xué)生。
畢竟有三個(gè)主線任務(wù)追著呢。
想要讓學(xué)生們來(lái)吃飯，定價(jià)就不能太高。
所以馮衛(wèi)國(guó)很想知道，這道菜徐拙會(huì)怎么定價(jià)。
徐拙想了想說(shuō)道：“分大小份。小份一斤左右的量，定價(jià)為88元，比較適合兩個(gè)人吃。大份兩斤左右，定為158元，適合四個(gè)人吃。”
徐拙很快就把價(jià)格定了出來(lái)。
現(xiàn)在不愁客源，也沒(méi)有什么需要做的主線任務(wù)。
所以?xún)r(jià)格就得按照市場(chǎng)價(jià)來(lái)。
而且這道菜的味道，也確實(shí)值這個(gè)價(jià)。
馮衛(wèi)國(guó)點(diǎn)點(diǎn)頭，拍拍徐拙的肩膀說(shuō)道：“你已經(jīng)有點(diǎn)當(dāng)老板的樣子了，這種林平市沒(méi)有的菜品，定價(jià)方面一定記住，越貴越好。”
其實(shí)88一小份這個(gè)價(jià)格，也不算太貴。
在馮衛(wèi)國(guó)的預(yù)想中，怎么也得一百元左右。
當(dāng)時(shí)他在大同開(kāi)飯店的時(shí)候，鹽煎羊肉是店里的招牌。
一小份188元，就這還得預(yù)定，去晚了根本趕不上。
不過(guò)考慮到林平市的物價(jià)，這個(gè)價(jià)位應(yīng)該已經(jīng)是百姓們接受的極限了。
還是不如省城啊，要是徐家酒樓上這道菜，絕對(duì)一百元起步。
而且還是限量供應(yīng)。
馮衛(wèi)國(guó)感慨連連，覺(jué)得徐拙選擇林平市有些遺憾。
當(dāng)時(shí)直接在省城開(kāi)店，應(yīng)該就不會(huì)這樣了。
不過(guò)徐拙還年輕，而且四方面館早晚會(huì)拆掉。
等以后看他會(huì)搬到哪里吧。
假如那時(shí)候自己還在林平市，就勸他去省城。
與其在小城市安逸的掙錢(qián)，不如去省城跟那些飯店短兵相接。
只有從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中殺出來(lái)。
四方面館才能從飯店招牌，升級(jí)為一個(gè)品牌。
一個(gè)讓無(wú)數(shù)食客垂涎三尺的美食品牌。
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