“我爺爺說,徽菜的名氣不重要,重要的是徽菜的傳承,他要做的就是把徽菜流傳下去,所以……每次比賽都沒有邀請過別的廚師來參加。”
大概低調(diào)習慣了,所以在這方面,郭樹英也選擇了低調(diào)。
但是……
從菜系發(fā)展來說,這樣做是不對的。
因為低調(diào)的話,外人根本不知道,沒有受眾,你廚藝再高有什么用?
不過,這也不怪郭樹英這樣,主要是徽州人自古以來,就深受儒家中庸之道的影響。
比如說徽州的這些古建筑,講究暗室生財。
一個不起眼的小門,進去昏暗逼仄,但是再往里走,卻峰回路轉(zhuǎn),亭臺樓榭無不精益求精。
哪怕窮人家,也會弄個天井,看起來別有洞天。
在老建筑中,處處都能感受到徽州人中庸低調(diào)的傳統(tǒng)。
而徽州人經(jīng)商,也是抱著這樣的思想。
他們做買賣講究仁義,以和為貴。
哪怕競爭對手,也不乘勝追擊。
而且雖然經(jīng)商,卻提倡讀書,鼓勵讀書,跟不提倡讀書、對競爭對手不留情面的晉商形成了鮮明的對比。
清朝前期,徽商遍布全國各地,很多日常用品都由他們來經(jīng)營。
但是因為低調(diào)的特性,所以到現(xiàn)在大家討論徽商的時候,卻只能想起紅頂商人胡雪巖。
晉商就不一樣了。
晉商們更加高調(diào),真正把商場當成了戰(zhàn)場來進行。
為了打倒對手,他們無所不用其極。
不過晉商們有個最大的缺點,就是骨子里的那種小農(nóng)思想。
他們掙了錢就運回山西,買地蓋房,修又高又大的院子,然后把自己經(jīng)商的經(jīng)驗傳給后人,讓后人也這樣做。
所以山西有很多大院。
什么喬大家園王家大院曹家大院,就是這么修建起來的。
晉商雖然厲害,卻沒法促進商業(yè)的繁榮和發(fā)展,甚至還起反作用,因為他們在外地掙了錢就不再花出去,影響了貨幣的流通,也讓商業(yè)變得凋敝。
所以在清末,晉商就逐漸退出了舞臺。
流傳到現(xiàn)在,也只剩下一個個被改成景區(qū)的大院子。
“大帥哥,你說徽菜怎么做才能發(fā)展起來?是擺盤方面多努力,還是做法上面多創(chuàng)新?”
郭姍姍的這個問題,讓徐拙有些奇怪。
“你怎么突然問這個問題了?”
郭姍姍把車速降下來,有些發(fā)愁的說道:“每次回家,我爺爺都會問我這個問題的,讓我思考一下徽菜的未來……我哪懂得這些啊。你不是廚師嘛,幫幫忙唄。”
徐拙嘆了口氣,徽菜的癥結(jié)不在擺盤,更不在做法。
而是徽州人的這種低調(diào)中庸的思想。
但是讓徽菜走高調(diào)路線,又沒了徽菜那種韻味。
所以,這事兒很難。
至少現(xiàn)在,徐拙是回答不了這個問題。
“這個……”
徐拙剛準備說點套話把這事兒搪塞過去,系統(tǒng)突然挑出來刷存在感了。
“叮!發(fā)現(xiàn)新的隨機任務,詳情請點擊任務面板查詢。”
狗日的!
該出來的時候一言不發(fā),不該出來的時候卻一直跳出來刷存在感。
徐拙對這狗系統(tǒng)真是無語。
不用想他就知道,肯定是跟徽菜發(fā)揚光大有關(guān)。
這事兒跟我徐帥逼有個屁關(guān)系啊。
狗系統(tǒng)真是多管閑事。
“這個容我想想哈……”
雖然心里對系統(tǒng)誹謗不已,但是表面上,徐老板卻是笑嘻嘻的。
進入系統(tǒng),徐拙開始查看這個剛剛得到的隨機任務。
隨機任務:徽菜的困局。
任務詳情:請宿主結(jié)合自身的了解,向郭姍姍詳細說一下徽菜的癥結(jié)所在以及要改變的地方。
任務獎懲:任務成功,宿主將會得到烹飪專業(yè)技能——宰殺甲魚;任務失敗,無懲罰。
任務時限:30分鐘。
任務提示:一定要言之有物,不可泛泛而談。
看完之后,徐拙有些發(fā)懵。
不明白幾句話而已,居然專門弄個隨機任務做什么。
要知道,隨機任務可都是比支線任務還大一點的任務,這個隨機任務,弄得像是混進了一個叛徒一樣。
另外,給個宰殺甲魚的技能,他也是服氣。
難道……
這跟接下來的事情有關(guān)系?
不過這個技能挺實用的,因為八大菜系都有甲魚的身影,其他地方菜系也有不少用到甲魚的,甚至甲魚的裙邊還是八珍之一。
而徐拙以后接觸到高端菜之后,八珍是絕對繞不開的食材。
所以不管從哪個角度上來講,都要好好回答一下郭姍姍的這個問題,把宰殺甲魚的技能拿到手。
想到這里,徐拙收起心思,開始思考如何解決徽菜的困局。
畢竟只有三十分鐘,可不怎么充裕。
想要把菜系發(fā)揚光大,理論上來說很簡單,吃的人多了,自然就發(fā)揚光大了。
就比如粵菜,不光兩廣人吃,連東南亞的人也喜歡吃,甚至在歐美地區(qū),粵菜依然有很高的受眾。
這么多人吃,粵菜自然就越來越精致,味道也越來越好。
不過安徽沒有廣東的經(jīng)濟體量,也沒有那么多的外來務工人員,直接生搬硬套廣東的方式肯定是不行的。
想要讓更多的人吃到徽菜,就得換一種思路。
比如……
抱游客的大腿。
皖南地區(qū)有著全國人向往的古村落,甚至很多人都把這里當成了詩和遠方。
既然這樣,那就在詩和遠方上再加一把火,吸引更多的人過來。
人多了,肯定要吃飯的。
而且徐拙相信,出門旅游帶泡面的人只是少數(shù)。
大多數(shù)人還是愿意品嘗一下當?shù)孛朗车摹?br />
這……
就是徽菜發(fā)展的助力,也是徽菜崛起的機會。
“你的意思是,跟旅游業(yè)捆綁在一起?這樣的話,會不會造成高價飯和欺詐顧客的現(xiàn)象?我可不希望我們這邊也出現(xiàn)被網(wǎng)友唾罵的高價飯。”
郭姍姍聽了徐拙的解釋,有寫明悟,不過心中還是有疑問的。
畢竟某地的天價大蝦,還有海南的天價海鮮,這些熱門旅游地的飯菜,早已經(jīng)成了人人唾罵的對象。
雖然也揚名了,但是得到的只是成噸的罵名。
跟郭樹英要的,完全背道而馳。
“這個嘛……商業(yè)發(fā)展自有其規(guī)律,只要加以引導,形成競爭,對徽菜來說還是有好處的。”
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