鍋里的魚湯還要熬至少一個(gè)小時(shí)，而蘿卜絲是關(guān)火前五分鐘才下鍋。
所以徐拙打算趁著這個(gè)時(shí)間，去把其他菜要用的食材準(zhǔn)備一下。
他計(jì)劃炒一道香辣魚干和一道魚香肉絲，再做個(gè)李莊白肉，然后再拌倆涼菜，切點(diǎn)鹵肉，悶上一大鍋米飯
今天這頓簡(jiǎn)單的午餐，就差不多可以開吃了。
之所以沒做太硬的菜，主要是徐拙不想讓一魚三吃的風(fēng)頭被奪走。
雖然一魚三吃只是級(jí)招牌菜，但排面還是要有的。
冰箱里有冷藏的魚干和冷凍的豬肉，冷藏室里有比較新鮮的辣椒等食材。
沒用多久，徐拙就把要用到的食材，全都分門別類準(zhǔn)備好了。
一些需要切絲腌制的，比如魚香肉絲，他已經(jīng)切好腌制上了。
那些需要改刀的食材，也都進(jìn)行了初加工。
現(xiàn)在萬(wàn)事俱備，只差動(dòng)鍋。
不過這會(huì)兒一個(gè)灶上燉著魚湯，另一個(gè)灶上煮著肉，得把李莊白肉做出來(lái)之后，才能開火做菜。
半小時(shí)后，李莊白肉已經(jīng)做好，兩道開胃用的小涼菜也已經(jīng)裝盤，甚至徐拙把鹵肉也都切好了。
他把炒鍋放在灶上，開始準(zhǔn)備炸魚。
嗯，魚炸好了再炒熱菜，這樣正好能趕上吃。
一個(gè)好的廚師，也得是個(gè)統(tǒng)籌高手，在動(dòng)手之前，就得把做菜的順序排列好。
不能想到什么做什么，否則就會(huì)出現(xiàn)熱菜不熱，涼菜不涼這種尷尬的翻車場(chǎng)面。
鍋燒熱后倒油，然后徐拙開始把魚塊端過來(lái)，用筷子慢慢挑去里面的蔥姜花椒。
先炸魚塊，再炸魚片，這樣等魚片炸好后魚塊兒的溫度已經(jīng)降了下來(lái)，在鍋里能夠和糖醋汁更好的結(jié)合在一起。
而且糖醋汁的味道，也能通過熱氣滲入到魚塊中。
盆里只剩下魚塊兒的時(shí)候，徐拙開始往里放要用的調(diào)料。
先放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，再放點(diǎn)胡椒粉，最后放一些面粉進(jìn)去。
因?yàn)殡缰频臅r(shí)候已經(jīng)放了食鹽料酒，現(xiàn)在這一步倒是可以省下了。
接著，徐拙往盆里放了兩個(gè)蛋清，又淋了一些食用油，用筷子開始攪拌。
想讓魚塊好吃就得把面糊掛均勻，這樣炸出來(lái)的魚塊才會(huì)外酥里嫩，味道鮮美。
準(zhǔn)備好之后，鍋里的油溫也已經(jīng)升高到了七成熱。
徐拙用筷子把魚塊一個(gè)個(gè)的放入鍋中進(jìn)行炸制。
魚塊下鍋的時(shí)候油溫要高，因?yàn)橐o魚塊定型。
但是定型之后，就得把火調(diào)小，免得外面炸糊了魚塊還沒炸透。
“哇好香啊！今天家里沒人，你還打算喝點(diǎn)嗎？”
香味兒把客廳中聊天的幾人吸引了過來(lái)，特別是李浩，看到鍋里油炸的魚塊兒，眼睛就挪不開了。
徐拙笑笑，現(xiàn)在沒啥事，而且酒樓復(fù)工在即，確實(shí)應(yīng)該喝點(diǎn)。
關(guān)于和沈家的恩怨，現(xiàn)在雙方都默契不再提，于長(zhǎng)江帶著倆律師也已經(jīng)返回了揚(yáng)州。
看起來(lái)風(fēng)平浪靜的，不過在這平靜之下，徐拙相信雙方都不會(huì)太安生。
自己這邊能委托崔勇找沈鵬飛涉黑的證據(jù)，沈鵬飛那邊肯定也沒閑著。
這個(gè)時(shí)候他故作姿態(tài)也好，裝模作樣也罷，都得表現(xiàn)出放松警惕萬(wàn)事大吉的樣子。
這樣才能讓沈鵬飛放松警惕，方便崔勇辦事兒。
所以徐拙不僅打算喝酒，還打算直播喝酒。
“老孟，你今天不是還沒直播呢嗎？等會(huì)兒吃飯的時(shí)候咱們四個(gè)一塊兒做直播。
冰箱里有啤酒和飲料，我那書房里有白酒和紅酒，你們想喝什么喝什么，今天來(lái)個(gè)純爺們直播。”
李浩對(duì)這事兒倒是沒多在意，反正他直播就是吃吃吃。
吃完了說(shuō)句大家再見，請(qǐng)大家多多支持老孟這種沒營(yíng)養(yǎng)的話就完了。
但是第一次參與這種活動(dòng)的郭興旺，卻非常激動(dòng)。
不僅強(qiáng)烈要求加入孟立威的粉絲群，還特意去衛(wèi)生間，用于可可做造型用的免洗洗發(fā)水整了整頭發(fā)。
“興旺，你這上竄下跳的忙活啥呢？”
郭興旺整好頭發(fā)的造型，把身上的恤盡可能的拉展。
“聽說(shuō)老孟有很多女粉，鄭總天天防賊一樣防著她們，我這做朋友的，怎么也得幫著分擔(dān)一下才行啊。
老孟，你那些18歲到25歲之間、身高165以上的女粉，請(qǐng)務(wù)必介紹給我。
就讓她們盡情的糾纏我、給我發(fā)那種帶尺度的照片吧，我?guī)湍愠惺埽‘?dāng)然了，假如她們事業(yè)有成的話，年齡也可以放寬到45以下”
徐拙拿著漏勺，開始撈鍋里已經(jīng)炸好的魚塊兒：“興旺，還惦記著找富婆包養(yǎng)的事兒呢？”
郭興旺伸手捏了塊魚塊兒，吹兩下嘗了嘗味道，這才說(shuō)道：“富婆不富婆的無(wú)所謂，我主要是喜歡有事業(yè)心的女人。”
魚塊兒炸好后，就開始炸魚片了。
這跟炸魚塊兒就不一樣了，因?yàn)轸~片要干炸。
所謂干炸，就是下鍋前，把腌制好的食材放在面粉中蘸一下，讓食材兩面都沾上干面粉。
這樣炸出來(lái)味道吃著口感會(huì)更好一些。
不過假如把握不好火候的話，還是老老實(shí)實(shí)掛面糊比較好。
因?yàn)檫@種炸法，炸個(gè)雞腿雞翅還沒什么，畢竟食材比較厚實(shí)。
但是炸魚片的話，對(duì)火候的要求就高了。
火太大的話，炸不透火太小的話，會(huì)掉渣。
炸時(shí)間長(zhǎng)了，有糊味炸時(shí)間短了，不酥脆。
反正炸這玩意兒，玩的就是技術(shù)。
假如徐拙沒有技能的話，他大概率不敢這么來(lái)。
畢竟翻車事小，毀人設(shè)事大。
而且炸魚片，連五香粉胡椒粉都不放，就靠腌制時(shí)候放的食鹽和料酒提味兒。
所以一定程度上來(lái)講，難度比剛剛炸魚塊兒高一截。
這也是干炸魚片能獨(dú)立成菜的關(guān)鍵。
徐拙用筷子從盆里夾起一片魚片，放在剛剛已經(jīng)裝好面粉的盤子里。
讓正反面都沾上面粉，然后放入鍋里。
一旁的孟立威看得滿臉疑惑：“這跟炸網(wǎng)紅手槍腿好像不一樣啊，人家都蘸兩次，你就蘸了一次。
而且人家面粉里都加了淀粉，你這就純面粉徐拙，這有啥區(qū)別嗎？”
不是故意斷的啊，因?yàn)槲乙膊恢郎秴^(qū)別，得去查查
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