于培庸的嗅覺(jué)不錯(cuò),光聞味道就猜到了徐拙蒸了甜品。
不過(guò)至于什么甜品,他就猜不到了。
徐拙打開(kāi)蒸柜,一股誘人的甜香味兒撲面而來(lái)。
于培庸認(rèn)真聞了聞,表情變得更加疑惑了。
“紅棗?紅薯?南瓜?紅豆你做的什么啊?味道怎么這么雜?”
于培庸都這個(gè)歲數(shù)了嗅覺(jué)還如此靈敏。
徐拙真是格外佩服。
常年在廚房工作的人,因?yàn)橛蜔熀惋嬍巢灰?guī)律等因素的影響,廚師的嗅覺(jué)和味覺(jué)會(huì)出現(xiàn)退化。
但是于培庸老爺子他們非但沒(méi)有受到影響,靈敏度甚至比年輕人還高。
真是讓人羨慕。
“于爺爺,這是我自己琢磨的什錦味兒甜燒白,您看看還有什么改進(jìn)的地方?jīng)]。”
說(shuō)完,徐拙拿著碗盤(pán)夾,把蒸柜中的蒸碗給取了出來(lái)。
碗里因?yàn)楦采w著一層糯米的緣故,看不到肉片的樣子,不過(guò)香味兒已經(jīng)飄散了出來(lái)。
“味兒是不錯(cuò),現(xiàn)在就看翻過(guò)來(lái)扣在盤(pán)子里的賣(mài)相了。”
說(shuō)完,于培庸從旁邊拿著一個(gè)空盤(pán)子就扣在了蒸碗上。
然后不等徐拙阻攔,就用兩只手的大拇指扣著碗底,中指食指扣著盤(pán)子。
雙手用力這么一翻,碗就扣到了盤(pán)子里。
接著他在碗底拍了一下,隨即把碗拿開(kāi)放在了一邊。
這道甜燒白就出現(xiàn)在了兩人面前。
“嚯!這賣(mài)相真不錯(cuò)!”
于培庸有些意外的看了徐拙一眼,由衷的夸獎(jiǎng)了徐拙兩句。
徐拙有些呆愣的看了兩眼,自己也有些吃驚。
原本就是玩兒一樣試試看,沒(méi)想到這賣(mài)相,真有點(diǎn)出乎意料。
最上面的是油亮紅潤(rùn)的肉皮,因?yàn)檎舻臅r(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng),所以肉皮成了半透明狀態(tài)。
看起來(lái)跟果凍一樣,讓人不自覺(jué)就會(huì)咽口水。
而肉片與肉片之間,則是各種顏色的餡料。
當(dāng)時(shí)夾餡料時(shí)候,徐拙和馮衛(wèi)國(guó)填得比較多,這會(huì)兒一蒸給擠出了不少,倒把肉片點(diǎn)綴得挺漂亮。
特別是黃色的南瓜泥,紅色的棗泥和黑色的黑芝麻糊,在肉片中間格外顯眼。
這些餡料在油脂的作用下,亮晶晶的,看上去別具風(fēng)味。
“這每片肉夾的餡料都不一樣么?”
于培庸反復(fù)端詳,覺(jué)得徐拙這個(gè)創(chuàng)意很不錯(cuò)。
他拿著旁邊的白砂糖灑在盤(pán)子里:“正宗的甜燒白,出鍋時(shí)候還得再撒一次白糖呢小拙,來(lái)嘗嘗你的手藝。”
于培庸把筷子遞過(guò)來(lái)的時(shí)候,被徐拙推了過(guò)去,讓于培庸先吃。
之所以這樣,一來(lái)是因?yàn)橛谂嘤故情L(zhǎng)輩。
二來(lái),則是因?yàn)檫@會(huì)兒徐拙聽(tīng)到了系統(tǒng)的提示音。
“叮!宿主勇于嘗試,做出甜燒白的創(chuàng)新菜品什錦燒白,特升級(jí)為級(jí)招牌菜,恭喜宿主。”
“叮!宿主沒(méi)有借助系統(tǒng)做出了什錦燒白,第六環(huán)任務(wù)進(jìn)度為15,恭喜宿主。”
這
連著兩條系統(tǒng)通知,讓徐拙有些喜出望外。
真沒(méi)想到,自己隨便做道甜品,居然也會(huì)被判定為創(chuàng)新菜。
系統(tǒng)不僅獎(jiǎng)勵(lì)菜品等級(jí),還讓第六環(huán)的任務(wù)進(jìn)度向前進(jìn)了一步。
也就是說(shuō),只要再做出四道菜,第六環(huán)任務(wù)就妥妥的完成了。
意外之喜,這真的是意外之喜!
“肉片入口即化,餡料香甜可口,小拙,這道甜品做的真不錯(cuò)對(duì)了,你準(zhǔn)備給這道菜取個(gè)什么名字啊?”
于培庸比自己做出一道創(chuàng)新菜還高興,激動(dòng)的問(wèn)徐拙這道菜的名字。
其實(shí)名字系統(tǒng)已經(jīng)取好了,根本輪不到徐老板來(lái)取。
“就叫什錦燒白吧,這個(gè)好理解,一聽(tīng)就知道跟普通的甜燒白有區(qū)別。”
“什錦燒白?可以可以,這名字不錯(cuò)。剩下的我端走了啊,讓你爺爺他們都嘗嘗”
說(shuō)完,于培庸就要端著那盤(pán)什錦燒白往外走,被徐拙給攔住了。
“于爺爺,蒸柜里還有十來(lái)份呢,等會(huì)兒上菜的時(shí)候每桌都有,這一份就留在廚房吧。”
店大了,人也多了,菜品上新的流程跟過(guò)去也有了很明顯的區(qū)別。
以前在林平市的時(shí)候,店里想上新全憑徐拙一句話。
但是現(xiàn)在,就不能那么武斷了。
因?yàn)樾熳疽獙?duì)店里的員工負(fù)責(zé),不能按照自己的喜好來(lái)安排店里的事情。
比如菜品上新,就需要店里所有的主廚和關(guān)俊杰品嘗后,再投票決定是否上新。
于培庸走后,徐拙把正在忙活的關(guān)俊杰喊了過(guò)來(lái)。
“關(guān)師兄,來(lái)來(lái)來(lái),嘗嘗我新做出來(lái)的菜品。”
關(guān)俊杰先看了看,有些詫異:“這不是甜燒白嘛從賣(mài)相上來(lái)說(shuō),比普通的甜燒白顏值要高,應(yīng)該很受歡迎。”
畢竟是店里的行政總廚,看待一件事的出發(fā)點(diǎn),就是是否對(duì)店里有利。
一道菜能否登上菜譜,首先要看賣(mài)相,賣(mài)相不好的菜品,就算味道不錯(cuò)也會(huì)慎重考慮。
而徐拙做的這道什錦燒白,從賣(mài)相上來(lái)說(shuō)倒是很不錯(cuò),就是不知道味道會(huì)怎樣
關(guān)俊杰拿起筷子夾起一片肉,放在嘴邊吹了吹,就送進(jìn)了嘴里。
然后
他的眼神就變了:“臥槽,這燒白蒸的可真好,味道很香,一點(diǎn)兒也不膩徐拙,你這手藝真不錯(cuò)!”
關(guān)俊杰放下筷子,大聲的招呼附近的主廚過(guò)來(lái)嘗菜。
很快,這道什錦燒白就得到了主廚們的稱贊。
大家一致認(rèn)為,可以當(dāng)成店里主推的甜品。
新店開(kāi)業(yè)第一天就有了新菜品,而且味道還這么好,這可是個(gè)好兆頭。
后廚每個(gè)人都挺高興的,經(jīng)過(guò)這些天的磨合,大家對(duì)四方酒樓已經(jīng)逐漸有了歸屬感。
現(xiàn)在有了新菜,他們?cè)跄懿桓吲d。
要知道中餐館想要立足,定期推出新菜可是不二法則。
徐拙也挺高興,不過(guò)高興過(guò)后卻開(kāi)始發(fā)愁,接下來(lái)的四道菜該做什么。
總不能把這道什錦燒白再變個(gè)花樣做一次吧?
愁人啊!
“吖,這是你給我做的甜燒白嗎?看起來(lái)好漂亮”
于可可看著徐拙端過(guò)來(lái)的什錦燒白,有些激動(dòng),拿著手機(jī)連著拍了好幾張照片。
但是拍完之后,這丫頭就有些犯愁了。
因?yàn)樗吹奖P(pán)子里的大肥肉就覺(jué)得膩得慌,有點(diǎn)不敢下筷。
她剛一猶豫,李浩就聞著味兒過(guò)來(lái)了。
“徐老板,這就是你給我做的夾沙肉么?看起來(lái)真不錯(cuò)啊!”
明天要去醫(yī)院拆線,這種時(shí)候去醫(yī)院可真是希望一切順利!
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