“我爺爺說(shuō),徽菜的名氣不重要,重要的是徽菜的傳承,他要做的就是把徽菜流傳下去,所以……每次比賽都沒(méi)有邀請(qǐng)過(guò)別的廚師來(lái)參加。”
大概低調(diào)習(xí)慣了,所以在這方面,郭樹(shù)英也選擇了低調(diào)。
但是……
從菜系發(fā)展來(lái)說(shuō),這樣做是不對(duì)的。
因?yàn)榈驼{(diào)的話,外人根本不知道,沒(méi)有受眾,你廚藝再高有什么用?
不過(guò),這也不怪郭樹(shù)英這樣,主要是徽州人自古以來(lái),就深受儒家中庸之道的影響。
比如說(shuō)徽州的這些古建筑,講究暗室生財(cái)。
一個(gè)不起眼的小門,進(jìn)去昏暗逼仄,但是再往里走,卻峰回路轉(zhuǎn),亭臺(tái)樓榭無(wú)不精益求精。
哪怕窮人家,也會(huì)弄個(gè)天井,看起來(lái)別有洞天。
在老建筑中,處處都能感受到徽州人中庸低調(diào)的傳統(tǒng)。
而徽州人經(jīng)商,也是抱著這樣的思想。
他們做買賣講究仁義,以和為貴。
哪怕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,也不乘勝追擊。
而且雖然經(jīng)商,卻提倡讀書(shū),鼓勵(lì)讀書(shū),跟不提倡讀書(shū)、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不留情面的晉商形成了鮮明的對(duì)比。
清朝前期,徽商遍布全國(guó)各地,很多日常用品都由他們來(lái)經(jīng)營(yíng)。
但是因?yàn)榈驼{(diào)的特性,所以到現(xiàn)在大家討論徽商的時(shí)候,卻只能想起紅頂商人胡雪巖。
晉商就不一樣了。
晉商們更加高調(diào),真正把商場(chǎng)當(dāng)成了戰(zhàn)場(chǎng)來(lái)進(jìn)行。
為了打倒對(duì)手,他們無(wú)所不用其極。
不過(guò)晉商們有個(gè)最大的缺點(diǎn),就是骨子里的那種小農(nóng)思想。
他們掙了錢就運(yùn)回山西,買地蓋房,修又高又大的院子,然后把自己經(jīng)商的經(jīng)驗(yàn)傳給后人,讓后人也這樣做。
所以山西有很多大院。
什么喬大家園王家大院曹家大院,就是這么修建起來(lái)的。
晉商雖然厲害,卻沒(méi)法促進(jìn)商業(yè)的繁榮和發(fā)展,甚至還起反作用,因?yàn)樗麄冊(cè)谕獾貟炅隋X就不再花出去,影響了貨幣的流通,也讓商業(yè)變得凋敝。
所以在清末,晉商就逐漸退出了舞臺(tái)。
流傳到現(xiàn)在,也只剩下一個(gè)個(gè)被改成景區(qū)的大院子。
“大帥哥,你說(shuō)徽菜怎么做才能發(fā)展起來(lái)?是擺盤方面多努力,還是做法上面多創(chuàng)新?”
郭姍姍的這個(gè)問(wèn)題,讓徐拙有些奇怪。
“你怎么突然問(wèn)這個(gè)問(wèn)題了?”
郭姍姍把車速降下來(lái),有些發(fā)愁的說(shuō)道:“每次回家,我爺爺都會(huì)問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題的,讓我思考一下徽菜的未來(lái)……我哪懂得這些啊。你不是廚師嘛,幫幫忙唄。”
徐拙嘆了口氣,徽菜的癥結(jié)不在擺盤,更不在做法。
而是徽州人的這種低調(diào)中庸的思想。
但是讓徽菜走高調(diào)路線,又沒(méi)了徽菜那種韻味。
所以,這事兒很難。
至少現(xiàn)在,徐拙是回答不了這個(gè)問(wèn)題。
“這個(gè)……”
徐拙剛準(zhǔn)備說(shuō)點(diǎn)套話把這事兒搪塞過(guò)去,系統(tǒng)突然挑出來(lái)刷存在感了。
“叮!發(fā)現(xiàn)新的隨機(jī)任務(wù),詳情請(qǐng)點(diǎn)擊任務(wù)面板查詢。”
狗日的!
該出來(lái)的時(shí)候一言不發(fā),不該出來(lái)的時(shí)候卻一直跳出來(lái)刷存在感。
徐拙對(duì)這狗系統(tǒng)真是無(wú)語(yǔ)。
不用想他就知道,肯定是跟徽菜發(fā)揚(yáng)光大有關(guān)。
這事兒跟我徐帥逼有個(gè)屁關(guān)系啊。
狗系統(tǒng)真是多管閑事。
“這個(gè)容我想想哈……”
雖然心里對(duì)系統(tǒng)誹謗不已,但是表面上,徐老板卻是笑嘻嘻的。
進(jìn)入系統(tǒng),徐拙開(kāi)始查看這個(gè)剛剛得到的隨機(jī)任務(wù)。
隨機(jī)任務(wù):徽菜的困局。
任務(wù)詳情:請(qǐng)宿主結(jié)合自身的了解,向郭姍姍詳細(xì)說(shuō)一下徽菜的癥結(jié)所在以及要改變的地方。
任務(wù)獎(jiǎng)懲:任務(wù)成功,宿主將會(huì)得到烹飪專業(yè)技能——宰殺甲魚(yú);任務(wù)失敗,無(wú)懲罰。
任務(wù)時(shí)限:30分鐘。
任務(wù)提示:一定要言之有物,不可泛泛而談。
看完之后,徐拙有些發(fā)懵。
不明白幾句話而已,居然專門弄個(gè)隨機(jī)任務(wù)做什么。
要知道,隨機(jī)任務(wù)可都是比支線任務(wù)還大一點(diǎn)的任務(wù),這個(gè)隨機(jī)任務(wù),弄得像是混進(jìn)了一個(gè)叛徒一樣。
另外,給個(gè)宰殺甲魚(yú)的技能,他也是服氣。
難道……
這跟接下來(lái)的事情有關(guān)系?
不過(guò)這個(gè)技能挺實(shí)用的,因?yàn)榘舜蟛讼刀加屑佐~(yú)的身影,其他地方菜系也有不少用到甲魚(yú)的,甚至甲魚(yú)的裙邊還是八珍之一。
而徐拙以后接觸到高端菜之后,八珍是絕對(duì)繞不開(kāi)的食材。
所以不管從哪個(gè)角度上來(lái)講,都要好好回答一下郭姍姍的這個(gè)問(wèn)題,把宰殺甲魚(yú)的技能拿到手。
想到這里,徐拙收起心思,開(kāi)始思考如何解決徽菜的困局。
畢竟只有三十分鐘,可不怎么充裕。
想要把菜系發(fā)揚(yáng)光大,理論上來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單,吃的人多了,自然就發(fā)揚(yáng)光大了。
就比如粵菜,不光兩廣人吃,連東南亞的人也喜歡吃,甚至在歐美地區(qū),粵菜依然有很高的受眾。
這么多人吃,粵菜自然就越來(lái)越精致,味道也越來(lái)越好。
不過(guò)安徽沒(méi)有廣東的經(jīng)濟(jì)體量,也沒(méi)有那么多的外來(lái)務(wù)工人員,直接生搬硬套廣東的方式肯定是不行的。
想要讓更多的人吃到徽菜,就得換一種思路。
比如……
抱游客的大腿。
皖南地區(qū)有著全國(guó)人向往的古村落,甚至很多人都把這里當(dāng)成了詩(shī)和遠(yuǎn)方。
既然這樣,那就在詩(shī)和遠(yuǎn)方上再加一把火,吸引更多的人過(guò)來(lái)。
人多了,肯定要吃飯的。
而且徐拙相信,出門旅游帶泡面的人只是少數(shù)。
大多數(shù)人還是愿意品嘗一下當(dāng)?shù)孛朗车摹?br />
這……
就是徽菜發(fā)展的助力,也是徽菜崛起的機(jī)會(huì)。
“你的意思是,跟旅游業(yè)捆綁在一起?這樣的話,會(huì)不會(huì)造成高價(jià)飯和欺詐顧客的現(xiàn)象?我可不希望我們這邊也出現(xiàn)被網(wǎng)友唾罵的高價(jià)飯。”
郭姍姍聽(tīng)了徐拙的解釋,有寫(xiě)明悟,不過(guò)心中還是有疑問(wèn)的。
畢竟某地的天價(jià)大蝦,還有海南的天價(jià)海鮮,這些熱門旅游地的飯菜,早已經(jīng)成了人人唾罵的對(duì)象。
雖然也揚(yáng)名了,但是得到的只是成噸的罵名。
跟郭樹(shù)英要的,完全背道而馳。
“這個(gè)嘛……商業(yè)發(fā)展自有其規(guī)律,只要加以引導(dǎo),形成競(jìng)爭(zhēng),對(duì)徽菜來(lái)說(shuō)還是有好處的。”
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